【DrinkWise璞晴酒馆】以“蚝”为题，耳目一新的清酒比赛！

熟悉清酒的朋友，相信都知道清酒界中有着不同清酒比赛，如IWC、WGO，以及Bordeaux Sake Challenge等，但它们都有一个共通点，就是旨在找出最优质的清酒。而上个月，就有一个别开生面，名为The World's Best Sake Pairing的“清酒比赛”公布了得奖结果。有别于一般的得奖名单，得奖者不是清酒，而是各种生蚝菜式！

原来，为了推广清酒配菜的文化，The World's Best Sake Pairing以“蚝”为题，由2021年的9月至11月向全世界料理人征集使用主题食材且适合搭配日本清酒的料理，集合线上评分和来自法国、日本、英国、香港的专家评分，选出了8款“最佳配搭日本清酒的蚝料理”，详情可到The World's Best Sake Pairing的主页以了解更多。我们亦另外找出多款适合配搭蚝料理的清酒，让你下次吃蚝时，吃得更过瘾！

IMA 牡蛎 生蚝专用日本酒

IMA 牡蛎 生蚝专用日本酒

提起蚝，就不得不提IMA 牡蛎生蚝专用日本酒！个性强烈，令人感到惊讶的清酒。如柠檬及苏打般酸甜，让人仿佛在喝白葡萄酒。正如酒品名称所示，是为生蚝而造的一款清酒。独特的酸味完美带出新鲜生蚝的海水味，更引出生蚝的奶油味。内含的苹果酸更能有助人体吸收生蚝的营养，可谓是为生蚝而生的清酒。

生蚝配柠檬汁

提起蚝，相信最多人选择的便是生蚝，佐以简单的柠檬汁，便可发挥出生蚝的鲜味。因此配清酒时，可选择口感爽快，同时不会被柠檬汁的酸甜比下去的清酒。

炭烧蚝

以炭火烧烤亦是常见的食法之一。炭烧后，蚝的水份蒸发，使鲜味更为浓郁。加上炭火赋予的野味，形成外香内鲜的诱人味道。由于味道更为凝缩，选酒时更需要选择一些旨味较重的清酒，与蚝的鲜味相辉映。

生蚝配浓厚酱汁

除了以上两种常见的食法外，原来亦有人喜爱以味增、烤肉汁等浓厚酱汁作为伴碟，来增加蚝的风味。因此配酒时，不但能显出鲜味，更能以浓厚味道与酱汁相配合，是选择清酒的重点。