那些稀有的烈酒：小众威士忌指北

前言

威士忌已经很流行了。翻翻各种平台，甚至朋友圈，你都能见到那些花花绿绿的洋酒瓶子被晒出来。从最早的芝华士、尊尼获加和百龄坛，到现在的麦卡伦、格兰菲迪。大家对“洋酒”的需求从喝个样子，到喝个味道，再到现在的喝出个性——人们买酒与喝酒的目的已经发生了根本性的变化。

本文是写给买瓶500-2000的酒的人看的（其实很多入门级的酒也早就破了500的价格线了，坊间推死了的Lagavulin16yo，一级现在雷打不动一块钱一毫升的Yamazaki 1923，诶）。这个价位可以买到很多品质接近*级威士忌且极具个性的产品。而2000也是一般人能接触到的烈酒的天花板价格（茅台换算成700/750ml瓶的话，实际是3000，这一价位大致相当于五粮液）。买这样的酒除了酒本身过硬，符合自己的喜好，还得有个**，加上各种各样得小需求，其实是非常因人而异的。

我给大家弄点思路，而坦白的讲，这些酒大多围绕爱好者去购买、销售，一般做这些酒的推广也无利可图（根本也就卖不出多少酒）。或者你把它当成一篇谈资来看，也不错。

准备知识：OB——官方酒厂装瓶；IB——第三方独立装瓶商装瓶。

高年份，超高年份

品质：⭐⭐⭐⭐
**能力：⭐

酒标上大大的数字是对酒品质最好、最简单的背书。尽管老饕都知道并不存在15年就一定比12年好喝的说法，但无论什么烈酒公司，都会将年份作为最基础的档次划分办法。即便在并不怎么强调年份概念的干邑市场，XO也是通过年份来和低一级的VSOP直接拉开档次的。

高年份威士忌各家的定义都有不同。对于Glenfiddich来说，21就是分水岭，12/15/18就很便宜，21直接上千，然后25，26，30就是奢侈品了。对于原酒储量比较大，也比较稳健的大中型厂而言，21年是直接上档次的选择，这里有代表性的就是Balvenie（百富），Glenfiddich（格兰菲迪）。

21年里比较出名的还有glendronach（格兰多纳）和Glengoyne（格兰哥尼）。而对于Glenfraclas（格兰花格），那就不行了，由于有大量的高年份库存，花格要从25年起。

Glenfarclas 25yo

有些酒厂则是18年就算高年份了，这里就有缺德的Macallan，还有Alutmore这种新贵，以及Springbank这样的厂。从集团的角度来看，大多数帝亚吉欧旗下的酒厂，18年都是中坚水平（500-1000），高年份的21年或25年在2000不到的价位。

日常喝，肉疼。而且这种随时随地都能买到，看起来只是数字比普通酒牛逼一些的酒，实在没法**。

超高年份则是不一定随时能买到的30，甚至40，50年。总体上来说，2000元以内都不可能买到。而这些酒除了品质*级，价格也是一飞冲天。

关停厂

品质：⭐⭐
**能力：⭐⭐⭐⭐⭐

威士忌行业起起伏伏，有牛逼的时候（比如现在），也就有萧条的时候。萧条，就意味着酒厂破产倒闭，被迫关停，甚至厂区被拆除。著名的1983年被称为诅咒之年，即是大量酒厂关停。

而这些酒厂留下的库存，我们就称其为关停厂威士忌。

日本的轻井泽（KARUIZAWA）；帝亚吉欧的Port Ellen（波特艾伦）、Brora（布朗拉）。这些属于非常出名的。

但Pittyvaich、Convalmore这样的酒厂，除了和前述的酒厂一样，喝一瓶少一瓶以外，还可以一不小心摸到。（其实也不太容易了，但是总归能找到，且不像前面的那么夸张）

Brora 1978 40yo，要价37888

关停厂的OB可能比较贵，但IB有时候就还好。从装的角度来看，关停厂啥都好，就是贵。不过如果不开来喝的话，可以当作保值投资品。

但如果说到喝，一些老年份或许可以喝到“黄金年代”的风味，但实际上是，就我喝到的一些关停厂的酒来说（RMS系列的Port ellen，大猫，以及rosebank），大多数关停厂的酒质并没有其价格那么神奇。

原桶、单一桶

品质：⭐⭐⭐
**能力：⭐⭐⭐

“买单桶就像买彩票，你永远不知道你到底买了什么。”

尽管没有这么夸张，但单桶威士忌对大多数爱好者来说都是又爱又恨的。由于单批次多不过几百瓶，你也没法判断其品质或倾向。（因为网上不好找数据）

比较容易买到的OB单桶呢，一个是Balvenie的15年和12年（相比之下的是Balvenie基本没有IB单桶），还有一个是Glenfarclas的家族桶，此外还有Glendronach的单桶。

总体来说，OB的单桶品质比较有保证，但一般来说大多数酒厂根本就不会释出单桶。或者说在中低端价位他们不会做单桶酒给你。Glenfraclas的家族桶就搞笑了，水平层次不齐，我也不知道选酒的啥心态……

而IB的话反而是单桶为主，因为卖起来不需要考虑一致性的问题。不过很多IB就会放飞自我。比如什么有泥煤味的Ben Nevis啥的都是我们喝到过的。

Doge威士忌，并不好笑，这酒老贵也老牛逼了，毕竟50年原桶呢

限量版

品质：⭐⭐
**能力：⭐⭐⭐⭐

比起单桶，限量可能更“不值钱”一些。现如今你很容易找到酒标上写着“Limited”字样的酒。

最简单的就是帝亚吉欧旗下每年都会出的SR系列，都是限量的，去年的Talisker 8yo最低价350——没收一批的我简直哭倒在路边，别问了都是眼泪。

即便没有一手货源，只要时间够对，买支**酒并不难，比如每年都更新的SR系列其实价格有高有低，有几百块的，也就大几千的。其实因为很多原因，各种酒厂每年会不断地推出各种各样的限量版，包括调和的，单一的，原桶的，非原桶的。桶强的，稀释的。啥都有。

