西班牙葡萄酒初学者指南

最近平台推了很多西班牙葡萄酒，当然我们也不一定会因此排除新世界的一些酒款。但在西班牙，你可以找到很多超值的酒款，一周中的任何一个晚上都可以品尝到美味（而且便宜！）的葡萄酒。如果你决定多花一点钱并探索西班牙的经典葡萄酒，我坚信你一定也会得到丰厚的回报。如果你主要喝新世界的葡萄酒——比如说，南美洲、加利福尼亚或澳大利亚——郁郁葱葱的西班牙葡萄酒是对旧世界的一个很好的介绍。

面对线下葡萄酒价格的杂乱无章你可能会令人生畏。今天，我们将帮助您了解一些主要的西班牙葡萄酒产区和葡萄，以便您可以自信地选择几瓶来尝试。

你会在瓶子上看到什么

使西班牙葡萄酒与众不同的一件事是，许多西班牙酿酒厂都会在橡木桶和瓶中陈酿葡萄酒。这意味我们都有机会品尝已经陈酿到最佳品位的窖藏葡萄酒，而无需投资在家中的存储空间。当您查看西班牙葡萄酒并看到 Joven、Crianza、Reserva 或 Gran Reserva 等术语时，它们会告诉您陈酿的时间：这些 Gran Reserva 的窖藏时间最长，而瓶子上有“Joven”字样该标签几乎没有花那么多时间在酒厂休息。

因为西班牙是欧盟的一部分，葡萄酒标签系统与法国和意大利的非常相似。您最常在当地商店看到的类别是 Denominación de Origen (DO)，相当于法国的 Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)。每个单独的 DO（例如 Ribera del Duero 或 Rías Baixas）都有自己的葡萄酒规则，例如可以种植哪些葡萄。如果由于某种原因在瓶子上找不到 DO，则 DO 的“标志”应该在背面的贴纸上或软木塞上方的胶囊上。

西班牙葡萄酒质量金字塔的顶端是 Denominación de Origen Calificada（由于地区方言，它有几个缩写：DOCa、DOC 或 DOQ）。只有两个 DOC：Rioja 和 Priorat。西班牙还有一个独特的类别，称为 DO Pago，适用于单身庄园。

当您查看西班牙葡萄酒的瓶子时，您经常会在标签的正面和中心看到主要葡萄，或者在背面。您会注意到的一件事是，由于地区语言差异，有时葡萄或地区可能看起来略有不同。例如，加泰罗尼亚的 Garnacha 将显示为 Garnatxa。

天气塑造葡萄酒

由于西班牙是一个半岛，因此不同地区的气候差异很大。西班牙中部的大部分地区在夏日的阳光下发出嘶嘶声，在冬天变得非常寒冷。在被称为加利西亚的西北部，凉爽的海风和许多河流导致了绰号“绿色西班牙”。在南方，残酷、干旱的土地和狂风对于大多数葡萄来说实在是太过分了。西边的地中海带来温暖的气温和凉爽的微风，而与法国接壤的比利牛斯山脉阻挡了雨云进入中北部地区。

准备好开始喝酒了吗？

1.起泡酒

卡瓦是西班牙著名的起泡酒。你会在巴塞罗那东北部的加泰罗尼亚发现卡瓦酒的生产。卡瓦酒通过瓶中二次发酵的传统方法来获得气泡——如法国的香槟和意大利的弗朗恰科塔。卡瓦酒可以是白葡萄酒或桃红葡萄酒，通常是沙雷洛、 马克贝欧 和帕雷亚达葡萄的混合物，但也允许使用其他一些品种。由于用过的酵母延长了陈酿时间，大多数卡瓦酒的浓郁度与清脆的苹果风味相得益彰。

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卡瓦通常是干的，但与香槟一样，糖分的含量将在标签上标明，如 Brut 或 Semi-Seco。如果您正在为特殊场合（或周末晚餐）寻找不太贵的起泡酒，卡瓦酒可能是一个不错的选择。

2.西班牙白葡萄酒

鲜咸白葡萄酒

在西班牙北部海岸靠近圣塞巴斯蒂安的是巴斯克地区。在这里您可以找到 Txakoli，这是一种低酒精度的柑橘酒和一些由白苏黎葡萄制成的雪碧。Ameztoi 和 Txomin Etxaniz 是两个很容易找到的生产商。该地区用红贝尔萨葡萄酿造少量红酒，这也使他们能够酿造桃红葡萄酒。

确实是生活中的一大乐趣。它既有趣又新鲜，尝起来像咸西瓜。

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下海湾（Rías Baixas）位于西班牙北部的西海岸。该地区的明星品种是阿尔巴尼诺，还有洛雷罗和 特雷萨杜拉。忠实于其沿海性质，您可以在这款酒中找到咸味和海洋的味道，还带有淡淡的白花和核果味。

