节气美食 篇九：明日夏至，有钱没钱，别忘了吃“夏至七宝”，应季而食顺利入伏

创作立场声明：在夏至这天，人们拜神祭祖之后，还会吃相应的夏至美食，如夏至面、夏至汤等，此外在饮食方面也大有讲究，正所谓“夏至三庚数头伏”，夏至过后天气越来越热，在饮食方面宜清补，多吃苦味、咸味和清凉的食物，一方面是应季而食，另一方面也有身体安康的美好寓意，明日夏至，无论有钱没钱，别忘了吃这“夏至七宝”，应季而食营养足，遇到别错过。

“骄阳渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来”，伴随着夏日熏风、蛙鸣蝉噪，迎来了夏天的第四个节气——夏至。夏至又称为“夏节”、“夏至节”，是二十四节气中最早被确定的节气，在这一天，太阳会直射北回归线，此时会形成北半球各地白昼最长，黑夜最短的现象，以黑龙江的漠河为首，夏至这一天昼长夜短的现象极为明显，可持续21个小时以上的亮如白昼奇观，让人恍惚有“天长地久”之感。

夏至这天除了昼长夜短，民间还有“冬至祭天，夏至祀地”的说法，古时人们重视农耕，而夏至时节正值麦收，这天皇帝会携大臣举行祭地仪式，以祈求来年风调雨顺，到了清代夏至更被视作“国之大典”，在《史记》中有记载“夏至日，祭地祇，皆用乐舞”，热闹程度不亚于现在的端午节，不过随着端午节的出现，又加上两个节日相邻过近，久而久之，很多习俗就被合并在了端午节之中。

在夏至这天，人们拜神祭祖之后，还会吃相应的夏至美食，如夏至面、夏至汤等，此外在饮食方面也大有讲究，正所谓“夏至三庚数头伏”，夏至过后天气越来越热，在饮食方面宜清补，多吃苦味、咸味和清凉的食物，一方面是应季而食，另一方面也有身体安康的美好寓意，明日夏至，无论有钱没钱，别忘了吃这“夏至七宝”，应季而食营养足，遇到别错过。

夏至一宝——【第一菜+丝瓜】

丝瓜又称为“美人瓜”，是夏天应季的蔬菜之一，尤其是夏至前后的丝瓜便宜又好吃，水分充足、维生素C和B的含量都比较高，吃起来滑嫩鲜甜，深受不少朋友喜爱。

推荐菜品：丝瓜炒虾仁

1、丝瓜去皮切滚刀块，撒上半勺盐抓匀腌制，4瓣大蒜剁碎，3根干辣椒掰碎备用。

2、虾仁清洗干净，加入1勺生抽，1勺料酒，半勺油，半勺干淀粉抓匀腌制5分钟。

3、锅中少许油，烧至六成热后，放入腌制好的虾仁大火炒1分钟断生出香味。

4、锅中重新放入少量底油，烧热后加入蒜末、干辣椒爆出香味。

5、丝瓜控干水分，转大火倒入锅中翻炒2分钟断生。

6、将炒好的虾仁倒入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和一点点糖提鲜，翻炒片刻即可出锅装盘。这样一盘鲜香滑嫩的虾仁炒丝瓜就做好了。

夏至二宝——【第一肉+鸡肉】

夏至前后的饮食大有讲究，在吃肉方面适合选择一些油脂少，又比较温和的肉类，其中鸡肉高蛋白低脂，比较温和多吃也不怕上火，价格便宜，适合夏季食用。

推荐菜品：大盘鸡

1、将准备好的三黄鸡洗净切成大小合适的块，注意不要切得太小，不然炒完缩水之后会变得更小，切好后无需焯水直接放入清水中洗出血水，控干备用即可。

2、将土豆洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，一个青、红辣椒洗净去蒂切成滚刀块，半个洋葱切成片，葱切段，大蒜去皮。再取一个小碗放入准备好桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香和辣椒段。

3、锅中放油，油温5成热放入冰糖，炒至锅底冒泡颜色呈枣红色为止，一定要小火慢慢搅拌，不然很容易炒糊。

4、糖色炒好后倒入控干水分的鸡块，搅拌一下使每个鸡块都染上糖色，然后放入桂皮、花椒、八角、香叶、辣椒段、小茴香继续翻炒1分钟炒出香味。

5、放入准备好的姜片、大蒜和另一半的葱段，1勺的豆瓣酱，沿锅边淋入3勺的料酒去腥，3勺的生抽提鲜，1勺的酱油上色，倒入适量的盐搅拌均匀，加入没过鸡块的开水，盖上盖子焖上20分钟。

