魔都什么值得吃?吃不起蟹黄,整点咸蛋黄总行吧?上海必吃榜餐厅:主打特色主题料理的“样样体面”

2020-02-12 16:22:35 47点赞 305收藏 25评论

哎,这被迫宅家的日子不知道什么时候是个头,希望能赶紧好起来,国泰民安才是最大的幸福。相信很多人早已经在家里闷坏了,尤其是不太会做饭,但又喜欢吃的人,一定每天都在念叨着,等疫情结束后,我要去吃一大串好吃的!

2020年对我们所有人来说,并非一个好的开始,但我们都相信,很快一切都会好起来。可以预见的是,疫情结束后很多人会产生更强烈的旅行的意愿,出去散心,或面朝大海,看春暖花开。

所以,在经过了为期一个月的休整之后,楼主也继续开始写文,20年我的探店文会更多一些,希望能给大家介绍更多的美食美宿,对于其中好的,会予以推荐,不好的呢,提醒大家避雷。

我也希望我的文章能站在更公正更客观的角度来评判。

年后第一篇,还是从中国美食爱好者的天堂-魔都开始,这里包容着来自全世界的美食,一定能找到你喜欢的。

2019年的必吃榜单上,上海共有135家餐厅上榜,从人均30元的龙华寺素斋、沪西老弄堂面馆,到人均500元以上的随堂里和诚隆行蟹王府,各种档次的消费和各种菜系美食,你都可以找到,虽然里面也会有坑,但是相对比较稳妥。

今天就来讲下其中人均比较低,也比较有特色的一家:样样体面。


店面环境


目前这家店有两家分店,一家在宝安支路40号,另一家在中山公园附近的江苏路458号,位置都还是不错的。

要说这家店有什么吸引我去的理由,那就是三个字“咸蛋黄”。

看看这个推荐菜单,每道菜都和咸蛋黄有关。对于一个咸蛋黄的爱好者来说,这已经足够吸引我前去,

魔都什么值得吃?吃不起蟹黄,整点咸蛋黄总行吧?上海必吃榜餐厅:主打特色主题料理的“样样体面”

而且,价格么真的不贵,在上海这种中心地段,一大块炸猪排15,一大盘海鲜炒饭18,而且还是咸蛋黄的,我觉得非但不贵,而且够便宜了。

魔都什么值得吃?吃不起蟹黄,整点咸蛋黄总行吧?上海必吃榜餐厅:主打特色主题料理的“样样体面”

点了足够2人吃的份量,63元。

咸蛋黄这种食材在前两年比较流行,用它来做出的零食,比如咸蛋黄酥饼、咸蛋黄薯片、咸蛋黄鱼皮等,颇为网红了一阵,即使贵也有人买单,此外还能烹饪各种菜肴,比如楼主就做了几个,比如“咸蛋黄焗排骨” 

滋味绝佳的排骨是怎样做成的?秘制配方拿走不谢!入秋的时候总是更想吃排骨,排骨的美味大家都了解,而且这是一种非常百搭的食材,也是猪猪身上最精华的一部分,无论是煎炒烹炸焖炖蒸煮,都能彰显出它与众不同的,独当一面的美味,所以呢,今天为大家带来一种排骨的做法,其实是个可分解也可升华的菜谱,需要选什么样的大可自行取用。与此同时,在菜谱的字里行间也会讲一些silencesky| 375 评论201 收藏2k查看详情

好吧,言归正传,下面我们看看这家店。

魔都什么值得吃?吃不起蟹黄,整点咸蛋黄总行吧?上海必吃榜餐厅:主打特色主题料理的“样样体面”

店面不大,狭长型,十几张桌子,左手边是厨房和工作间。

魔都什么值得吃?吃不起蟹黄,整点咸蛋黄总行吧?上海必吃榜餐厅:主打特色主题料理的“样样体面”

