一饭封神

《一饭封神》曾老师的烧椒酱家庭版一学就会！

看了一饭封神这道烧椒鲈鱼

馋的流口水

在曾老师出烧椒酱前先自己做个家常版

几乎全网都在复刻，确实容易上手

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偷学到精髓就是用不同的辣椒品种

让辣椒层次更丰富

所以我把超市能买到的辣椒都买了

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2颗独蒜对半切

烧椒部分：图2️⃣

美人椒/螺丝椒/樟树辣椒/小米辣/灯笼椒/二荆条/薄皮菜椒

油浸鲈鱼的辣椒油部分：图7️⃣

美人椒/螺丝椒/樟树辣椒/小米辣/灯笼椒/二荆条

洋葱/大葱/小葱头/大蒜/香菜头/新鲜花椒/老姜

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烧椒部分用铁锅烧热不停的翻炒

料理机打碎后回锅加油炒香

辣椒量就和图2️⃣里的一样

我用了500ml的花生油

（因为家里没菜籽油了，花生油放冷藏会凝固，大家还是用菜籽油吧）

感觉油多了点350ml-400ml应该就够了

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自己刀工有限

鲈鱼超市买了让师傅帮忙取骨打大薄片

油浸的辣椒油非常香

过滤干净后可以加热直接在做一罐辣子油

油浸鱼熬的辣椒干料打捞起来再剁2个皮蛋进去巴适得板

（四川人的辣椒基因可以把这些辣椒食材消耗得一干二净）

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可惜家里没有干辣椒了

所以没有做成刀口辣椒

下次把鲈鱼换成鲫鱼再试一次

看最新一期一饭封神看得我自信爆棚！！

什么摩登家常菜，“吃得出辣椒炒肉是家常的味道” bushit! 节目用带了滤镜的镜头拍出来的效果都是显得那么的普通！！肉切太厚，油没煸出来，辣椒也没炒到起焦皮

如果讲故事能让菜变得好吃，或者变得更贵，那以后估计没有好的厨师，只有投机的厨师…

那个所谓的辣椒炒肉，费大厨能上，我也能上！