丰富而有质感白葡萄酒

距离下海湾 Rías Baixas 内陆仅几个小时车程的瓦尔德奥拉斯Valdeorras 小地区生产多种风格的葡萄酒。从基于格德约 Godello 葡萄的白葡萄酒开始。Godello 将柠檬和哈密瓜风味与清脆的矿物质结合在一起。这些酒有足够的酒体让你吃完从红烧章鱼开胃菜到烤大比目鱼的一顿饭。

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Valdeorras东南部是Rueda，它坐落在卡斯蒂利亚莱昂地区的杜罗河上。酿造了少量的红葡萄酒，但真正的宝石是由弗德乔Verdejo 制成的白葡萄酒。如果酒主要是 Verdejo，瓶子上会写着“Rueda Verdejo”。否则，它可能混合了很大一部分维乌拉和长相思。这些葡萄酒非常芳香，让人想起迈耶柠檬和杏仁。

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虽然也种植在加利西亚和加泰罗尼亚周围，用于卡瓦（名称为 Macabéo），但维乌拉以里奥哈的白葡萄而闻名。它可以单独装瓶，也可以与其他葡萄混合，如 Garnacha Blanca 甚至霞多丽。Lopez de Heredia 是西班牙最伟大的酿酒厂之一，酿造了一款名为“Viña Gravonia”的陈年 Viura，它本身就属于一个级别。他们在美国橡木桶中窖藏多年，直到葡萄被采摘近十年后才上架。它单宁浓郁，酒体饱满，散发出令人惊讶的复杂苹果、咖喱和椰子的香气。不过，并不是所有的里奥哈白葡萄酒都是这样酿制的。你会发现很多，尤其是年轻的，都是新鲜的，但仍然浓郁，带有糯苹果和梨的味道。

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3.西班牙红酒

如果您已经开始探索西班牙葡萄酒，那么您可能已经喝过一两瓶丹魄。丹魄是西班牙种植最多的红葡萄，它以几个名字出现，包括 Tinto Fino、Tinto de Toro、Cencibel、Ull de Llebre 和 Tinto del Pais。丹魄最著名的两个产区是里奥哈和杜埃罗河岸。

里奥哈

里奥哈位于西班牙中北部的埃布罗河畔。里奥哈的葡萄酒完美融合了成熟的水果和泥土风味——它们一只脚在新世界，一只脚在旧世界。在里奥哈，丹魄葡萄可以与 Mazuelo、Graciano、Garnacha 和 Maturana Tinta 混合。该法律还为酿酒师留下了一点空间，可以少量添加赤霞珠等非传统葡萄。经典的例子将成熟的李子和干李子的味道与皮革和糖醋酱的味道结合在一起。

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里奥哈超越了西班牙法律，并在其最低陈年要求上增加了一些时间。通常，酿酒师允许葡萄酒陈酿多年，超过里奥哈的要求。对于红葡萄酒，Crianzas 总共陈酿至少 2 年（包括在橡木桶中陈酿 1 年）。Reserva 葡萄酒总共至少陈酿 3 年，其中包括在桶中陈酿 1 年。特级珍藏酒至少在桶中存放 2 年，然后在瓶中存放 3 年以上，然后才出售。

你可能会听到人们在风格上称里奥哈葡萄酒为“传统”或“现代”。这是什么意思？里奥哈的“传统”葡萄酒在橡木桶中陈酿，赋予葡萄酒一丝椰子和莳萝的味道。“现代”酿酒师倾向于使用法国橡木桶，添加一点香草和烘焙香料的味道。虽然一些酿酒师完全属于一个阵营，但许多人使用的方法介于两者之间。您可能会发现一些葡萄酒是在混合了美国或法国橡木桶的混合桶中陈酿的，甚至是在本身由两种橡木制成的桶中陈酿的。

想尝试一些很棒的里奥哈？需要寻找的生产商包括 Muga、Lopez de Heredia 和 CVNE。

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里贝拉德尔杜罗河

杜埃罗河岸Ribera del Duero 是另一个以优质丹魄闻名的西班牙葡萄酒产区，在这里，葡萄酒通常完全是丹魄，而不是混合。与 Rioja 一样，Ribera del Duero 的大多数葡萄酒标签都会通过在标签上使用 Crianza、Reserva 和 Gran Reserva 等术语让您知道葡萄酒的陈酿时间。酿酒师对橡木的使用对这里的成品酒也有重大影响。虽然您会在传统的里奥哈装瓶中看到主要是美国橡木，但里贝拉德尔杜罗河的酿酒师通常选择更多的法国橡木，因此您更有可能品尝香草、肉桂和丁香。总体而言，Ribera del Duero 比质朴、朴实的 Rioja 更加奢华和优雅。我认为 Ribera del Duero 是我闪亮的黑色高跟鞋，而 Rioja 则是一双最合身的柔软皮革乐福鞋。