6、揭开盖子放入准备好的土豆块搅拌均匀，土豆可以使汤汁变得更加浓稠、清香，大火烧开后转中火再焖15分钟。

7、土豆焖熟后加入剩下的葱段、青、红椒块，翻炒1分钟出锅，盛入盘中摆上香菜点缀即可。

夏至三宝——【第一谷+薏米】

薏米是药谷兼用的好食材，含有丰富的蛋白质、维生素B族、膳食纤维和8种人体必需的氨基酸，夏至前后天气炎热湿气大，煮上一碗薏米山药粥给家人喝再好不过。

推荐菜品：薏米山药粥

1、薏米用清水冲洗一次，浸泡2小时，浸泡过的薏米可以缩短煮的时间。

2、煮锅中加入适量的清水、浸泡过的薏米，大火烧开后，转小火煮20分钟，如果薏米没有浸泡过的话，需要适当的延长煮薏米的时间。

3、山药冲洗干净去皮后，清洗山药表面的黏液，切成滚刀块备用，处理山药时，尽量戴上手套，以防山药的黏液与皮肤接触后过敏，鹌鹑蛋煮熟去皮备用

4、煮锅中加入山药，煮5分钟后，加入去壳的鹌鹑蛋，小火继续煮5分钟。

5、加入冰糖，搅拌几下至冰糖充分融化后即可出锅。一碗清凉解暑的营养汤就最好了。

夏至四宝——【第一瓜+西瓜】

西瓜是夏天必不可少的水果，香甜多汁、清脆爽口，夏天吃上一块生津止渴、消暑去燥，除了直接吃还能榨汁喝或做成清补凉等夏日饮品，比喝饮料强百倍！

推荐菜品：清补凉

1、将红豆、绿豆、薏米、莲子淘洗干净，凉水大火煮开，然后小火慢煮到豆类开花，鹌鹑蛋、红枣煮熟备用。

2、西瓜切丁、龟苓膏切块，花生炒熟碾碎，糯米圆子煮熟。

3、把煮熟的红豆、绿豆薏米，莲子 ，百合，红枣加入碗中，倒入切好的龟苓膏，桂圆，然后把西瓜丁放进去，最后撒上葡萄干，花生碎。

4、将冰箱冷藏过的椰汁慢慢地倒入碗中，加入几颗鹌鹑蛋，喜欢凉的还可以加入冰块。

夏至五宝——【第一蛋+鹌鹑蛋】

夏至时节天气燥热，时常感到胃口不佳，此时可以经常做些鹌鹑蛋给家人吃，鹌鹑蛋虽小，却是“卵中佳品”，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等营养物质，是夏季清补的好食材。

推荐菜品：糯米酿蛋

1、菠菜清洗干净，果汁机中加入清洗好的菠菜和5勺清水，启动果汁机将菠菜打成菠菜汁，糯米清洗干净后，菠菜汁过滤倒入糯米中，菠菜汁的量要没过糯米，浸泡半个小时。

2、将糯米和菠菜汁一同倒入电饭锅中，加入2勺油和适量的盐，菠菜汁要没过糯米1厘米左右，启动电饭锅，蒸20分钟左右，糯米蒸熟后腊肠切成丁，糯米饭中加入切好的腊肠丁、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3、将糯米饭团成大小合适的球状，在中间挖个洞，找一个合适的盘子，放入盘子上后，将鹌鹑蛋打入洞中。

4、全部摆放好后，放入蒸锅中蒸10分钟左右，至鹌鹑蛋凝固并蒸熟，即可出锅，整理造型就可以端上桌了。

夏至六宝——【第一豆+毛豆】

夏季正值新鲜毛豆上市，颗粒饱满、色泽翠绿，简单一煮就是一盘不错的下酒菜，不过想要煮出来的毛豆翠绿不变色，首先需要降低煮毛豆时候的温度，其次煮的时候也不要盖上盖子，方法分享给大家。

推荐菜品：卤毛豆

1、选取新鲜的毛豆，把有虫眼和空壳的毛豆挑出来扔掉，用清水将毛豆反复清洗几次，去除附着在豆荚上的灰尘和杂质。

2、将清洗好的毛豆的剪掉一端，这样可以使料汁能更快地渗入，毛豆更入味，毛豆开的口要剪得小一些，避免剪的口太大，豆荚裂开。

3、清水锅中加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐，中火煮开后，小火再煮5分钟，也可以多煮一会，使料汁更有味。

4、煮锅中滴几滴食用油，搅拌均匀后加入处理好的毛豆，煮8分钟即可，煮锅中加入毛豆后，记得不要盖锅盖，最后煮好投入冷水中降温，再用料汁浸泡即可。

夏至七宝——【第一汤+绿豆汤】

夏至过后天气更加炎热，口干舌燥时来一碗爽口的绿豆汤，马上就变得神清气爽，浑身都舒坦。

推荐菜品：消暑绿豆汤

1、把绿豆、薏米、莲子清洗过以后，用水泡上一个小时左右，也可放在冰箱冷藏室中过夜，第二天时间很短就能煮好，更加方便。

2、锅内加上足够的水，不能煮成稠粥，先将绿豆和薏米加入，中火煮30分钟至绿豆开花。

3、莲子一小把，继续煮5分钟让莲子熟透，再加入米酒三大勺，这个米酒的量可适量增减，喜欢米酒味道的可以多放一些，口感更浓郁。

4、加入干桂花一勺继续煮5分钟，最后出锅前加入适量的白糖调味，盛出的时候可将稠的绿豆粥和绿豆汤分别盛出放置，一种当早餐，一种当消暑饮品。

——老井说——

在夏至这天的正午，位于北回归线上地区的朋友们将会出现“立竿无影”的有趣现象，这天太阳几乎直射北回归线，所以正午时分看自己的影子，会发现影子“消失”了的奇观，明日夏至，有兴趣的朋友可以亲自试试。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。