买了厨师机不知道怎么用的站住！教你6道烘焙食谱，绝不输外面烘焙店

创作立场声明：厨师机的烘焙教程分享

hi，宝子们，我又回来了！上次分享了厨师机的一周不重复早餐食谱，刚好有宝子用的上，太感谢啦！你们对我的肯定就是对我最大的支持啦。忘记的宝子们可以再看一下这篇

【厨师机食谱】吐司收割机！分享7道健康减脂的吐司，一周早餐不重样！创作立场声明：最近闲不住做了一些吐司，分享给各位宝子前几天分享了厨师机的选购攻略，很多宝子们都对厨师机非常感兴趣，本烘焙小达人倍感欣慰。这段时间去我妈家呆了几天，顺便发挥了一下我的烘焙手艺，做了几个不重样的吐司你们是不是每天早上都不知道要吃什么早餐，炒粉，汤粉又太油腻，长期吃不健康。没关系！今天我就采臣的日子| 赞59 评论3 收藏57查看详情

我马不停蹄再码一篇文章和你们分享一下

今日分享的厨师机食谱是：古早蛋糕、奶酪餐包、羊角餐包、香葱肉松吐司、肠仔包、蒜香软欧包。

一、古早蛋糕

每次路过吉姆大师傅的门口我都被他们的蛋糕香到，发誓回家一定要做一款同款的古早蛋糕。但每次都按捺不住还是买了一块蛋糕尝尝。终于！上周末！！我复刻了吉姆大师傅的同款古早蛋糕，真的好吃到，原地转转圈。

配方如下

玉米油 95g、牛奶 100g、鸡蛋 8个、低粉 120g、盐 2g、糖 95g、柠檬汁 适量

做法：

1.分离蛋清和蛋黄，蛋清夏天冷冻，冬天冷藏

2.低粉提前过筛，加入盐

3.玉米油加热至40度，冲入低粉中，搅拌均匀

4.加入牛奶和蛋黄搅拌均匀

5.蛋清+柠檬汁，分3次加糖打发（粗泡时，泡沫细腻时，出现纹路时）至弯钩状

6.蛋黄糊和蛋白糊分两次翻拌匀，倒入垫了油纸的烤盘（11寸 28cm*23cm*5cm）中，震出大气泡

7.放入28cm*28cm*3.5cm烤盘里，注入2cm温水，上下火150度烘烤60分钟

8.烤完立即出炉，稍微震几下，取出撕掉边缘的油纸，不需要倒扣，趁热或者放凉吃都可以，冷藏过后口感非常哇塞

二、奶酪餐包

这款颜值与美味并存的奶酪餐包，也是我们家下午茶常客

面团：高筋面粉300g 、牛奶110g 、糖25g 、奶粉10g、盐3g 、酵母3g 、黄油25g

馅料：糖20g 、奶粉5g 、 黄油10g 、奶油奶酪100g

做法：

1.馅料：不粘锅中加入馅料的所有材料（除奶油奶酪外），小火炒至粘稠状态关火，加入软化好的奶油奶酪搅拌均匀，冷却后放冰箱冷藏备用

2.面团：把除了黄油外的所有材料放入厨师机，先开1档揉成团，转3档揉出厚膜

3.加入软化好的黄油，2档揉至面包吸收黄油，然后4档揉出有韧性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