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不过，丹魄不仅限于里奥哈和杜埃罗河谷。它在全国各地种植，La Mancha 和 Valdepeñas 等地区提供价格适中的版本，这些版本经过轻微橡木桶处理，可立即饮用。

普里奥拉

普里奥拉特的葡萄酒浓郁而浓郁。如果您喜欢阳光普照、酒体浓郁的加州葡萄酒，但又想要更朴实的味道，那么这里是一个值得探索的好地方。普里奥拉特的许多葡萄园都非常陡峭，以至于需要建造梯田——这就像把小山变成一个大楼梯，每一步都有一排排葡萄藤。普里奥拉特独特的板岩土壤——称为 llicorella——看起来就像散落在山坡上的破碎黑板。这种崎岖的地形需要葡萄藤深入地下以寻找水和养分。

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大多数Priorat的红葡萄酒是由歌海娜和佳丽娜与赤霞珠、西拉等混合制成的。Alvaro Palacios 是该地区的先驱，虽然多年来 Priorat 的价格总体上飞涨，但他的“Camins del Priorat”装瓶仍然是周围最好的价值之一。

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如果您对这样的葡萄酒很好奇，但又无法调整价格标签，请尝试从蒙桑特寻找葡萄酒，这个地区就像普里奥拉特周围的马蹄铁一样。酒体浓郁，带有浓郁的红色和黑色水果、干烟草和泥土。

西班牙红酒更有价值

如果您想在预算内尝试西班牙葡萄酒，那么除了丹魄之外，再多种植一些葡萄是值得的。

我已经提到过几次歌海娜——它在普里奥拉和里奥哈作为混合酒的一部分出现。在法国被称为歌海娜，这是西班牙种植面积第三大的葡萄。歌海娜在温暖的气候中茁壮成长，尤其是在西班牙中北部。它通常用于酿造桃红葡萄酒，但也可以酿造非常成熟、带有樱桃果味的周末葡萄酒，例如来自 Campo de Borja 的 Borsao 的“Tres Picos”。

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Monastrell是法国南部慕合怀特的西班牙名字，在西班牙南部随处可见。它需要大量的阳光才能成熟；它肯定会在巴伦西亚附近阳光明媚的地中海沿岸找到那种温暖。通常，这些葡萄酒酒体浓郁，带有成熟、多汁的红色水果、胡椒和肉类的香气。

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Mencía 葡萄酿造的葡萄酒酒体中等至浓郁，带有一丝黑莓、茴香和独特的草本香气，常常让我想起品丽珠。虽然葡萄种植在加利西亚和西班牙西北部，但比尔佐是一个值得寻找的好地区。

4.雪莉酒

我第一次把鼻子伸进一杯雪利酒是在葡萄酒课上。所有的学生都抬起头，环顾四周。有什么问题吗？我们从来没有闻到过类似的东西。杯子里奇怪的酒是菲诺雪利酒……它不仅没有瑕疵，而且非常美味。雪利酒以其浓郁的芳香和令人振奋的酸度俘获您的芳心。

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大多数雪利酒都是经过solera（一种混合系统）的强化葡萄酒，不同年份的葡萄酒随着时间的推移相互混合。在一些雪利酒桶中，一层称为弗洛尔的酵母会在葡萄酒的顶部形成，保护它免受氧气的影响，同时赋予其独特的风味。最新鲜的款式是 Fino 和 Manzanilla（第二款是在 Sanlúcar de Barrameda 镇生产的 Fino 雪利酒。）如果这些款式在陈酿的后期暴露在氧气中，结合了弗洛尔的味道和坚果的氧化特性，它们成为 Amontillado 和 Palo Cortado 风格。Oloroso 雪利酒不含弗洛尔，以保护葡萄酒免受氧气影响。这使葡萄酒具有浓郁的核桃和太妃糖味。（想了解更多关于雪利酒的信息吗？我们这里有完整的指南。）

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干雪利酒可以成为如此完美的食物搭配。一杯 Manzanilla 杏仁和 boquerones 是经典而美味的。一瓶带有脆皮烤鸡的 Palo Cortado 会让你大吃一惊。

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是时候吃甜点了？甜型雪利酒，如 Pedro Ximénez 和淡奶油雪利酒，可以带来浓郁的糖浆味。它们与冰淇淋或巧克力蛋糕完美搭配，或作为奶酪盘的甜美搭配。

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