盐焗大虾

一、选材有讲究

重点讲解如何挑选鲜活大虾，强调个头均匀、虾壳透亮的重要性，并简述处理时去虾线、控水分的技巧，为入味打基础。

二、盐焗关键步

详细描述粗海盐炒热的状态判断，演示埋虾、盖盐的火候控制，解释高温焖熟如何锁住鲜甜汁水，避免肉质变老柴。

三、蘸料提灵魂

介绍经典沙姜酱油或柠檬椒盐的搭配逻辑，分析酸咸辣如何激发虾肉本味，给出家庭简易调法，让口感层次更丰富立体。