我把整个超市扔进了油锅，没想到是辣条赢了

让人又爱又怕的东西，可能是猫、可能是爱情、可能是过山车、也可能是美拉德反应......但对局座我这种“远庖厨”的中年手残男子来说，又爱又怕的是一口炸得噼里啪啦、呛得乌烟瘴气的油锅。

用油锅炸东西吃，仿佛是一场现代狩猎：冒着几百度高温的风险，先小心翼翼试探，旋即眼疾手快地勾手捞出，精准把握一秒不能差的火候，从而获得高脂肪的满足感。这与祖先逐危险猎物并一箭致其命的快感一脉相承。

有人能快速说出这部动画片名字吗？提示：“打打机”。

好了，我觉得你们知道我局又要干嘛了，尤其是那些看过我们把超市扔进冰箱（戳👈蓝色字可以回顾），冻了泡面蛋糕奶茶等等等等的粉丝旁友们，一个不讲火候不讲道理的炸超市版即将出锅了——

我可开始炸了啊，后退

致力于开发食物各种非正常吃法的局座我，炮制了一份勾起自己全部好奇心的炸物清单，这回选择什么东西来炸，纯粹看心情，不细想（而这导致了后面种种精神错乱+懵逼+杯具）。

本期下油锅的炸物名单

然后是怎么操作的问题了……裹面粉？裹面浆？还是裸炸？炸之前我狠狠地考虑了一下，最后，我还是选择看心情。

目 录

part 1 出师未捷身先死——脱相

Part 2 柳暗花明又一村——好吃！

Part 3 第一个炸西瓜的你给我出来——呕~~~

Part 4 油炸格力高士力架脆脆鲨——呃......

呃......明知道不行的事情还要挑战一下，你们一般都怎么形容这种行为......建议你们用“够男人、真汉子、有信念，有毅力”等词来形容。首先呈上的一Part，是那些原本很好吃，但不堪一炸，被局座炸到脱相的东西。

果冻

果冻独得食鉴局恩宠，理当炸一下。

稳重如我自然知道它是有水分的，不能直接放油锅，于是我选择裹一层面糊，然后下油锅......

开局良好！我方果冻面对滚滚热油，输出稳定 ▼

啊！场面发生逆转，油锅攻势略激进。不过没事，稳住，我们能赢！ ▼

......您的好友果冻......已投降...... ▼

一个疑问：什么时候才会出现能播放声音的gif？

我是真的想给你们感受一下果冻入锅的狂欢。那一刻，数以万计的油泡终于不再扭捏，争先恐后地奔向缘分天空，去做美丽的梦。那一刻的我和探员，仿佛正站在万人体育场中央，听到十几年前中国队世界杯出线时那种雷鸣般的掌声，又或者是MJ重生，刚结束一曲《beat it》那如潮般的掌声......

哗......哗......一波波不断的喧嚣，直到我们终于拿起锅盖挡着脸关掉电磁炉才停下来。捞出我那任劳任怨的队友一看，我哭了 ▼

这件裹过它的面衣，和它暖过的橘子心，是这颗果冻曾经存在于这世上的唯二的遗迹。

QQ糖

再接再厉，这次局座又选了最喜欢的水蜜桃QQ糖，本来不想裹面糊的，但是怕这个东西太小，一会儿眼睛失焦捞不起来。

在锅内滚了几滚，捞出来一看觉得还行啊，于是叫了你们卡姿兰大眼圈的罗叔来吃 ▼

☞探员评价

“你们这怎么还拉丝的？”

“吃了一口糖浆，热乎的。”

✎局座总结

现实的巴掌又一次拍上我的另一边脸。

QQ糖不适于加热式食用方法，因为局座俨然忘记本局曾经做糖葫芦上街卖的事情了，软糖一加热，可不就是糖浆了么......好吧，一口桃子味的拉丝热糖浆，混合炸得不知所以然的面糊皮。再定睛瞟了瞟畅游在油锅里的黏丝，吓得我扔掉手边的棉花糖，同时默默把十几块一袋的悠哈装回口袋。

麻薯

知道你们想看麻薯测评很久了，但是经此一炸后不是很想做，毕竟我都把人家身体掏空了......

☞探员评价

“诶？没有看起来那么难吃......”

