当纳帕酒遇上北京菜，我们办了一场有中国特色的感恩节大餐

11月的第四个星期四，感恩节如约而至。虽然在我们这里没有像美国人那样隆重的庆祝仪式，但是我们依然珍惜这个充满温馨和感激的日子。为此，我们精心准备了一场感恩节葡萄酒晚宴，将中餐与美酒相融，与大家一同共度这个特殊的时光。

晚宴以传统感恩节的主角——烤火鸡为灵感，入乡随俗选择了北京烤鸭和各式北京菜肴，并配以8支葡萄酒，以及中国绍兴黄酒和苏格兰威士忌，为这顿丰富的大餐增色不少。

在正式开餐之前，我们品味了一杯清爽的餐前酒——白塔长相思'Les Jardins de La Tour Blanche' Sauvignon 2019。这支酒散发着草本、白醋栗和猕猴桃香气，口感丰富多汁，为晚宴揭开了序幕。

野猪岩的干型福尔明Disnoko Inspiration Tokaji Dry 2021是另一款餐前酒的不错选择，这款托卡伊干白展现出桃子和杏的果味，伴随着细腻的矿物质气息，漂亮的高酸度也带来了解腻的愉悦，适合搭配冷菜中的肉皮冻等，同时也是与各种油炸食物搭配的理想之选。

白塔的另一款白葡萄酒'Duo de La Tour Blanche' Sec 2018则更为浓郁，足以搭配芥末鸭掌和淡雅的白肉菜肴，甚至还可搭配老北京爆肚这道颇具年代感的北京小吃。

老北京爆肚搭配绍兴黄酒也给我们带来了惊喜，冰镇的慢宋珍藏黄酒有着饱满香气和清爽口感，特有的醇香和油润感既适合搭配爆肚，也可佐以烤鸭等中餐佳肴。

黑皮诺也是感恩节酒单上的宠儿，与北京烤鸭搭配尤为理想。来自新西兰的Kim Crawfort Marlborough Pinot Noir 2018是一款充满喜悦的酒款，多汁成熟的李子和活泼的酸度完美平衡，柔顺的单宁不仅与鸭肉片的细腻质感相得益彰，搭配爆炒猪肝和狮子头等菜肴也有不错的表现。

除了鸭肉卷饼，我们还尝试了将酥脆的鸭胸皮与托卡伊甜酒搭配来代替蘸白糖，体验油脂在口中爆开的滋味。这款甜酒不仅解腻，馥郁的果干香气让回味更加悠长迷人。当然，此时甜酒还是浅尝则止，还需要继续冰镇，留到最后搭配甜品。

宫保鸡丁是一道川菜京味改良版，以一点辣味为基础，偏重酸甜口味。为了与之相得益彰，我们选择了一支同样大胆的葡萄酒——Robert Mondavi Private Selection Rum Barrel Aged Merlot 2018。这款酒在美乐经典的李子和蓝莓果香基础上，通过将一部分酒液放入朗姆桶中陈年，使酒款增添了烤椰子、糖蜜和香草的特质，这种甜美感与宫保鸡丁的酸甜口感完美契合。此外，这款葡萄酒也很适合搭配黑蒜葱煎牛肉粒等融合菜肴。

贝勒爷烤肉冒着滋滋声端上餐桌，羊肉鲜嫩劲道，香料风味十足，自然要选择结构感强的红葡萄酒来配餐。来自加州纳帕的波混红葡萄酒便很合适，Robert Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019散发着经典的黑醋栗、黑莓、烟草叶、青椒和可可香气，成熟的单宁和出色的平衡使其成为与羊肉相得益彰的理想之选。一口羊肉一口酒，令人不觉食指大动。

智利的佳美娜搭配烤羊肉也有不错的效果，Casa Silva Microterroir de Los Lingues Carmenere 2018散发着红色水果、香料和桉树叶的细腻香气，口感和谐，结构非常出色，也能起到解腻的作用。

进入甜品时刻，托卡伊甜酒再次登场。Royal Tokaji 5 Puttonyos Azsu 2014呈现柑橘、桃子和无花果的风味，精巧平衡的甜度和酸度，既适合搭配北京经典的宫廷小吃如豌豆黄或芸豆卷，也可以尝试与情怀小吃糖油饼搭配。

最后，我们用一支苏格兰威士忌——Ardray Blend Scotch Whisky为整顿晚宴画上完美的句号。这款由三得利最近推出的苏格兰调和威士忌具有复杂的层次与和谐的口感，轻柔的花香和柑橘果香伴随着香草奶冻的香气，口感浓郁丝滑，为整个感恩节晚宴留下了深刻的印象。

一场晚宴，美酒与佳肴相得益彰，巧妙的搭配为当晚赋予了别样风采，成为难忘的瞬间。愿未来的感恩节，我们依然能在美酒佳肴中共度温馨时光，创造更多珍贵的回忆。