用南瓜山药做馒头，一次发酵，不加一滴水，全程只需30分钟

用南瓜山药做馒头，一次发酵，不加一滴水，全程只需30分钟！

天一冷，好吃的东西真是一茬接一茬，玉米吃完了吃板栗，眼下红薯、萝卜、芋头都是应季蔬菜，烤红薯、蒸芋头、烤板栗，都快吃不过来了。不过可别只盯着红薯和芋头，南瓜和山药也是健脾养胃的好食材呢！

平时若是烤红薯、蒸红薯，孩子吃得可欢了，但是换成烤南瓜、蒸南瓜、蒸山药，那可是一口都不吃。南瓜跟苹果一样，含有果胶，所以说对于胃肠粘膜有很好的保护作用，而且多吃南瓜还能补锌；而山药含有黏蛋白，可以保护胃壁。孩子挑食不要紧，换个法子照样让他吃。

孩子不喜欢吃的食材，我基本上都会用来做馒头或者做蛋糕，南瓜口感清甜、而且色泽金黄，属于纯天然的色素，用来做馒头好看又好吃，再偷偷加入一些山药泥，做成迷你小馒头，孩子一口一个吃得可起劲了！

【南瓜山药小馒头】

主要食材：南瓜泥200克，山药泥50克，面粉335克，酵母粉4克。

【具体做法】

1、南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，有料理机的话用料理机搅打一下更细腻，放置温凉加入4克酵母粉。

2、倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。面粉的量根据南瓜泥和山药泥的水分来调整，揉好的面团不粘手、软硬适中就可以了。

3、因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。

4、蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。发酵好的馒头明显蓬松，是原先的1.5倍大。

5、发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。

做好的南瓜山药小馒头松软清甜，暄软蓬松，做成这种迷你型的，孩子也方便拿，作为主食或者平时的小零食都不错。除了南瓜、山药，像紫薯、菠菜、番茄都可以用来做各种颜色的迷你小馒头。

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