好吃易做的海绵蛋糕

老妈喜欢海绵蛋糕，便隔三差五给她做。特别喜欢海绵蛋糕的颜色，金灿灿的，做的好的海绵蛋糕，柔软度不逊于戚风。

材料： 全蛋液250克，糖127克，低筋面粉75克，牛奶44克，盐少许，柠檬汁少许。

做法：

1.把全部的糖、少许盐和柠檬汁加入全蛋中；

2.把打蛋器调至最高速，打发至提起打蛋器，黏在打蛋头上的蛋液不立刻滴落，然后把打蛋器调至最低速，一边旋转打蛋盆，一边低速打发全蛋至出现的纹路不消失；

3.筛入低粉，大幅度翻拌至无干粉；

4.加入恢复常温的牛奶，翻拌至鸡蛋面糊均匀有光泽；

5.把蛋糕糊倒入不粘模具中，送入预热好的烤箱，150度约50分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

出炉咯

TIPS：

冬天做这款蛋糕时，可以把全蛋液放入温度约40度的热水中打发，牛奶也加热至40度左右，再倒入鸡蛋面糊中。