4.戳洞不回缩就是发酵好，取出面团按压排气，分12份，揉圆松弛15分钟

5.放入烤箱，再放一碗热水进去，发酵至1.5倍大，表面筛上高筋面粉装饰

6.烤箱提前预热，上下火160℃烤20分钟，10分钟后盖锡纸，出炉后及时震出热气，晾凉后密封保存

小贴士：

1.揉面温度控制在26℃以内，牛奶，鸡蛋冷藏后用，有利于降低面温

2.温度根据自己烤箱实际情况调整

三、羊角餐包

配方如下：

鸡蛋1个，高筋面粉200g，淡奶油70g，牛奶40g，白砂糖30g，盐2g，黄油10g，干酵母2.5g，椰蓉适量

做饭：

1.面团部分，除黄油和盐其余加入厨师机面桶中，低速搅拌成团，中速揉出厚膜；

2.加入软化黄油和盐，先低速揉至黄油吸收再中速揉至面团出薄薄的膜；

3.面团密封室温发酵到2倍大，发酵好取出排气分成均匀大小的6个剂子；

4.分别滚圆小剂子，放入模具中二次发酵；

5.发酵好后的面包坯，把他卷成羊头模样， 刷上蛋液撒上椰蓉，椰蓉最好是放进羊角缝里面；

6.放入160度预热好的烤箱，22分钟就可以出炉，🍀注意观察上色，加盖锡纸，出炉晾到不烫手就可以吃啦！

四、香葱肉松吐司

配方：两条450g吐司量

高粉500g，盐10g，糖60g，奶粉20g，全蛋50g，牛奶200g，水100g，鲜酵母15g，黄油60g。

做法：

1.除黄油外材料打到锯齿厚膜加入黄油慢速搅拌混合后快速打到均匀半透明薄膜，出缸温度26。

2.28度发酵60分，平均分割，一个面团一个吐司，松弛20-30分

3.擀成长方形后，抹上自己喜欢的酱，放肉松和香葱，量随意的。注意底部留三分之一。

4.面团从下往上折三折，稍微擀长后切三条，编辫子。

5.35度发酵至9分满，可以撒点芝麻也可以不撒，烤箱165度烘烤25分出炉。

五、肠仔包

面团食材：

高筋面粉250克、奶 粉10克、鸡蛋液50克、牛奶150克、细砂糖20克、酵母3克、盐3克、黄油15克、火腿肠5根

表面材料：

沙拉酱、番茄酱、小葱碎、全蛋液

做法 ：

1.除黄油和盐以外的所有食材入厨师机搅拌桶(盐和酵母不可直接接触)揉至扩展阶段加入黄油和盐继续揉至完全扩展阶段。

2.取出面团滚圆放入容器内盖保鲜膜，送入烤箱开启发酵模式，温度28度时间1小时(手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷)

3.发酵好的面团按压排气，分成9等份，分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

4.取一个面团擀成椭圆形，香肠一分为二，放在面团中间，一手按住香肠，另一只手用刮板把边缘的面团往里收，使面团边缘饱满一些，整形好后放入烤盘。

5.全部整形完毕后，送入烤箱进行二次发酵，温度35度时间40分钟(放置一碗温水保持湿度)

6.发酵好的面团表面刷上蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱 ，撒上适量香葱碎，送入预热好的烤箱中层170度20分钟，岀炉后脱模晾凉密封保存。

六、蒜香软欧包

食材：

面包粉230克、水160克、大蒜3瓣、橄榄油 1勺、盐1克

做法

1.面粉加水，用厨师机2档2分钟，4档6分钟。放温暖的地方发酵到用手指扎面团，面团不塌陷，小洞不回缩。

2.平均分成六份分别滚圆，静置15分钟。

3.取其中一份擀成椭圆形，翻面卷起，整理成橄榄型，封口捏紧朝下。或者压扁排气，再次滚圆。

4.放温暖湿润的地方发酵，40分钟左右，面团明显增大。

5.即将发酵完毕的时候，取二到三瓣大蒜，剁成蒜泥，我是用的切蒜器，加入少许盐和一勺橄榄油搅拌均匀备用。

6.海氏c40烤箱，预热上下火185度。用锋利的小刀在面包胚上割口。用小勺将蒜泥和橄榄油的混合物放在裂口处。

7.烘烤七8分钟以后裂口会变得更大，取出烤盘，将剩余的馅料放在裂口处。继续烘烤。一共烘烤25至28分钟。🈵满都是蒜香味，面粉本身含有多种粗粮谷物，面包非常低脂，好吃不胖哦～

好啦！以上的美食烘焙食谱分享完毕！是不是看到你们都流口水啦，刚好是周末，快点动手做起来吧。有什么问题也可以在评论区问我哦，爱你们么么哒。

如果大家不会挑选厨师机，也可以在我的这篇文章里面溜溜哦

你还在用手揉面吗？8个厨师机的选购攻略，为你解放双手！创作立场声明：从烘焙小白进阶到烘焙发烧友我踩过不少坑，我踩过的坑绝对不能让你们重踩！今天我就分享我在选购厨师机的时候做过的攻略，挑选适合自己的厨师机，让你揉面从此解放双手。前言：自从入坑烘焙之后总觉得什么工具都不够用，用手揉面太累了，每次做一大堆面包招待朋友的时候真的是心力交瘁。后来入手了面包机，入采臣的日子| 赞65 评论23 收藏104查看详情