篇二:看看你桌上的速溶咖啡 做咖啡还是做速溶

2020-09-18 16:54:26 8点赞 45收藏 6评论

画画的baby 画画的baby..不饿最近被洗脑了,导致某一瞬间忘记了自己还有这个账号要更新(找借口,上回轻唠了下速溶咖啡,感觉不太够味,这回还是来小小扩展一下~如有不对,请多多指出!

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重点如下:

1 市面上常出现的几种品牌

2 烘焙程度对口感的影响

3 速溶咖啡能做到的奇妙变化

#市面上常出现的几种品牌

  • 雀巢

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雀巢可以说是速溶咖啡大头,产品也都是五花八门,其中最常出现的就是这几款:雀巢1+2(原味、奶香、特浓、无蔗糖)、醇品、金牌馆藏等等。

雀巢1+2没什么好说的了,基本都是这个入门的,回回去超市都被满墙的雀巢洗脑,奶香味会比原味的香甜一点,特浓的咖啡味会浓郁一丝丝,无蔗糖的话会感觉没这么粘喉咙,醇品之前喝了一下,emm..反正不太对不饿的胃口,重点是买的独立包装,一包就2g..不知道是不是水放多了,着实是有点像在喝药。

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麦斯威尔之前是在寝室有蹭过同学的喝,但是感觉和雀巢对比没有什么太大的差异,也就是口感可能更顺滑了一些(不知道是不是大晚上喝的缘故),略略甜点。

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中原G7速溶咖啡是由越南中原股份公司出品一种中文版的速溶咖啡。该咖啡虽然是速溶咖啡,但是味儿香浓醇厚,还有国际版,就是印的中英文版,关于G7有的人说好喝,有的人说不好喝,可能是因为买的版本不同吧。


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  • UCC

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UCC大家常说的就是114、117,问买那个好,号越大烘焙程度就越深,相对应的苦也会更多一些,如果喜欢苦多一点的就可以选择117,114就会稍微酸一些,但是现在很多人都需要添加一些咖啡伴侣在其中,喝的也并非是咖啡原味,而是甜味。

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  • 摩可纳 Moccona

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摩可纳有经典5号(中度烘焙)、经典8号(深度烘焙)、经典10号(深度烘焙)、5号低因咖啡(中度烘焙)、榛果风味(轻度烘焙),这几款都是常常出现的,至于烘焙浅深会给口感带来什么变化,不饿下面都会一一说道。其中榛果风味的速溶咖啡很是招人喜欢呢~浓郁坚果味+咖啡自带香气,有点想买了(奈何还有一大包咖啡粉在家..

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  • AGF

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AGF有Maxim、Blendy、浓缩液体胶囊,其中的Maxim系列(根据网络测评得知黑、蓝罐较苦,白、金罐口感较为柔和),当然这也都是因人而异的,还在网上看见有人说试了胶囊觉得不错,然后顺便入手了速溶条装那种,结果难喝得一批...

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  • 猫头鹰 OWL

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猫头鹰这个一般是在便利店里有卖单条的,喝过特浓那款,对于不饿这种真的不爱吃甜的人来说,还是稍微过了这么一点点,但是分量是够的,作为办公室常驻还是可以的。

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  • 星巴克(据说只在官方旗舰店和线下门店有售,别被骗了!)

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高贵的星爸爸依旧没掉队,VIA系列满足了人们对奢华品质的追求,喝起来(可能是金钱加持的缘故)居然觉得比其他的都有味儿,嗯,没错,金钱味,入口顺滑,口感细腻,不吹不捧,贵有贵的道理。

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还有旧街场、大卫杜夫、泽合、super怡保、捷荣、啡特力等等,还有就是在我们这儿超市常常会看到的春光、南国、力神等等,本地咖啡面向小众,但是有机会的话可以来海南试试,这么一看,做速溶咖啡的牌子真的太多了,数不过来。

上面有提到的产品分烘培程度的,下面就开始一阵科普猛如虎!

#烘焙程度对口感的影响(纯属知识,别太带入到产品..毕竟是速溶..球球大家宽容!)

