春日美食:春饼

春分刚过，案板上便腾起袅袅白雾。母亲的手在面团间翻飞，揉出三月的柳条般柔软的面团。烫面的热气裹挟着麦香，在玻璃窗上洇开一片朦胧。

擀面杖在案板上轻轻滚动，薄如蝉翼的面皮次第绽放。炉火舔着铁鏊，面皮一挨上热铁便泛起细密的金斑，边缘微微卷起时，祖母总说这是"春裙边"。蒸屉渐次堆叠，雪白的面皮在蒸汽中舒展，仿佛层层叠叠的玉兰花。

青花瓷盘里盛着翡翠般的韭菜、象牙白的豆芽、琥珀色的蛋丝，甜面酱在粗陶碗里漾着琥珀光。春韭最是讲究，非得是头刀嫩韭，掐得出水来。薄饼裹住各色时蔬，要卷得松紧合宜，像包着一整个微缩的春天。

咬破面皮的瞬间，豆芽的脆、韭菜的辛、酱料的醇在舌尖次第炸开。祖父总说春饼得站着吃，面皮才不会漏汁。窗外的海棠正开得热闹，花瓣随风飘进厨房，落在盛满春光的盘沿。这口咬下去的鲜嫩，是土地对寒冬的告别辞，亦是时光赠予舌尖的请柬。