清凉消暑——一次就成功的冰粉制作体验

2019-08-23 20:24:38 16点赞 74收藏 8评论

最近经常跑四川,上次朋友带我吃了最正宗的手搓冰粉,然后告诉我可以回来自己做,作为动手党,一直有自己做冰粉的想法,可是一趟在外面跑下来,夏天都快过去了,买回来的冰粉还没时间做,在又要出门的最后一天的最后几个小时,终于腾出了时间,打算自己做一下冰粉,按照说明,一次成功,这里分享给大家,自己也可以很容易的做这道四川名小吃,抓出夏天的尾巴。

成都吃的正宗手搓冰粉,12块钱左右,料很足。成都吃的正宗手搓冰粉,12块钱左右,料很足。

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网上也有卖一冲即可的冰粉粉末,但是滋味没有手搓的好,而且也没有自己制作的成就感。

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还是要这种冰粉籽自己搓才好玩。还是要这种冰粉籽自己搓才好玩。

全草药用,有镇静、祛痰、清热解毒之效。

假酸浆是一种中草药,全草入药,名为假酸浆。叶含假酸浆酮、魏察假酸浆酮;全草含假酸浆甙苦素;根含托品酮、古豆碱。全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效,治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症。种子入药,名为假酸浆籽。含油18.6%,其中饱和脂肪酸11.1%、亚油酸20.8%、油酸64.4%及不皂化物质(豆甾醇、谷甾醇)0.83%。有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效,治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。花入药,名为假酸浆花。祛风、消炎、治鼻渊。

假酸浆也是制作冰粉的原料。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉,是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

假酸浆植物长这样,冰粉就是用这种植物的种子制作的,也有一定的清热解暑的作用。假酸浆植物长这样,冰粉就是用这种植物的种子制作的,也有一定的清热解暑的作用。

网上买的原料,送了红糖浆,石灰凝固剂,纱布,量杯和小勺,基本都齐全了。网上买的原料,送了红糖浆,石灰凝固剂,纱布,量杯和小勺,基本都齐全了。

制作方法很简单,按照说明,准备好足量的水,准备好石灰水,然后用纱布包裹好一定量的冰粉籽,开始揉搓十分钟,然后兑入澄清的石灰水等待凝固即可。制作方法很简单,按照说明,准备好足量的水,准备好石灰水,然后用纱布包裹好一定量的冰粉籽,开始揉搓十分钟,然后兑入澄清的石灰水等待凝固即可。

准备工作完成,200g水兑5g石灰,50g冰粉籽兑1500g水。准备工作完成,200g水兑5g石灰,50g冰粉籽兑1500g水。

冰粉籽就长这样,我没想到小小的种子能让一大盆水变得粘稠。冰粉籽就长这样,我没想到小小的种子能让一大盆水变得粘稠。

石灰水准备好备用,用水最好是凉水,而且最好是冷开水或者自来水,纯净水或者矿泉水不容易凝固,我用的家里过滤的水。石灰水准备好备用,用水最好是凉水,而且最好是冷开水或者自来水,纯净水或者矿泉水不容易凝固,我用的家里过滤的水。

用纱布把冰粉籽包裹好用纱布把冰粉籽包裹好

开始揉搓,10分钟开始揉搓,10分钟

这个时候,随着揉搓的过程,水渐渐从澄清的状态变得粘稠,10分钟到了,水也变得像藕粉一般的质感,可以倒进石灰水凝固了。

渐渐变得模糊渐渐变得模糊

可以看到水的质感变得粘稠了,很像藕粉的质感,应该是种子里淀粉的作用。可以看到水的质感变得粘稠了,很像藕粉的质感,应该是种子里淀粉的作用。

稍微静置,基本没有气泡稍微静置,基本没有气泡

这里要注意两个问题,一个是揉搓的时候尽量让纱布都浸入水中,而且用力不要过猛,防止产生很多的气泡,不利于冰粉的结块,另一个是要扎紧纱布的口,防止种子颗粒进入水中影响口感,我第一次做,没有太注意,导致一些小小的种子进入了水中,不过不伤大雅。

揉好的冰粉籽,可以扔掉了。揉好的冰粉籽,可以扔掉了。

加入石灰水,只取用澄清的上面部分,底子的沉淀就不要了。加入石灰水,只取用澄清的上面部分,底子的沉淀就不要了。

搅拌均匀,放到冰箱帮助凝固搅拌均匀,放到冰箱帮助凝固

等待2-3小时等待2-3小时

这个时间,可以泡一点枸杞或者葡萄干,还有自己喜欢的坚果搭配,我还准备了芝麻稍后待用。这个时间,可以泡一点枸杞或者葡萄干,还有自己喜欢的坚果搭配,我还准备了芝麻稍后待用。

赶上了饭点,先吃家里香喷喷的羊肉,冰粉就可以作为饭后甜点了。赶上了饭点,先吃家里香喷喷的羊肉,冰粉就可以作为饭后甜点了。

狗狗也闻到香味过来蹭饭了。狗狗也闻到香味过来蹭饭了。

由于时间关系,我只在冰箱里冰了一个小时就拿出来,赶在出门前品尝一番。

虽然只过了一个小时,但是凝固的已经不错了,可以用勺子挖出成型的冰粉块了。虽然只过了一个小时,但是凝固的已经不错了,可以用勺子挖出成型的冰粉块了。

装碗装碗

效果图看上去还不错,激动的照片都照糊了效果图看上去还不错,激动的照片都照糊了

配上附赠的红糖水,还有自己准备的芝麻核桃和枸杞葡萄干,味道还是很香甜的。配上附赠的红糖水,还有自己准备的芝麻核桃和枸杞葡萄干,味道还是很香甜的。

基本上用15分钟时间准备加揉搓,等待2小时,就可做好了正宗冰粉,几乎没有难度,味道却不输外面,卫生也有保障,想吃什么小料都可以搭配,就算不在四川,也可以品尝到正宗的冰粉,我离精神四川人又近了一步,连我四川朋友都说好。

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