清蒸鲈鱼：春季健康首选

春季的鲈鱼肉质最为肥美细嫩，清蒸的做法最大程度保留鱼肉的原汁原味，清淡营养、鲜而不腥，是健康餐桌的首选。准备鲜活鲈鱼一条、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、红椒丝少许。先将鲈鱼处理干净，刮净鱼鳞、去除内脏与鱼鳃，冲洗干净后在鱼身两侧各划两刀，方便入味。用少许料酒均匀涂抹鱼身，腌制十分钟去腥。取一个蒸鱼盘，底部铺上一层葱姜丝，将鲈鱼放在葱姜丝上，鱼身上再铺一些葱姜丝，有效去腥增香。锅中加水大火烧开，将鱼盘放入锅中，保持大火蒸八分钟，关火后焖两分钟，让鱼肉更嫩。蒸好后倒掉盘中析出的腥水，拣去旧的葱姜丝。重新在鱼身上铺新鲜的葱姜丝和红椒丝点缀，烧一勺热油，淋在葱姜丝上激发出香味，最后沿盘子边缘缓缓淋入适量蒸鱼豉油，让味道自然渗入鱼肉。清蒸鲈鱼肉质洁白细嫩、入口即化，没有多余油脂，鲜味十足，营养又健康，非常适合春季食用，清淡滋补，老少都爱吃。