waiter's friend 侍者之友：说说酒刀 的那些事儿

对于爱喝红酒的朋友来说，一把好的酒刀应该是必不可少的配件了。当然只是为了方便的话，一个普通红酒开瓶器，甚至是自动开瓶器可能会方便许多。但传统的酒刀更添加了一丝情调。

酒刀的英文就是waiter's friend，直译过来就是侍者之友。我并不懂红酒，可以说是一个很外门的外门汉，喝酒也是偏爱威士忌。但是身边有个好友非常喜欢红酒，某次喝酒看到他不经意间“表演”了一下单手开酒，一下子被镇到了，后来也是受他影响开始逐渐了解了一下红酒和酒刀文化。

再后来机缘巧合春节后陆续有几个朋友分别送了我几把酒刀。

------摘自百度-----

拉吉奥乐城堡酒刀的故事：在法国阿维隆省，奥布亥克高原中心的一个约1200人的村庄。这里拥有全世界30多家知名的刀具生产商，生产规格统一的一种刀具Ch.Laguiole。Laguiole按照法国发音为拉吉奥乐，但是当地的人们保留了奥克语方言的发音方式，在当地被读作Laiole莱奥乐。此外，Laiole这个词还表示小教堂的意思。

当地人传说，为了表扬来自我们村庄的那些在战场上英勇无畏的士兵，拿破仑一世将他的玉玺赠给了拉吉奥乐村。在拉吉奥乐刀上面，突起物就是一只蜜蜂。但是还有极少数拉吉奥乐城堡酒刀会使用人形面孔、四叶苜蓿、圣雅克甲壳等标记。

根据一种风俗，所有锋利的东西都不能送人，否则就会切断送刀人和收刀人之间的友谊或者爱情。为了驱除厄运，或者说出于传说收刀人要给送刀人一枚硬币作为交换。这个传统在其他欧洲国家也是如此

-----摘自百度，酒刀的使用-----

1. 以优雅的手法在瓶子口旋转切一刀，只允许刀转，而瓶子是不能转圈的，对于新手，难度有点高，可以再竖立切一小口，一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。
   
   2.把顶针(螺旋金属部分)尖头轻压入木塞，顺势旋转进入，视木塞长度旋入顶针深度，以不刺透木塞为好，免得有碎木屑掉入瓶内。
   
   3. 将金属头部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手握住刀身，关键是腾出食指轻轻压扣住金属头和把柄关节处的金属头尾部，只要一点巧劲，使金属头卡口卡住瓶口突起，并让食指保持这个姿态，稳定刀头和瓶口卡紧接触状况。
   
   4.用力拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。
   
   5.等木塞将近完全被拔出时，可用手直接握住塞子，最后稳稳的拔开，以防止因不稳定而酒液晃动溅出。
   
   食指在压住刀头卡口和瓶口突起部分时候，是个辅助矫正的侧面力量，轻轻即可，卡好后食指不得挪开，继续保持这个稳定姿势后，再使劲提拉把柄，产生向下的大压力，自然就卡紧了，如果这个食指辅助矫正做不好，金属头部分向下滑跑，就没办法使上提拉塞子的作用力了。

在来一个视频（视频中的酒刀瓶起处是两段，而更传统一些的酒刀是一段的，而且视频中的开瓶手法应该也算不上最标准）

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对于玩酒刀的朋友，上面提到的拉吉奥乐（ Laguiole ）应该会是酒刀的首选，甚至是唯一的选择，纯手工制作，木质、骨质刀柄。但他的价格是非常的不亲民。

所以在拉吉奥乐之外，传统的双立人，wmf出的酒刀应该会是比较大众的选择。还有像西班牙的Pulltex也会是一些人的选择。

酒刀也分为家用，和侍者专用，二者貌似只是长度上的区别，侍者专用会更大一些。未经考证。

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晒个全家福

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wmf的家庭酒刀。纤瘦，有点过于轻巧。刀口是锯齿的，非常锋利。

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单立人的酒刀，重量很压手，大约有2个wmf沉，但应该是新刀的缘故，关节非常非常紧，刀口是非锯齿的，锋利倒是锋利，但是不很实用

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E-PALACE的酒刀（国产厨具牌子），这种设计的酒刀是第一次见到，他用了一个滚轮圆刀片代替了传统刀片，实际操作挺好用的。

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国产的一个杂牌酒刀，二段式的结构

母上给了一套，自动电开酒套装，比较无语。。

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实际操作

对葡萄酒完全是外行，但我个人很相信robert parker评分体系，而且价格是比较实惠的。

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红酒本身就有很深奥复杂的内容，红酒杯同样也会有各种各样复杂的讲究（容积、杯型、高度、材质等等），甚至有时会让人觉得，喝个酒破逼事情怎么那么多呢。。动辄上千的纯手工水晶杯从来没有享受过。对我来说jd上几十的rona普及款酒杯就很好了。 [商品：洛娜（RONA） 无铅水晶波尔多红酒杯 2610 450（2只装）]

还有Iittala Essence，一个芬兰的新牌子，我一直很喜欢。