“又拉丝？太甜了！”

✎局座总结

不管别人怎么说，我现在是很庆幸我裹了面衣。炸麻薯的皮反正就那样，因为放得有点凉，显得略干硬，里面的内馅儿刚炸好时是蓬松的软，稍一凉口感就恢复了三四成，口感类似糯米年糕炸完，也有点像汤圆馅儿，但多一点弹性。味道嘛就是太甜，别的没啥毛病。

奶油蛋糕

本来不想炸了的，但刚好看见你们组长桌子上有两块，局座我就“借”来了。虽说奶油小方上面有奶油，但脑补了一下应该也不要紧的，毕竟早些年婚宴上不是有一道炸鲜奶还挺是回事儿的么，于是兴冲冲裹了面糊，奶油很坚挺，都没掉——

前期操作很顺畅，但是没想到面糊人品很差，说好的裹严实了，一入锅就改口供了，给我裂个豁口，里面的奶油兴高采烈消失在油锅里——

于是你们刚刚看到的裹面小方，其实上面是个空壳，喏，奶油都跑掉了——

☞探员评价

“你这是什么操作？竟然是好吃的！里面的蛋糕非常香”

“干炸这个，我吸了一嘴油啊”

✎局座总结

裹了面的小方，里面蛋糕的柔软简直难以想象，不知道是不是奶油化的时候渗进了糕体里，吃起来有点奶香味，比一般的小方要香浓上许多，外面的面衣有点脆脆的，搭配起来竟然还可以。干炸的小方，看起来像是谁把洗碗海绵丢进去了，外壳还没来得及变更焦脆，就有点要焦黑了，里面吸满了油，所以吃起来会很腻，不过不难吃。

手指注心饼干

☞探员评价

“这个是玉米浓汤味的百醇饼干？裹面的口感太差......”

“不裹面的，馅儿都没多少了，湿湿的饼干条，味道更焦香”

✎局座总结

看起来人模人样的，但干炸的痛苦只有它自己知道：

內馅儿一点点飘出来，这种掏空身体的痛楚，令这根空心棒索然无味，就是一根炸过头的饼干棒味道。而裹了面的，里面变得油软，有点像在吃迷你油条。

百醇的同门师兄弟——百奇和百力滋我们也炸了，但过程口味都比较无聊，想知道的可以自己尝试，别忘了给百奇裹面浆就行（本知识点来源于一锅漂着巧克力砂的调和油）。

感谢CCTV，没想到瞎炸八炸的，还能有点儿好吃的。虽然更多人还是会喜欢原版的，但至少给了你一些其他风味的选择——

辣条

☞探员评价

“我找到了辣条的新吃法，我要去下单了再见。”

“不裹面的好吃，很脆！！！被辣条折服！”

✎局座总结

啊！！！太好吃了啊！！！这次测评No.1无疑了！！！

捞出面衣炸到金黄的辣条，带着一股隐隐的热辣香气，辣条加热后味道都被逼出来，沾染在本无味道的面衣上。如此一来面衣浸了辣油的香，而辣条本身也没有原先那般咸，夹着面香恰到好处。口感是有些软韧的，非常耐吃，好像在吃一种特色小吃，一道菜。

不裹面的辣条，面上的辣椒末末和本身的水汽都排干净了，变得更适口，也更脆焦，但中间的芯子又十分有嚼劲，有很多探员更喜欢这种不裹面的。如果你本身就喜欢辣条，可以尝试这种吃法，尽量把面衣炸得狠一点。

榴莲干

嗯......这一锅羊屎蛋一样的干炸榴莲出锅后，立即遭到了探员们的抗议：“老板！你这个油用了多久了？炸出来东西都苦了你知道吗！”

挑剔。重新又起锅炸了一份，诸位客官们带着嫌弃终于吃下去了。

☞探员评价

“干炸的看起来很暗黑，但吃起来意外好吃！”

“裹面的那种，里面果肉都变软了？！”

✎局座总结

裹了面的榴莲干，在炸的时候可能吸收了面糊里的水分，变得软绵绵但又很韧，喷香软糯，就是稍微有点黏牙。而被高温带走了水分的干炸榴莲干，则变得脆生生，口感特别像沙拉里的面包干，榴莲味道会淡一些，接受度也高一些了。就是榴莲干成本太高了，哪里有好吃又便宜的榴莲干啊，我要炸一吨！

泡椒凤爪

☞探员评价

“不裹粉的炸完好脆啊！！！好好吃！！！”

“我的天，凤爪还可以这样吃，裹了面的口感还不错！”

✎局座总结

不裹面的凤爪，外皮炸得焦脆香辣，泛着诱人的金黄色，酥脆口感配着鸡爪本身连筋带骨的肉感，一级优秀选手！

裹了面的就见仁见智了——L探员觉得“不就是凤爪外面裹了一层面么”，于是把它们统统撕掉丢在旁边，惹得一旁喜欢沾满泡椒汁面衣的F探员，怒扔回去。

鸭脖

☞探员评价

“好好吃啊！又香又脆！”

