零失败！学会制作口感轻盈的戚风蛋糕

戚风蛋糕，起源于西方，是一种口感轻盈、松软湿润的经典蛋糕。它的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。今天，我们就来分享一下如何制作一款美味可口的戚风蛋糕。

首先，让我们准备所需的材料：

• 鸡蛋：4个（室温）

• 细砂糖：100克

• 植物油：80毫升

• 牛奶：80毫升

• 低筋面粉：100克

• 泡打粉：1茶匙

• 香草精：1茶匙

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接下来，我们开始制作戚风蛋糕：

1. 准备工作：预热烤箱至摄氏160度，并在戚风蛋糕模具底部铺上烤纸。

2. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入一半的细砂糖（50克），用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，形成挺立的尖峰。这一步是制作戚风蛋糕的关键，要确保蛋白打发至硬性发泡，才能使蛋糕蓬松。

4. 制作蛋黄糊：将蛋黄中剩余的细砂糖（50克）加入，搅拌至糖完全溶解。接着加入植物油和牛奶，再加入香草精，搅拌均匀。

5. 筛入面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛至蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直至没有干粉颗粒。

6. 拌入蛋白霜：将打发好的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意要轻柔地操作，尽量保持蛋白的蓬松度。

7. 倒入模具：将拌好的蛋糕糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，轻轻震动模具，去除气泡。

8. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，以摄氏160度烤约35-40分钟，直至表面呈金黄色，蛋糕表面有弹性，插入牙签不粘湿即可。

9. 出炉冷却：烤好后的蛋糕取出，倒扣在架子上，让其自然冷却至室温。

10. 脱模：待蛋糕完全冷却后，用刀沿着模具边缘切割，取出蛋糕。

至此，一款美味可口的戚风蛋糕就制作完成了！戚风蛋糕口感松软，香甜可口，适合作为下午茶点心或节日美食。希望大家喜欢这份简单又美味的烘焙甜点！