饮者 篇七：只知道飞天？茅台嫡系全指南之“一曲二酱”

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大家好，我是白酒君

上次跟大家重点讲了讲茅台迎宾系列（详见 饮者：只知道飞天？茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列），今天想给大家接着讲讲茅台的“一曲二酱”。

所谓“一曲二酱”就是指茅台旗下定位于中高端的贵州大曲、汉酱、仁酒。

一、贵州大曲

贵州大曲算是茅台员工的一种很深的记忆，不然季克良老爷子也不会亲自出来代言。

贵州大曲最早应该出现于计划经济时代的1963年，由于当时的茅台产量不高，既要出口又要供应国内，基本上是一瓶难求。

为了满足内部员工的福利需要，于是就推出了这款秉承茅台工艺和大曲，并且价格便宜实惠的贵州大曲。

这种酒虽不限量，但是只针对内部员工，并且不能用茅台的瓶子和标签。被茅台员工成称为红梁窖酒。

1976年，慢慢的这种酒的名气在贵州逐渐响亮起来，茅台酒厂就想顺势销售这款酒，但是产品不能没有名字啊！

所以为了更好的对外销售，同时又不和计划内的产品产生冲突，茅台集团就想给这种酒注册一个全新的商标。

由于当时贵州好的白酒都被流行叫作大曲，于是这种酒就有了一个响亮的名字--贵州大曲。

1999年，由于实行社会主义市场经济，茅台酒的销量不断高涨，但是茅台酒的产能却成为了大问题。

所以为了更好的保障茅台酒的生产，茅台只好极其不舍的将贵州大曲停产。

2015年，随着茅台集团的不断发展壮大，贵州茅台酒股份有限公司决定重启重启贵州大曲品牌，并作为茅台酱香酒的战略核心品牌推出。

并且由中国酿酒大师和首席品酒师季克良老爷子亲子代言，

其广告语也是充满温情的：“这么多年了，还是记忆里的味道！“

久别归来的贵州大曲采用茅台传统酱香的核心酿制工艺，经过层层酿造、经久贮藏、精心调和，

从而使其酒质具有醇厚优雅、酱香回味悠长的特点。

贵州大曲主要出产两款产品，一个是贵州大曲70年代，另一个是贵州大曲80年代。

1.贵州大曲70年代

贵州大曲70年代定位略高于80年代，酒体清澈透明、挂杯明显，酒花均匀。

其香气延续了贵州大曲80年代的风格，具有酱香、枣香和焦香的复合香气，

此酒入口醇和、酸甜比较协调、略带苦涩味，并且收口干净。

总体来说，此酒具有典型的茅系酒的风格，特点是偏酸微涩，只不过整体上酸甜比较协调。

2.贵州大曲80年代

贵州大曲80年代金标，这款酒的定位跟普通王子酒差不多，其香气清新，更加纯正一些，窖面香突出，

此酒入口略有粗糙感，有股绵甜的感觉，但是酸涩还是露头明显，空杯留香明显，但是持续性不够。

总体来说，此酒跟普通王子酒差别不大，只是侧重点不同，普王香气丰富饱满，贵州大曲香气清新舒适。

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二、汉酱

说起汉酱，就得好好说说它的故事，缕一缕它的来龙去脉。

最早的汉酱是习酒的品牌。

当初茅台集团收购习酒的时候，是看中习酒的浓香酒生产能力和习水大曲的名气，

但是没想到习酒慢慢成为了知名的酱香酒生产企业。

于是就形成了这样一种格局，茅台主做高端酱香，习酒主做大众亲民酱香。

随着习酒酱香的不断发展，习酒慢慢不在满足只做大众亲民酱香了。

为了树立品牌形象，习酒就开始谋划自己的高端产品。

于是，在2005年，习酒推出了汉酱酒，并且酒质不错，价格也很合理，在一些很快获得了消费者的认可。

但是好景不长，随着茅台集团的人士变动，习酒汉酱却被叫停。

本以为汉酱的故事，就要到此为止了。

没想到2011年，茅台却推出了自己的中高端汉酱酒，并且还是51°的酱香型白酒，在主流的53°酱香群中，独树一帜，算是一个异类。

对于汉酱酒，茅台酒只主打两款产品：一款是普通汉酱（棕），另一款是汉酱铂金蓝。

对于汉酱酒，茅台官网上是如此介绍的：

采用本地优质糯高粱、小麦和水为原料，秉承贵州茅台酒核心酿造工艺精心酿制而成，未添加任何香气、香味物质，具有酱香突出、典雅细腻、醇厚绵柔、回味悠长、空杯留香持久的风格。

1. 普通汉酱（棕)

普通汉酱（棕)，酒体醇厚，酱香味浓郁，焦糊味明显，优雅细腻，就是回味短，收口太快。

2.汉酱铂金蓝

汉酱铂金蓝，同样也是酒体醇厚，酱香浓郁，但是酒体更加柔顺，酱香更加纯正，回味明显悠长许多。

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三、仁酒

说起仁酒，就不得不说它比较尴尬的定位。

因为茅台王子和茅台迎宾，占据中低端；赖茅和汉酱占据飞天以下的中高价位段。

仁酒不只面临着茅台之外品牌的竞争，还面临着茅台自己产品的竞争。

所以，仁酒一直都是不温不火，处于被消费者遗忘的边缘。

1.仁酒

仁酒具有典型的茅系酒的风格，酱香突出，并且混合着焦香味，

酒体醇厚，入口之后绵甜感突出，酒体的连绵度和持续度都不错，回味虽然比较乏力，但是有一股回甜味。在茅台酱香中，属于柔和派。

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总体来说，我还是觉得贵州大曲70年代和普通汉酱性价比比较好，喜欢的酒友们可以一试。

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