烘焙的五个阶段:

1.干燥,当生豆被加热时,生豆内的水蒸气会蒸发,大概到135度时生豆由绿色开始变浅,逐渐变白。

2.脱水,随着加热进行,生豆由绿色转成浅黄色,温度高达160度左右时,会散发出青草味,或烘焙谷物的香气,持续加热,豆子会变成浅褐色。

3.一爆,大概190度脱水完成之后由于内部受热膨胀造成细胞壁破裂形成一爆,这时豆子内不会发生一系列热分解反应,其中的焦糖化反应会带来咖啡豆的甜度,深褐色和醇度,一爆会持续一分钟左右的时间。

4.二爆,随着加热的进行,进入二爆,此时豆子内部会发生更剧烈的反应,放出大量的热。随着二爆的结束,这时生豆基本上已经变黑,豆体膨胀到原来的1.5倍左右,表面出油,重量减少12%-20%左右。

5.停止烘焙,一般最迟是在二爆结束的后的一分钟左右,当温度达到230度时结束烘焙,这时会是较深的法式或意式烘焙,当温度高过230度再持续加热的话可能会使咖啡豆自然烧焦。

烘焙的基本原则:

煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首先是透过火力将豆中的水分顺利地排出,此一步骤若太操之过急则会起斑点,而且味涩呛人。煎培的技术若好,则豆会大而膨胀、表面无皱纹、光则均称,各有其不同风味。将咖啡豆煎培出其最大极限的特色,正是煎培的最终目标。

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专业咖啡的烘焙方式通常分为八个阶段。

1、极浅烘焙(LIGHTRoast)

烘焙程度:极浅度烘焙,又名浅烘焙。

所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。

2、浅烘焙(CINNAMONRoast)

烘焙程度:浅度烘焙,又名肉桂烘焙。

一般的烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

3、微中烘焙(MEDIUMRoast)

烘焙程度:中度烘焙,又名微中烘焙。

中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。

4、中烘焙(HIGHRoast)

烘焙程度:中度微深烘焙,又名浓度烘焙。

属于中度微深烘焙,较微中烘焙度稍强,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳,最常为日本、中欧人士所喜爱。(蓝山咖啡)

5、中深烘焙(CITYRoast)

烘焙程度:中深度烘焙,又名城市烘焙。

最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在法式咖啡。(巴西、哥伦比亚

6、深烘焙(FULL-CITYRoast)

烘焙程度:微深度烘焙,又名深层次烘焙。

较中深烘焙度稍强,颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法,极适用于调制各种冰咖啡。

7、极深烘焙(FrenchRoast)

烘焙程度:深度烘焙,又名法式烘焙。

又称法式或欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国最为流行,因脂肪已渗透至表面,带有独特香味,很适合咖啡欧蕾,维也纳咖啡。

8、极深烘焙(ItalianRoast)

烘焙程度:极深度烘焙,又名意式烘焙。

又称意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁国家,适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。

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以上知识来源于网络总结

所以说像是UCC、摩可纳这类分深浅烘焙的,大家可以根据自己喜好的口味来进行选择,号越大,味儿就越偏苦,不饿是比较喜欢偏苦一点的,可能就不太喜欢带点酸的那种浅焙,像是近期很火的三顿半不饿也是入了一手,还是喜欢456号多一点(喝过的都知道),但是那个小号2g的..emm..反正是沉默了...加了人家的微信,不得不说,文案还是稳的啊~

黑咖啡喝起来没味,偶尔还能换点新花样,看下面!

#速溶咖啡能做到的奇妙变化

白咖啡:1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶

布列夫:1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡

康宝蓝:1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油

卡布奇诺:1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡

玛奇朵:1份浓缩咖啡+0.5份奶泡(牛奶中的脂肪)

美式咖啡:1份浓缩咖啡+2份水

摩卡:1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油

拿铁:1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡

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只要胆子大,速溶变精品!

最后温馨提醒一波,三合一咖啡是速溶大家族里密不可分的一份子,但还是需要适量饮用,也不用对所有的速溶都抱有咖啡链底层的态度,毕竟速溶和咖啡同时兼得,总要舍弃掉一些的嘛~提神!能让我上班或上学不迟到!不瞌睡!自己觉得好喝!就是硬道理!

值友们一起来唠唠速溶咖啡的那些事儿吧~篇二:看看你桌上的速溶咖啡 做咖啡还是做速溶

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