烘焙的那些美好时光 篇二十：抓住夏日的尾巴，塔吉锅版普罗旺斯炖菜Ratatouille（附通用款DIY)

题记：作为一枚吃货，看到电影里的美味巴不得舔屏，看到好的烘焙食谱也会跃跃欲试，喜欢各种探店尝新。所以一爸先生说，既然你那么爱吃，要不我负责拍视频你来做吧！这是我们第二次尝试用视频来制作美食。如果你喜欢，欢迎点击收藏，希望和爱美食的你一同分享。文末附上摆盘小参考。

很喜欢《料理厨王》里大厨的那句话：Everyone can cook。 很多时候我们都是无名的鼠辈，忙碌的生活着，却忘了停下来歇一歇，想一想，或者手机取代了人与人之间的交流。美食制作的过程也是一个让心静下来的时刻，你的眼里只有它，而它是否会变成你期待的模样，终究无法提前预知，犹如你的梦想 。

于是有了这一道普罗旺斯炖菜，丰富的色彩搭配看着就有夏天的感觉。虽然只有盐、胡椒、番茄酱，却把蔬菜本身的鲜甜味道展示的淋漓尽致。

食材：洋葱半个 大蒜6粒，番茄 2个，西葫芦半根，茄子半根，黄瓜半根，胡萝卜半根，香菜（装饰用）

调味：番茄酱3大勺，盐 现磨胡椒

容器：这一次采用塔吉锅制作。你也可以使用披萨烤盘入烤箱，175度90分钟左右，茄子微微焦脆就好。有关塔吉锅的使用，可以参照之前的文章链接。

夏日炎炎，有这口“懒人锅”挺好！ Life should be simple~故事的起因源于上海分剁那一篇：可能是史上最有腔调的分剁聚会，苏州分剁激情四射，欢迎赞助商来席！还有“喜地”赞助的餐具都好漂亮！作为一个餐具控，家里一堆盘子和碗碟，看到心水的，仍然止不住买买买。ZDM上海剁线下聚会｜可能是史上最有腔调的分剁聚会，不服来辩ZDM上海剁线下聚会｜可能是史上最有腔调的...山贼95270| 赞23 评论54 收藏165查看详情

烤箱小贴士：预热温度一定要175度（理想温度）+“20-40度”，因为烤箱们打开就会散掉30度左右，大概需要5分钟时间回温。

关于番茄酱：挑选你喜欢的就好。AGENSI意大利番茄面酱里边已经有罗勒、洋葱等，嫌麻烦的话推荐这一款可以直接用作底料。

1、番茄十字划开，开水去皮，切成小块

2、将大蒜切成小块，洋葱切丝，和番茄一起放入料理机打碎；

3、锅中加入少混合泥熬煮，加少许盐和黑胡椒调味，熬成特制番茄酱；

4、蔬菜们切薄皮，考验刀工，追求便利的推荐蔬菜板。

5、锅底抹上熬制好的番茄酱，码蔬菜片；

6、撒上罗勒等调味，中火10分钟左右即可，装饰即可。

二、摆盘参照

1、用圆形慕斯模具摆一个盘，浇上醋（或者你喜欢的调料，也可以什么不用），周边绕一圈番茄酱装饰。

2、普罗旺斯炖菜和米饭、意粉等都是最佳拍档，摆盘的话颜值也是棒棒哒！

好吧，是不是超级简单，你也可以来个大锅饭版，省去码盘这一步骤。吃一口，酸酸甜甜，健康好味道！

三、大锅饭版

食材：洋葱半个 大蒜6粒，番茄 2个，西葫芦半根，茄子半根，黄甜椒，红甜椒，

调味：番茄酱3大勺，盐 现磨胡椒，意大利香草碎，香叶，

1、准备好所有食材，大蒜剁末，洋葱切粒，所有蔬菜切滚刀块

2、中火热锅，放入橄榄油，加入大蒜、洋葱，至洋葱半透明

3、加入西葫芦，小火翻炒至变软

4、将剩余的蔬菜倒入锅中，倒入番茄酱，翻炒3-5分钟，加入黑胡椒、香叶、百里香，翻炒均匀，小火焖煮。（中途可以适当的翻锅，以防粘锅）

5、20分钟左右蔬菜都熟软就差不多了。可以根据个人口味加入适量盐、香草碎、罗勒，翻炒均匀后上桌。

图片来源于网络

秋天要长膘，保持很好的食欲很重要。要不哪来的力气去减肥？最近尝试练了几次瑜伽，老胳膊老腿被指一身毛病，不开心！回家继续钻研美食去。