安利增加幸福感的早餐——排队2小时、用餐10分钟的天津早点、是因为你去错了地儿、

便宜、五花八门是天津早点的内在------早点界显眼包

大家好呀，好久没有冒头了，偶尔冒个泡泡。

在以烧烤文明的淄博，麻辣烫文明的甘肃天水的那个时期，天津这座以早点文明的城市，据说肥胖率很高，离婚率很低，这是不是就说明这里是很适合摆烂的呢？

哦，对了，现在管摆烂叫chill了，这说明咱们一直在进步，不断有新鲜的词汇诞生。各种选择也更具有个性化，松弛感也好，摆烂或躺平都佳，都是一种选择。

纷纷排队的人们

最近跟朋友聊天，发现大天津的早点系列美食如此有名气了，真、、、、、、快乐。

果子系列|——糖果子、油条、鸡蛋果子、果头、果bi

首先说说果子类，这里可不是说的日本的果子呀，是油炸类食品、

这就很多种了，棒槌（油条），在很多地方都有类似或相同的，尤其近期还发现网红款做成了各种的口味呢。

左：果篦，右：果头（油饼）

话说，这个面是很讲究的，据说是有严格的配比的，想学要向老师傅买秘方的、

果头、是一个油炸的油饼，话说升级版是做成薄脆、哈哈、

左：超大糖果子；右：油条（棒槌）

果篦、（徘叉）

糖皮、带有红糖的果头、

鸡蛋果子、就有一次油炸的一个中空的油饼，放上一个鸡蛋以后，复炸

鸡蛋果子

煎饼果子

传统的是水磨绿豆，配比面粉，比例是4:1，面粉换成小米也不错，升级版的也有紫米、玉米面等等，煎饼上放鸡蛋、小葱、芝麻粒

煎饼果子

煎饼内来点儿面酱、煎豆腐、加辣、传统是夹油条和果篦

摊煎饼

新款煎饼果子就有些过分了，本着万物皆可夹的理念，不过，很多传统网友会大骂诸如夹香肠、生菜之类的根本就不是煎饼果子。

豆腐脑

首先，里面是嫩豆腐，其次卤汁是用香菇、木耳，黄花菜、等熬制的卤汁，有的卤子会放骨汤或鸡汤在里面。

先舀出几勺豆腐，注意，勺子也是讲究的，为了出来的豆腐能是片状，勺子是个扁平状的。然后加上卤汁、淋上麻酱、蒜汁、辣椒

锅巴菜

用绿豆做成大大的煎饼，将煎饼晾干。切成小菱形，抓一把到卤汁里，滚一圈，舀出来、淋上麻酱、酱豆腐汁、抓上香菜、

这个卤汁基本就是大料炝锅、酱油调味，加淀粉、主打一个素味

面茶

黍米面、熬制的绵绸的粥、吃的时候要铺上浓郁的芝麻酱和好多芝麻。而且这一碗要两层芝麻酱，

话说爱的是真的爱

豆浆

云吞、大馅儿、小馅儿、菱角汤

云吞分大馅儿、小馅儿、猪肉馅儿，一般是加水调和的、汤头呢就是骨汤，加上紫菜碎、海米干、冬菜、香菜，可以飞鸡蛋，哈哈，知道飞鸡蛋不、也可以wo鸡蛋、精神小孩儿都要一飞一wo,haha