比如SR2018的苏格登14年就采用了5桶工艺来完成，最终陈酿14年，以桶强的方式装瓶，酒强劲但并没有太扎嘴，是个很不错的酒。不过年份低确实有一些固有的问题，但大大的Limited Release写着，**还是挺高的。

酒厂会发售限定版的缘由比较多，像RMS，SR这种大集团的“年货限量”以外，每年固定的speyside威士忌节，islay岛节等，所在地区的酒厂都会出对应的限定版来表示自己的“诚意”（圈钱），此外，恰逢酒厂的大年份纪念日（最近不少厂都该过200th纪念了），或者某些特殊事件，酒厂也会弄限定版。或者干脆就是调配师有了新灵感，我就是要限量，也不是不行。

OB的限量稍微节制一些，IB就放飞自我了。著名的会玩的Compassbox就有太多类似的东西，比如double single，去年的No Name（无名），Phenomenology（现象学）都是一万瓶上下的限定，按照一个butt连调配带稀释勉强1000瓶算，一个批次也就10-15个桶，不超过30个桶的Blend。

酒标很炸的Phenomenology

当然，买些不怎么尖的限量凑个阵仗也不是不行，不如著名的邮票标——由Whiskybase出品，漫画标——由TWBC出品等。台湾的一些IB实力差点但噱头可以，有着各式各样的限定，比如仙剑奇侠传、霹雳布袋戏、风云什么的，这个靠缘分买着玩吧，台湾贩子对这些很上道。

买不到的单一麦芽

品质：⭐⭐⭐
**能力：⭐⭐⭐⭐

不是所有的威士忌酒厂都有资格能被做成“单一麦芽”然后摆上货架。苏格兰近百余家蒸馏厂，有资格做成单一麦芽品牌，还能维持产品线的，也就那么十来个。特别是我们又爱又恨的帝亚吉欧，旗下很多的蒸馏厂要么只有一款酒撑个门面算球，要么干脆连撑门面的都没有。比如Oban（14yo常规，DE非常规，21是2018SR，常规产品线只有14yo）；比如Linkwood（没有常规产品线，只有SR2016的37yo和20yo单桶桶强，都是非常规）。

这里比较有意思的就是几乎每年帝亚吉欧都会释出的花鸟系列。

这里面Linkwood柔软顺滑易饮、Dailuaine强劲深厚且丰富、Mannochmore清爽而不失华丽，都给我留下了深刻的印象。

几个IB大手，比如Gordon Macphail、Signatory、SMWS等都会推出它们的单桶让爱好者可以用比较低的价格一亲芳泽。但**还是要差点，如果你想一逼到位——虽然我还是建议先确认一下这个厂的风格自己是喜欢的：

就学习有钱大佬直接买偶尔放出的高端货，比如前文所述的Linkwood 37yo，Teaninich 17yo，Benrinnes 21yo这样的都没啥问题。自己喝或者捏着升值都可以。

古董酒

品质：⭐⭐⭐
**能力：⭐⭐⭐⭐⭐

酒标的演变是件很有意思的事。很多威士忌在特定的年代有特定的风格，同样，包装也会是老版本的。比如最令玩家津津乐道的就是消失了的Yamazaki和Hakushu的10yo（山崎10年和白州10年）。老版本的山崎、白州和响会有个特别的logo标记，俗称“金花”。

老版的Hibiki 17yo，在since1899上面有个标记，被称为“金花”

还有便是坊间经常吹上天的老Bowmore（海鸥标）。由于工艺，以前调配上的差异和单一麦芽市场定位的问题，一般来说老版的酒品质会略高于当下同级别的酒。但因为实际上这些酒已经不能在普通渠道购入，更多时候我们都是在找贩子买。其实还挺不靠谱的。

比起若有若无的品质提升，价格带来的暴涨则令人不安。老版本的威士忌一般是当下版本的2到3倍，对于一些热门酒款，甚至可以做到8-10倍的差价，坦白说为了这些品质付出的代价，实在是不成正比。而买老版的酒，更有一种如同关停厂的投资对赌意味在里面：大家炒吧，反正喝一瓶少一瓶。

个人不推荐购买，但**指数见仁见智，在小白面前特别有杀伤力，比如老海鸥Bowmore，老标的Glenmorangie或者Glenfiddich，甚至老版的Ardbeg，不仅有独特性，还有很强的**属性。

说一千道一万，单论喝的角度，你想想，你拿18年的价格买个老版12年，然后跟别人说果然比新版12强——你不如直接买18。

后记

这些文中提及的产品，一般来说既不会打折也不会清仓，它们就呆在那里。更多时候，它们总是越来越贵，而买到一些较久时间前发售的此类威士忌，本身也是种缘分。

很多朋友接触威士忌之后，感叹酒款如浩渺星辰，那可不，所以作为一个有理想的酒客，那就该遇山开山，遇水架桥，坚持星辰大海的信念，保持有缘得见无缘作罢的心态，在酒的世界里愉快地探索。

而至于喝不起，太贵这种牢骚——有时候我也觉得，有杯恰到好处的黑方，也不是件坏事。享受当下，别天天喝着300的酒，脑子里都是3000的瓶子转悠，那还不如立刻戒酒，享受美好人生了。