林和西这家不起眼的法国餐厅，贩卖着世界*级的西班牙火腿

广州从来不缺地道、有特色的餐厅

尤其是天河、江南西等商圈

百米之内便会遇上好几间异国料理

日本料理、东南亚菜、韩国菜应有尽有

而最近，我在林和西邂逅了一间高级餐厅

别致得就如置身在法国老街一样

扑面而来的

浪漫的欧陆风情

Romantic European style

餐厅隐匿在林和中路，天誉花园附近，旁边就是威斯汀酒店。

门面非常的简洁，但骤眼望去并不大，在高楼林立的天河区，稍有不留意便很可能会走过头。

经过一条走廊，才能到达餐厅的中心用餐区域。当看到餐厅的「真容」时，忽然有种别有洞天的感觉。

弧形红墙把餐厅「分成两半」，配合褐色的皮质沙发，给餐厅营造出一股浓浓的典雅复古氛围。

餐厅还非常巧妙地大玩「光线艺术」，悬挂在天花板上的射灯把枝木，以壁画的形式折射到墙上。

此外，为了迎合法餐的浪漫气氛，这里特意把灯光调至最舒适的昏暗程度，以及配合着播放funk、jazz、blues等轻松的音乐。

柏蔻餐厅深藏着法国、西班牙等装潢元素，实在很难用一个标准的说法去定义。

店内的环境就似《宿敌》里的场景一样，充满地中海的欧陆风格。

「酒窖式」的设计概念是这里带给我最大的视觉惊喜。

慢慢品味

火腿中的劳斯莱斯

Taste the king of ham

提起法国菜，脑里浮现出的一个字便是「精致」，因为正宗的法餐是一道菜接一道菜地上。

地道的法餐通常会包含：头盘、主盘、甜品。

如果有选择困难症，可以从餐厅里的Tasting menu入手。

不过在柏蔻餐厅，我意外地发现了菜单上竟然有猪肉中的劳斯莱斯——西班牙伊比利亚火腿。

经过36个月风干的伊比利亚黑毛猪火腿，由于脂肪还没完全风干，保留了一定的湿度，口感上能尝到肉的质感。

虽然只是薄薄的一片，却蕴含着浓郁的咸香和油脂的甘香，配上一杯红酒，简直完美。

要数西班牙火腿的巅峰之作，非5J伊比利亚火腿莫属。

全名Cinco Jotas的5J伊比利亚火腿，被誉为西班牙国宝级美食。源自1879年的西班牙哈布果村，至今已经经历了5代人。

老实说，跟别个餐厅不一样的是，在柏蔻能近距离欣赏到5J伊比利亚火腿现切。

火腿切割师驾轻就熟，向我们展示着一整套5J带骨火腿的现切表演。

轻轻拿掉表层那块用作保存火腿切口的油脂，之后稍微倾斜下刀，片出一片片薄薄的火腿片。

火腿特有的榛子芳香扑面而来，而最诱人的莫过于5J火腿恰到好处的肥瘦相间，呈现出漂亮的大理石纹。

浪漫的法餐

从这道头盘开始

Romantic French Meal

都说尝火腿会上瘾，尤其是这种西班牙瑰宝火腿更是一试难忘。

喝上一杯水清理了口腔的咸香之后，我们又点了几款冷热头盘。

别小看这盘前菜，实际上大厨为了烹制这道章鱼脚穷尽了心思。

第一款餐汤，用了大量的新鲜南瓜打成，汤头非常的浓郁绵绸。

同伴告诉我，她一向都很抗拒西餐厅里餐汤那股寡然无味的味道，而这款黑松露薯蓉浓汤却让她改观了。

在这款黑松露汤里，不难尝到几种菌菇的复合味道。餐厅还巧妙地在汤里加入了薯蓉，增加了饱腹感。

翻看菜牌，才发现整间餐厅都选用了美国IBP极佳牛肉。我们两位「食肉兽」一致决定尝试这份炭烧IBP西冷牛扒。

特意吩咐大厨以Medium rare处理，稍微封边慢煎，把肉汁封锁。

最诱人的是，轻轻切开，呈粉红的牛肉口感非常柔软，肉味香浓。

试完一大盘分量极足的炭烧IBP西冷扒之后，两位食肉兽开始把「魔掌」伸向士顿龙虾。

十来分钟的等待，果然不失所望。

一大只波士顿龙虾铺上了满满的奶油sauce，轻轻挖出一口肉，都能感受到它的温度。

不得不提的是，波士顿龙虾烤制火候掌握得恰到好处。

肉质非常细嫩紧致，一口下去，你能感受到每一丝肉在口腔细碎的满足感。

有人喜欢Angel noodle ，但也有人喜欢Pasta。

他们的粗幼程度不同，烹出的风味也不一样。

就如这款黑松露野菌烩意大利面一样，用「烩」的烹饪手法，让每一根Pasta都充分「挂汁」。

黑松露的香跟奶油的香充分融合，令人食欲大增。

从头盘到主盘，每上一道菜，都像是拆开一份礼物一样，等待着惊喜的来临，这大概就是法餐的高雅之处。

当然，这样的浪漫我也想和你一起分享。

11:30~14:00；17:30~22:00

林和中路136号柏蔻餐厅

地铁3号线/APM线林和西站A口