吃泡馍烩面必须就糖蒜！游记泡馍烩面城这顿饭，俩人吃到见底!

下班之后我和同事两个人拐进涧东路那家游记泡馍烩面城，一碗泡馍、一碗烩面，一碟凉菜、一碟涮豆筋。

先上的是两碟小菜：涮豆筋、黄豆芽配腐竹，都拌着红油。两筷子下去，胃口开了，正戏还在后头。

游记泡馍

泡馍是重头。大碗端上来，红油汤里泡着馍，底下垫粉丝，面上盖几片肉、几片木耳，香菜给得足，碗边搁一小碟糖蒜，两瓣，不用点，随碗就来。馍是后厨泡好端来的，吸饱了汤，边上已经软下来，中间还留一点芯；粉丝滑溜溜的，跟着馍一起进口。吃到半碗咬一瓣糖蒜，酸脆一冲，油就散了，接着扒，汤越来越浓，最后一口最香。

烩面是另一路。奶白的汤，宽面片薄薄地卷在里头，几片肉、几片木耳，上面压着一坨干辣椒碎，糖蒜同样随碗来。规矩是端上来先不搅，喝两口原汤，鲜；再把辣子拌开，汤一下子转成橙红，额头跟着冒汗。这时候更离不开糖蒜，咬一瓣扒一口面，解辣又解腻。

一人一碗，谁也不客气，筷子往对方碗里伸，你捞我的馍，我挑你的面。吃到收尾，泡馍的碗见了底，烩面的汤剩小半碗，两碟小菜只剩一层红油。

这一套走下来——小菜开胃，喝原汤，拌辣子，糖蒜从头配到尾，再换着尝一口——白天那一半就翻篇了。前半场是工作，后半场是自己的。