感恩节，一起吃碗土豆香肠箜饭

作为一个南方人，好像真的从来没有想过：一碗米饭对我来说意味着什么？其实很多事往往都是这样，越熟悉的越容易视而不见，不是吗？

前一阵，在北五环边一家挺火的云南铜锅鱼，我们点了一份土豆饭，当时就觉得还挺香的，但是吃着吃着，我的眼眶都有些红了。因为一下子记起了自己的小时候，我的大姑婆也经常会做土豆焖饭或者四季豆焖饭。

在重庆我们管它叫箜（kǒng）饭。

箜饭的大概做法，就是先把米饭煮到七八分熟，然后捞起来用筲箕沥干水分，接着均匀铺在洋芋、红薯、四季豆等食物上面焖，待到有些焦香味扑鼻而来，一道箜饭就做好了。而且沥出的米汤不要倒掉，稍微一凉表面会凝结一层米油，尤其是冬天到来之后，喝起来安逸得很。

那时家里用的还是煤炭灶，一口大铁锅，一锅饭箜好，揭锅盖，朴实的香气就弥漫开来。厚铁锅铲一铲，锅底还带着焦黄的锅巴。

大姑婆最喜欢吃的就是那有些焦香，甚至发硬的锅巴了。小时候的我很不理解，没觉得有多好吃，甚至还唠叨大姑婆：你胃不好还吃什么锅巴？现在回想起来，大姑婆也是对美食有自己追求的人，总爱做一些费时又费工的吃食：自己磨豆子做豆花、做凉粉、做蚕豆蜜……

只是现在，我再也没有机会吃到大姑婆做的饭了。

每年11月的第4个星期四，是美国和加拿大传统的感恩节（Thanksgiving Day），原本是为了感谢上天赐予的好收成，后来就变成了一个家庭团聚、重叙友情的节日，现在很多国家也都有过感恩节的习惯，无非是寻找一个抒发情感，感谢他人的契机。

所以在这个特殊的日子，我选择了做一份箜饭。

原谅我五六岁时还没有钻研厨艺的觉悟，所以传统的步骤记不太清了，就凭感觉做了，还加了自己家做的香肠。

说到香肠尤其值得一提。重庆人冬至之后开始做香肠，甚至有一种过年的仪式感。买上好的猪腿肉，肥瘦搭配，拌上自己喜欢的口味调料，装进刮得只剩一层薄膜的猪小肠，晾干表面水汽后再用柏树枝桠熏烤。每家每户做得味道都不一样，老人们都觉得自家做的比别人家的都好吃。

土豆香肠箜饭

↑↓

原料

——

土豆/ 香肠/ 长粒香大米

全球购商品搜索g.taobao.com去看看

步骤

——

①土豆切成小块

②香肠斜刀切成片

③将大米洗净，用水浸泡

之所以选择长粒香，是因为它没有那么黏，比较适合做焖饭

④锅里放入油（最好是猪油），放入土豆块后翻炒

⑤将土豆炒至表面发黄

⑥米饭煮至七八成熟，沥干水分，铺在土豆上，再加入水

⑦把香肠片铺在米的上面

⑧大火烧至水沸腾后转小火，盖上锅盖焖15-20分钟

箜好的米饭有些微微发黄的光泽，浸润了土豆和香肠的香气，包裹了薄薄的油脂。最好吃的就是锅底有些发焦的锅巴了。

小编注：本文作者@星欣abrina 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：星欣lee，微信搜索“xingxinhomemade”。

扶持推广个人品牌是生活家新增福利，更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭！

生活家页面上线：诚邀各领域原创达人加入生活以最琐碎平凡的面目示人，却有着最为精彩而厚重的内涵。少一些将就，多一点追求，每一个看似平淡庸常的日子，都潜藏着无限的生活艺术和形形色色的生活状态。什么值得买（SMZDM.COM）为这些不同的生活艺术提供了成长和绽放的舞台，有人在这里遇到良师益友，有人在这里遇到更好的自己：也许是有态度的数码控，爱 赞208 评论514 收藏274查看详情