大馅儿云吞

咱必须吃大馅儿的，小馅儿有吃面的既视感、

话说菱角汤、是清真系列对、类“云吞”、的叫法、一般是牛肉馅儿、形状跟长相跟云吞是大差不差的，汤头一般也是牛骨汤、

左图：小馅儿云吞，右图：菱角汤

烧饼系列、芝麻、麻将、油酥、火烧、

烧饼的面大多是半发面、油酥是面粉加入热油以后制成的酥、裹入面皮中、有点类似于开酥、烧饼也是可以夹一切的产物、譬如、牛肉烧饼、茶叶蛋、烧饼里脊、等等等、

可以加万物的油酥烧饼们

芝麻烧饼、是在层叠的面饼中加入芝麻酱。同时在表层粘上一层芝麻

芝麻烧饼

麻酱烧饼，首先是甜口的，除了夹层是有麻酱的，面皮也是放了麻酱的。分成小麻酱和大麻酱，除了大小的区别以外，制作工艺也有所区别

小麻酱

小麻酱是将揉进麻酱的面擀成面皮（不是很薄）、卷成小圆ji子，

大麻酱是将揉进去麻酱的面擀成薄皮，加上麻酱卷成卷，切成段、将有层次的一面冲上，

左图：小麻酱，右图：大麻酱

两种烤制的火候也是不同的。小麻酱是软饼，大麻酱表层是脆脆的，有的会趁着出炉的时候撒上大粒的砂糖。甜香

火烧、实际上是带馅儿的烧饼、各种内馅儿、譬如、豆沙、红果、枣泥、甜咸儿、五仁儿、蓝莓、等等等

红果馅儿火烧、还有很多馅儿

路透：

推荐：伊品斋、烧饼

地址：新春花苑14楼底商穆民美食家旁

豆沙火烧、芝麻、油酥基本都在线

大饼夹一切（这事儿能说一天、）

最著名是卷圈、主打一个素味、绿豆菜、香菜用酱豆腐调味，用豆皮做皮，做成圆柱形，两端用面糊封口，油炸，

好吃的大卷圈

藕夹、茄夹、一般都是不夹肉，单片的藕和茄子，沾上面糊油炸，（这个面糊要稠一些）、再有油炸系列就很多了、蟹肉棒、素串（豆制品）、鸡蛋饼、鸡柳、鸡腿肉，等等，好多好多

左图：藕夹：右图：卷圈

配料会刷酱、面酱、蒜蓉酱。配菜土豆子，素肚丝、海带丝，各种拌凉菜，还有甜辣的萝卜咸菜丁

大饼夹一切中的一切

一切和大饼夹一切

塘沽还有鱼子酱，

糯米炸糕、汤面炸糕、

炸糕是众所周知的一种天津吃食，糯米面的皮子，豆沙内馅儿、炸食

黏米面炸糕

烫面炸糕，面粉用沸水烫熟，醒上1小时，之后做成均匀面团、包入内馅儿、内馅儿可以是红糖、也可为豆沙、之后油炸。

烫面炸糕

洪湖里·宋记炸糕

洪湖南路4号

切糕、粘食

左图，各种经典粘食：右图：驴打滚

切糕就好多种、糯米、黄米、糯米小枣、糯米豆沙、各种都还有、、、粘食也是、

切糕也有很多内容、

切糕们

糕干

糕干、类江浙的米糕，米粉按照比例加水，过筛，先在模具内撒一层米粉，加上馅儿，在在上面撒上一层米粉，上锅蒸

糕干

热热的软糯，香甜，用香米的话会有浓郁的米香，可以用白米粉、紫米粉或者黍米粉、

各种馅儿糕干

粉和面的区别是粉会有粗粒感，不是那种普通面粉的细滑，

羊汤

发现有很多人是喜欢喝羊汤这种东东的，菜菜就觉得很那啥，典型的好就是汤色奶白，羊骨熬制，没有科技与狠活、

都看到肺了的羊汤

传统的是内含羊杂、譬如心、肝、肺等、菜菜比较接受羊肚系列

调味就是韭菜花、等

拉面

拉面、在天津是受欢迎的、经典的属黄汤拉面，黄汤中的黄市咖喱粉呀，没醒到吧。

现在能做黄汤的也不多了、

路透：洪湖里拉面

包子、豆包

包子其实是分回民和汉民的哦。

水馅儿猪肉包、素韭菜、好有好多

汉民的是猪肉，加调料和水的水馅儿，水馅儿与纯肉比较会更嫩滑一些，

豆包

回民的是牛肉的，牛肉大葱的蒸饺

牛肉大葱蒸饺

回头

牛肉馅儿饼、话说天津很多清真馆子的哦，经典的是三皮俩馅儿的长方形馅饼

一般是牛肉大葱，外皮焦脆，大师傅出锅以后，会帮着切成小块，切得时候都是嘎嘣脆的呀、趁热吃，多巴胺在分泌。

回头其实就是馅饼，特点是三皮两馅，有的层会更多，每层都有馅儿。

路透：

真素诚、大福来这些连锁都是不错的选择、

宁记云吞

洪湖里、也是一个早点聚集地、卷圈、锅巴菜、炸糕、烧饼、好多好吃的

还有很多的清真早点铺、真的都是不错的选择、千万别去排大队的、最好是酒店附近的、然后，最好不要外卖、堂食比较理想

其实还有好多貌似没写、譬如、烧饼里脊、鸡蛋灌饼、拆骨肉、馅饼、等等等、、

还有菜菜没说到的么？

关注菜菜呀~~

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