墙上的装饰画,比较简单。

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1️⃣、咸蛋黄海鲜炒饭


18元/份

价格很便宜,份量也挺足。

配料肉眼可见的有咸蛋黄和葱花。

虽然名字叫“海鲜炒饭”,但是与海鲜相关的食材实在是难找,虾仁鱿鱼一点点,海鲜味道不浓郁,不过这个价位也无法要求更多。

咸蛋黄是炒碎的,但是分布均匀,清晰可见,不过呢,怎么说呢,这道炒饭其实是按照上海传统的“酱油炒饭”来做的,而且看这颜色就知道,酱油的比重实在是有点大,导致味道过重,掩盖掉了海鲜和咸蛋黄的味道,不得不说这么来比较失败,如果用白米饭来炒,简单的放一些盐,或许更能突出“咸蛋黄”和“海鲜”这两个主题。

这款说白了只能算是加强版酱油炒饭,酱油喧宾夺主了。

而且米饭的口感比较粘稠,并非粒粒分明,不够爽利,吃多了会有些腻(虽然送了一碗菜汤)。

如果让我来做这道炒饭的话,毫无疑问会好吃的多,所以这个我没吃完(其实也没肚子把它全部干掉)。

所以这个虽然在点评上被推荐很多,但是我不太建议点。

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2️⃣、咸蛋黄狮子头


12元/个

这个倒是不错,浓油赤酱的本帮菜风格,外面的肉馅很入味,里面包裹着一只整个的咸蛋黄,外酥里嫩心儿里香,很好的搭配,值得尝试。

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大小上,和烧卖基本一样大。

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3️⃣、咸蛋黄烧卖


6元/个

烧卖是可以单点的,这个不错。

经典的造型,圆润饱满,引人食欲。

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皮薄馅大,糯米被酱汁均匀包裹,调味出色,中间仍然是一整只咸蛋黄。我觉得一个人吃一只,刚刚好。

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4️⃣、咸蛋黄炸猪排


15元/份

这个我觉得是进店必点的。

和普通的炸猪排不同,这款在表面呈现出更为诱人的“咸蛋黄色”,更加引人食欲。猪排一端带骨,经典造型,厚度适中,份量对于15元的价位来说,也是相当不错。

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混合了咸蛋黄的脆皮喷香,裹粉层也不厚,恰到好处,而且和里面的猪排紧密结合,保证了口感层次递进。

猪排瘦而不柴,比较多汁,一定要上桌就趁热吃,才是口感最好的时候。

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5️⃣、咸蛋黄小笼


12元/笼 6个

目前这个价位的小笼包也是难找了,折合2元一个,在价格方面可以说是相当厚道了。

口味方面,是比较地道的上海小笼,没有无锡、苏州的小笼那么甜腻,即使相对于南京小笼来说,口感也更清爽,这还是加了个咸蛋黄在里面。

皮薄馅大且多汁,一口咬开就能感受到馥郁的香气,咸蛋黄和猪肉一起蒸出来,经典组合,味道加成满点,一口下去就是享受。

如果是单点这款小笼,我感觉我吃个6笼以上不成问题,主要是食材和味道搭配的好,不觉得腻。这很厉害,因为咸蛋黄为主要食材的料理,最难规避的一点就是容易腻口。

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最后放个全家福。在不排队的情况下,上菜速度还是挺快的。

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总结

很有特色的一家店,消费也是非常亲民,在上海的中心地带,这样的味道搭配这样的价格,比较难得。

店里还有其他很多有趣的菜式,可惜楼主一个人肚子有限,不然我还想尝试下咸蛋黄冰淇淋,咸蛋黄奶椰布丁,咸蛋黄小馄饨、咸蛋黄荠菜鲜肉锅贴等等等等。。。

如果你去上海,住在附近不远,还是很值得一去的。

结合价格、地理位置、环境和口味,我给82分(满分100)。

希望本文对大家有所帮助。

如果觉得不错,还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈,谢谢支持!

小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys” 



   

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