宅家美食趴 篇一：#原创新人#有滋有味海盐焗鸡

本人乃新晋猴妈一枚，坐标天府之国四川成都，目前主业宅家育儿，兼学习英语，网上充电。距离产假结束尚有3个月不到，感谢好政策啊，就目前恢复状态真滴适合上班吗，以前的c假时间好不人性啊 。从2015年装修季开始潜伏张大妈，到孕期跟着买买买，今日终于忍不住开贴。新人报道，大家照顾一下哟。

话说今年双十一，除了给儿子兜哥抢购吃喝拉撒用品，还为新房添置了从冰洗到厨用等一应生活用品，其中珐琅铸铁锅是唯一因颜值太高忍不住剁手的宝贝，秀图

自打买了铸铁锅，就一直心念念想做盐焗鸡，不过因为准备不充分比如缺调料、差装备、鸡已被斩成块等原因，盐焗鸡一直没有开做，倒是做了几次无水酱烧鸡。昨儿是周末，恰逢家里有客，有鸡，有料，附加条件——兜哥不哭不闹,正所谓是天时地利人和，是个做盐焗鸡的好日子。

午饭过后，先把兜哥喂饱，然后从冰箱里把舅舅买的鸡拎出来，洗净，控水，里里外外仔细抹上盐焗鸡粉，粗切少许姜，放上两截大葱，然后用锡箔纸包起来静待码味。

里里外外均匀抹上盐焗鸡粉，撒上姜丝，大葱

摆好造型，用锡箔纸包裹

四个小时过后，找出之前用来热敷腰腹的海盐，中火转小火炒烫，听到有轻微噼里啪啦声音即可。

先铺一层热海盐到铸铁锅底，放入包裹好的鸡，再将剩余的热海盐倒进去，直至完全将鸡埋起来，盖锅盖，开小火，慢慢焗。

放入包裹好在鸡

把剩余在热海盐倒进去

完全覆盖

我的鸡只有半只，理论上讲，焗四十分钟即可，但鉴于是土鸡而非三黄鸡，又是第一次做，本着尽量一次到位不返工的原则，计划焗一个小时。四十分钟后，兜哥开始对我深情呼唤，用尽心机发嗲，赶紧先当奶牛，哞哞哞。又过了半个多小时，关火，冒着被海盐烫手的风险，小心翼翼取出滚烫的鸡，连着锡箔纸直接装盘上桌。此时已是晚上7:30+,赶紧开动吧，还好想起拍一张成品图，此后各种肢解不适宜呈现。敲黑板，此鸡用手撕风味最佳，撕一块肉，蘸一点锡箔纸里积存的汁水，肉嫩汁香，皮尤为好吃。

总结:

第一次做，肉滑可口，唇齿留香，连平日里最嫌弃的鸡胸肉也烂而不柴，特别是没有熟食店乱七八糟的添加剂，原汁原味，天然无刺激，得到众人一致称赞。当然了，不断改进不嘚瑟才能持续得到点赞，说两点不足:一是盐味不够均匀，经检查发现是由于锡箔纸较薄易破，导致粗盐块直接钻进去与鸡亲密接触而同化；二是成品色泽不够鲜亮有待日后研究提高。

计划:

近期选小型三黄鸡做一次全鸡，毕竟三黄鸡才是盐焗鸡的正经主角，再加上几颗花椒应该更符合四川人口味儿，顺带考虑做盐焗虾或无水金针菇焖虾，当然，一切得听兜哥的，不哭不闹妈妈才有时间下厨，是不是啊？