酒店不外传的西红柿鸡蛋汤小技巧，食材的下锅顺序非常关键

在我们平时的一日三餐中，相信很多人都会有喝汤的习惯。汤的种类很多，比如馄饨汤、排骨汤、鸡汤、鱼汤、紫菜汤、蛋花汤等等这些，而且煲汤可以更大程度地保留食材中的营养成分。小编平时非常喜欢喝汤，可能是已经养成习惯了，如果饭前不喝上一碗汤，感觉吃饭都没什么胃口。

饭前喝汤可以起到湿润口腔、胃肠道的作用，减少干硬食物对消化道粘膜的损害，能促进胃酸分泌，帮助消化。而且饭前喝汤还有一定的减肥作用，因为喝汤能让人更快有饱腹感，从而使人降低食欲，减少食物的摄入量。关于喝汤，大家的习惯是饭前喝还是饭后喝呢？

今天小编为大家分享一款最家常的“西红柿鸡蛋汤”做法，这道汤听起来简单，但做过这道汤的朋友肯定都知道，做起来并没有那么容易，稍不注意蛋花就会非常难看。想要做出和酒店里一样漂亮的蛋花，食材的下锅顺序非常重要，而且有一个步骤是必不可少的。

【西红柿鸡蛋汤】

食材：鸡蛋一个、西红柿一个、小葱适量、盐适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、西红柿洗净干净去掉根蒂，切成小丁备用；鸡蛋一个打入碗中加入少许清水用筷子充分打散备用；小葱切成葱花备用。

2、锅里加适量食用油，油热后下入葱花炝锅，然后下入西红柿丁，加入两勺盐，把西红柿炒出汤汁。（想要西红柿快速炒出汤汁，盐一定要早放。）

3、西红柿炒出汤汁后加入适量的热水，大火烧开。

4、这个时候准备一个小碗，碗里加入少许生粉，再加入适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。

5、西红柿汤大火烧开后加入少许生抽调味，大火煮1分钟，再把水淀粉倒入锅中，用勺子搅拌几下，搅拌出漩涡。水淀粉是做出漂亮蛋花的关键，这一步一定不能少。水淀粉的用量不能太多，使汤汁稍微有一点黏稠的状态就可以了，水淀粉太多汤的口感会比较厚重，不好喝。

6、最后把打散的鸡蛋液淋入搅拌出的漩涡中，漂亮的蛋花即可成型，淋少许香油搅拌均匀，盛入碗中即可食用。

这样做的西红柿鸡蛋汤，汤鲜味美，蛋花丰富细腻，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！

最后总结几点：

1、蛋液中加入少许清水，煮出来的蛋花更丰富。

2、先加水淀粉，再倒鸡蛋液，顺序一定不能乱。

3、加蛋液的时候要慢慢淋入搅拌出的漩涡中。