【DrinkWise璞晴酒馆】5名长野县中年酿酒师追梦之旅

5名长野县中年酿酒师追梦之旅

10年清酒计划“59酿”踏入第8个年度

清酒藏人们其实与怀有梦想的艺术家无异，将酿成的清酒视为一份份艺术品，故在品尝清酒时，亦很值得了解他们的理念。自2015年起，长野县就有5名中年酿酒师就燃起了他们心中的一团火，推出一个追梦计划——“59酿”，并决定每年订立不同主题，各自按题酿造清酒来较量一番。2022是这个十年计划的第8年，疫情也无法阻碍他们的约定和决心，以“啪8啪”作为今年主题，希望以他们对清酒的热诚，赢得大家的掌声。

职人精神：互相较量﹑推广本地文化

“59酿”计划由5个长野县地酒品牌“北光正宗”﹑“势正宗”﹑“积善”﹑“本老之松”及“福无量”所合办，各酿酒师同于昭和59年(1984年)出生，拥有共同将长野清酒发扬光大的梦想。自2015年起，他们成立为期10年的“59酿”计划，每年订立不同主题，以指定长野县酒米及精米步合59%来酿出5款清酒，让全国饮用，借此推广长野清酒，并互相较量。主题具意思，每年味道又不同，数量亦有限，故引起不少清酒发烧友支持，每年公开不久便很快售罄。

为了赢得认同的掌声! 2022年主题: 啪8啪

“59酿”的酿酒师们深信，酿酒师的热情可以通过清酒，传达至所有清酒爱好者，让大家饮得畅快、饮得开心。因此2022年的59“啪8啪”掌声为题，并选择使用“白桦锦”酒米作为今年的限定酒米。虽然酒米和精米步合一样，但5个酒藏各自加入自己的特色，因此酿造出来的味道风格都不一，热爱清酒的你，跟我们一起来了解看看吧！

北光正宗 纯米吟酿(2022别注)

北光正宗 纯米吟酿(2022别注)

北光正宗 纯米吟酿(2022别注)

如青苹果和波子汽水般的清爽酸甜，整体平衡调和。主体香气较短，随之而来的是如苏打汽水雪糕般的畅快余韵，适合作为食中酒享用。

势正宗 纯米吟酿(2022别注)

势正宗 纯米吟酿(2022别注)

势正宗 纯米吟酿(2022别注)

采用四段仕込酿造，造麴和培养酵母时均使用不同的酸素，包括乳酸、柠檬酸、701号有机酸等，寻求于不同中达到调和作用，借此表达59酿的5个酒藏虽各有不同，但目标一致。

积善 纯米吟酿(2022别注)

积善 纯米吟酿(2022别注)

积善 纯米吟酿(2022别注)

让你感受到苹果花和野玫瑰的香味，酸味从柔和的甜味中释放出来，口感清爽余韵简洁，散发出桃子的香味。

本老之松 纯米吟酿(2022别注)

本老之松 纯米吟酿(2022别注)

本老之松 纯米吟酿(2022别注)

有杏脯和嫩草的华丽香气，各种味道在一定的平衡中并存。余韵微长，那种仿佛慢慢结束消失的感觉，带来一种舒服的质感。

福无量 纯米吟酿(2022别注)

福无量 纯米吟酿(2022别注)

福无量 纯米吟酿(2022别注)

一边听着拉赫曼尼诺夫的协奏曲，一边酿造，将艺术气息融入清酒之中，形成华丽优雅的极上清酒，如音乐一样散发着甜美的香气。