追剧时啃上一盘，这鸡爪我先酸辣为敬🍋🌶️

最近嘴馋，自己做了一回柠檬酸辣鸡爪，没想到一次成功，比外面卖的还入味！做法其实不复杂，就是需要点耐心，但啃上的那一刻，值了😌

先准备两斤鸡爪，拿剪刀把指甲剪掉。冷水下锅，放几段大葱、两三片姜，再倒点料酒（大概20克吧，不用太精确），大火烧开后煮10分钟。煮的时候会有浮沫飘上来，拿勺子撇掉就行。

时间一到，赶紧捞出来，丢进加了冰块的凉水里泡着🧊——这一步是鸡爪Q弹的关键。我泡了大概半小时左右（有人写30小时肯定是手滑了😂）。

等鸡爪彻底凉透，捞出来控干水分，接下来就是最费手的环节：去骨。说实话全去骨太累，我都是把大骨头拧掉，小骨头留着，啃起来反而更香，有嚼头。

骨头处理完，开始调灵魂料汁👇

• 生抽50克、醋50克、蚝油15克、鸡粉10克、盐10克、白糖5克

• 再加800毫升凉白开，搅匀

• 油泼辣子看自己口味，喜欢辣就多放

然后剁一头大蒜成片，拿柠檬用盐搓洗干净，切片去籽（籽会发苦）。爱吃辣的再切几个小米辣。

把鸡爪、蒜片、柠檬片、小米辣都倒进大碗里，浇上调好的料汁，翻拌均匀。保鲜膜封好，冰箱冷藏2小时以上——最好能忍到过夜，更入味🤤

拿出来咬一口，酸酸辣辣，鸡爪QQ弹弹，一口一个停不下来。配啤酒或者追剧，绝了～喜欢这口的赶紧试试！