路無食遺 篇二百二十六：东莞·雄记烧鹅

昨天在民信吃了糟心的一餐后，不死心的再找了一家雄记，味道总算回到了正常的轨道上。

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1⃣、|烧鹅肶^

43元/只 推荐指数：4🌟

后腿其实不算大，200克左右的样子，卖这个价格确实不便宜，不过毕竟是一只烧鹅身上最好的部位，必须是整只才更有满足感。

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皮虽然不够脆但很好嚼，很容易就带着汁水撕裂开来，鹅肉够嫩不塞牙，皮下脂肪残留量恰到好处，有油水但不腻，调味很传统，咸度刚刚好也够入味。虽然价格不够平，但味道出品也够靓正。

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2⃣、|卤大肠头^

28元/份 推荐指数：4🌟

这家的卤水可以说深得潮卤的精髓，没有多余的香料味，而只是抵消了肥肠的脏器味，突出了质感与原味，在火候上拿捏也相当到位，有嚼劲但不累牙，有脂肪但不会腻，咸淡口也合适。

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美中不足是肠头只占一半。

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3⃣、|酿豆腐拼鹅红^

15元/双拼 推荐指数：4🌟

豆腐里面酿肉，然后过油炸完再烧，饱满多汁，鲜香美味，十分下饭，鹅红质地紧实，很有肉感，咸淡适口，这两样都非常下饭，价格也比较合适。

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这家店总算是展现出了东莞烧鹅应有的水平，写这篇的时候回头看了下明信的外卖评分居然只有3.6，这已经是非常低的分数，难不成明信把外卖当做处理残次品和边角料的垃圾场？难怪每样都够难吃，算是被坑了一次，不要点！而雄记除了小贵，其他没啥问题。

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