“外面的面衣炸完和鸭脖还是分离的，没有干炸的好吃”

✎局座总结

面糊并不能渗进鸭脖里，所以两者比较脱离，不算十分好吃，但干炸的鸭脖，外皮已经酥脆，牙齿一拨就掉落，内里的肉变得香滑，比起普通的卤鸭脖更好吃。

不过，炸的时候，会有很多香料飘出来（毕竟店家花了那么长时间粘上去......）↓

栗子

☞探员评价

“软糯栗子加上酥软的面衣，有种在吃栗子蛋糕的错觉。”

“好不容易把栗子壳去掉，你们又给人家加上一层...”

✎局座总结

裹了面的栗子口感上更饱满，略微妙，不过因为面衣和栗子都是面面的口感与味道，所以吃起来竟没有太大差别。而不裹面的栗子，表皮被炸得脆脆的，经过又一轮的加热后，再次激发出一股香气，不过，再而衰三而竭嘛，也只能说是比一般好吃了那么一丢丢，但因为你们组长给了100分，所以，走后门升了个级。

有时候人不能太骄傲自信。比如局座我，夏天的时候冻过一系列水果进冰箱，哎挺好吃！于是，我局冰箱里现在还有夏天冻进去的葡萄……所以想也没想，必须把炸水果列进我的炸物榜单，而且有网友的背书，肯定不难吃的吧。

当然，最终结果是，整个炸水果系列，囫囵个儿变成了差评系列——

西瓜

在经历了前面炸果冻的惨败后，原本没有信心干炸西瓜，毕竟西瓜大部分不也是水嘛！在求知欲的麻痹下，我感到前所未有的勇敢，好在，场面还算平静（失望）——

☞探员评价

“ewwwww！你是不是有毒，是不是？”

“西瓜热着吃，你有没有搞错啊！！！我看你是疯了”

✎局座总结

网友的版本，是裹了面的。我不知道他是不是故意说好吃以诱导其它人步他后尘的。热乎乎的西瓜，水分虽然还在，但味道却变成了一块不酸不甜的炒菜里的大块西红柿，而加上不知所措的面衣，十分尴尬。

气到离场。

而干炸的西瓜，水分都排出去了，留下一坨软软油油的纤维还是什么，这倒好，感情炸了一杯汁给油锅喝了？没味道，油哄哄，老祖宗说的对，强炸的西瓜甜不得。

你要是嫌西瓜太凉，不如像我们以前一样跟冬瓜一起炖着吃（戳👈链接可以回顾）……还阔以。

菠萝

☞探员评价

“酸！太酸了，还是热的，像水果在太阳地里放坏了。”

“有点儿咸？菠萝好像接受度比西瓜高...”

✎局座总结

裹面的菠萝撕掉面衣，里面就是菠萝咕噜肉里的那种，还会爆汁呢，还不错啊。

干炸的菠萝，就是夏威夷披萨上的那种嘛！反正局座是可以接受的，没有很难吃啊！但你看看这些极作的探员们，是准备随时吐吗 ？▼

石榴

☞探员评价

“这玩意儿我没法吃，外面是面，里面是核，石榴肉不见了。”

“......面衣跟石榴籽混在一起嚼的滋味.....太迷了。”

✎局座总结

石榴这么好看的东西，裹点面一炸怎么画风不对了......活像一锅炸蝌蚪......

石榴的果肉太小，裹上了面，吸饱了油，更加感受不到它的味道，也没有滋生出别样的口感，吃过的人都连连摆手表示拒绝。

因为买了剥好的石榴（对，万能的饿了X可以叫到剥好的石榴外卖），所以一回头，他们探员竟然给我偷吃完了。说真的，之前分给过他们完整的石榴，在桌子上都放干了也没人吃。因为材料被偷吃光了，就没有干炸，不过有了之前的经验，局座推测应该也是油兮兮没味道的，毕竟石榴肉就那么点儿。

草莓

☞探员评价

“裹了面的草莓，里面变得特别软烂，酸味更明显。”

“我还以为干炸草莓会是草莓干的质地，没想到像是受冻了的草莓。”

✎局座总结

虽然两种炸草莓都失去了果肉原本的清甜，变得无味而油咸，但我现在算是知道，草莓真的是一种有气质的水果。

首先，裹面的草莓炸完好好看啊，像一颗纯洁的白巧克力，里面的草莓也变得剔透如水晶。其次，置身油锅也并没有噼里啪啦惊慌失措，冒着细密的小泡，仿佛是被丢进了气泡水里一样。

总之 ，过程比味道更让人印象深刻……

火龙果

☞探员评价

“火龙果和外面的面衣口感融合在一起，吃不出区别了要......”

