白酒有“保质期”吗？为何放了10年会“变味”？看完涨知识了

中国有句老话“酒越陈越香”！

尤其近些年来，白酒的收藏价值日益升高。

要做到“有效”存放，可不是随便一瓶酒，放个几十年就能升值了。

笔者身边有不少朋友，明明是存放了10多年的白酒，满心欢喜地打开，却发现变味了，难道白酒还有“保质期”？白酒为什么会变味呢？它还能喝吗？

各种各样的问题接踵而来，不搞清楚，就只能在错误的道路上一去不复返。

▶ 白酒是否有“保质期”？

只要是食物饮品，都有保质期限，只有酒，瓶身只标注了生产日期，并不见“保质期”的字样。

这是因为在中国《预包装饮料酒标签通则》中有规定：

“葡萄酒和酒精含量超过10%的其它饮料酒可免除标示保质期”。

而我们喝的酒大多都在40度左右，这类酒中的细菌散得快，不会破坏酒质，所以白酒没有保质期也是正常的。

▶ 为何放了10年的酒会“变味”？

我们所说的“保质期”只是针对一部分酒，并不代表所有的白酒。

市面上的酒分有12种香型，根据风味、物质含量，以及口感方面，每种白酒都有不同的保质期，也可以称为最佳饮用时段。

而那些存放10年会“变味”的酒，大多是清香型白酒、低度数白酒，或者就不是真正的纯粮酒，这3种酒时间长了会发生水解反应而变味。

▶ 什么样的白酒适合存放？

❶ “100%纯粮酒”是前提，里面的微生物繁多，在存放中会发生带有香味的酯化反应，时间越长香味就越浓郁。

辨别方法：

看酒瓶上标注的信息，原料表中除了粮食、水，不带其它物质就是纯粮酒，或者等级为优级、一级都可以。

❷ 度数在52度以上的最佳，酒精分子和水分子比较稳定，只要保存得当，放个十来年是没有问题的。

❸ 最好是酱香型白酒，它的酿造过程复杂且严格，香味成分比较多，且有留香持久的优点，存放的时间越久，喝起来越香，而且它的收藏价值也是最高的。

满足这3个条件的白酒才是最适合存放的，看完是不是涨知识了！