入秋喝碗莲藕丸子汤，汤鲜丸子嫩

入秋喝碗莲藕丸子汤，汤鲜丸子嫩

莲藕别只会炖排骨，切成小颗粒拌进肉馅里，做出来的丸子嫩弹多汁，咬开还有脆脆的藕粒，入秋喝一碗太舒服了👇

🥣【莲藕丸子汤｜嫩弹颗粒版】

🟢 食材：

猪肉馅 300g

脆藕 150g

葱姜水 4 勺

淀粉 2 小勺

青菜叶适量、枸杞少许

🟢 肉馅调味：

白胡椒粉少许

生抽 1 勺

盐 3-4g

味精少许（不吃可不放）

🟢 做法：

1️⃣ 选 9 孔的脆藕，不选口感偏粉的粉藕。莲藕去皮后先用刀背敲碎，再切成带有小颗粒感的藕丁。不要处理成细泥，吃起来才有脆脆的口感。

2️⃣ 300g 肉馅先加 2 勺葱姜水，再加入白胡椒粉、1 勺生抽、3-4g 盐和少许味精。

3️⃣ 顺着一个方向不断搅打，直到肉馅把水分完全吸收；再加入 2 勺葱姜水，继续沿同一方向搅打，打到肉馅发黏上劲，倒扣也不容易掉落。

4️⃣ 加入 150g 藕丁和 2 小勺淀粉，继续顺着一个方向搅匀，再把肉馅多摔打几次，让丸子口感更弹，也不容易散。

5️⃣ 锅里的水烧开后转最小火。用虎口挤出丸子，再用勺子舀入锅中。小火下丸子，水面不剧烈翻滚，丸子更容易保持完整。

6️⃣ 全部丸子下锅并定型后，转中大火煮到丸子浮起，撇去表面的浮沫。继续煮至丸子中心完全熟透。

7️⃣ 加入适量菜叶和少许枸杞，煮到菜叶断生。最后加盐调味，淋 1 勺香油即可出锅。

✅ 这样做出来：

汤鲜味美，清爽不腻

肉丸嫩弹多汁，不散不柴

藕粒脆脆的，口感特别丰富

❗3个避坑提醒：

莲藕不要打成泥，保留小颗粒口感更好

葱姜水要分两次加，吸收后再加下一次

搅肉馅始终保持同一个方向，才能顺利上劲

天气慢慢转凉，晚饭煮上一锅，有菜有肉还有汤，全家都能喝🥣

收藏起来，入秋就做这碗莲藕丸子汤！