“干炸的火龙果吃起来软、烂、油，我对这个系列失去了信心。”

✎局座总结

和上面炸草莓殊途同归、异曲同工、覆辙重蹈。

热炸至此，局座已然像一个操作熟练的香酥鸡小摊摊主，偌大的操作间油雾弥漫，每一个走进拍摄间的吕孩子，都吵着我把她们头发弄脏了，每一个走进拍摄间的蓝孩子，都吵着我把他们的头发弄秃了。

但即便如此，我还是要坚守最后一班，虽然这部分东西炸了不后悔，但不炸也不亏——

士力架

☞探员评价

“很难想象它竟然是好吃的，口感好很多，不要吃太多就行。”

“像是一道菜跟士力架尬在一起，除去面衣，里面的士力架跟原来味道没啥差别。”

✎局座总结

油管著名大胃王木下，早就做过非常多高热量示范：炸奥利奥、炸汉堡、炸芝士、炸包子、炸黄油......炸士力架是经典的一员，据说还是苏格兰某家快餐店的招牌。

怎么讲呢，炸士力架的味道，一般人大概无福消受。热腾腾的花生酱夹心不再像原本那样硬邦邦难以撼动，变得柔软拉丝，有点像牛轧糖；巧克力脆皮不会完全融化，面衣韧韧的，口感倒也微妙，只是这个甜味伴随着油味，咸咸甜甜腻歪着，不喜欢吃甜的C探员是这样表现的 ▼

嘲讽的围笑……

脆脆鲨

☞探员评价

“好有韧性，嚼不烂，但咬下去瞬间却又是脆的......微妙。”

“外皮像糯米一样~比原来更香了。”

✎局座总结

和前面士力架一样，如果不裹面干炸，外层的巧克力大概都会炸化在油里，但炸威化比前面的士力架要好接受多了。引用食鉴局挑嘴第一人，上面那位C探员的评价就是“还可以（并挤出笑脸）”。威化炸过没有再保持脆脆莎的口感，变成外层脆，里面韧（有点受潮那种口感），但甜度可以接受，有一股红豆沙春卷的味道。建议初阶选手先从这个试起。

红枣

☞探员评价

“呃，面皮炸的蛮好的，但我还是喜欢吃水灵新鲜的大枣。”

“干炸的颜色也太吓人了，而且都没有枣的味道了，根本就不能吃。”

✎局座总结

裹了面的红枣，有点像北方过年时蒸的花枣馍，面衣里沾染了一些枣的清香还有点点奶香，热的时候口感还是嘎嘣脆，但是炸完放凉了的枣肉，会变得像枣干那样难嚼，差点把假牙都带出来。

干炸的红枣，从炭黑色的外表可见，口味已经发苦，而且没有枣肉的味道了，头皮发麻，头皮发麻。

山楂糕

☞探员评价

“闻到了肉香？干炸的有点点苦，而且都炸散了，吃着总是掉。”

“裹面的这个还不错啊，甜甜的，又有面衣裹着，很香。”

✎局座总结

干炸后的山楂糕，总觉得像是迷你的红烧肉，吃起来也还真有一股猪肉脯的味道，大概比较吸油吧，总之山楂味是吃不出来了。裹面的山楂糕，看起来人畜无害，实际上也就是酸了点儿甜了点儿热了点儿，有点像山楂烧肉里山楂的味道，不能吃酸的人嘛就——

好了，在厨房上天入地祸害人的一天结束后，用一种锲而不舍抵抗常规的态度，得出了这些扔进油锅仍然是一条好汉的零食——

好吧，其实士力架威化山楂什么的都可以试试，也许还能帮助你消耗掉柜子里那些囤了已久的零食。

当然，正常人类都会觉得好吃的炸物，局座个人觉得还是菇类和香肠——

戳右边蓝色字看有好吃的炸蘑菇~

最后，你有什么称得上实践精神的好吃炸物推荐，请放宽脑洞推荐给我们，或者有什么不可思议的烤物推荐也可以分享，因为下一次，我准备在局里生一团篝火。

最后的最后，一个鸣谢——

探员们早就屁滚尿流地离开了哄哄炸的油锅，呵呵。

本文系我局综合探员个人观点形成，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请看官老爷们理性判断。

小编注：为了丰富原创频道的内容，原创君与优质媒体号进行合作，引入更多优质原创内容，同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“魔都食鉴局”，微信搜索“Footopia”。