厨房不归路 篇五：经典磅蛋糕，满满的热量，以及卤鸭腿

前言：

好久没更新，继续更新下，分别是经典磅蛋糕（1：1：1：1经典比例）和快速版卤鸭腿。

感人煽情的前言就不写了，不是文青也没娃可晒

配方：

黄油500g，美玫粉500g，全蛋液500g，白砂糖500g，香草精2勺，160度左右，1小时+烤熟为止

流程：

黄油切丁软化→加糖打膨发→分N次加全蛋液→加低粉→入模，刮平下

美玫粉这次618在京东买的，本以为能用面粉类99-50，结果不在范围 连会员的100-5都不能用，今年没啥便宜了。

面粉筛一下备用，多筛几次效果UP

美玫牌 低筋小麦粉 蛋糕粉 烘焙原材料 1kg￥14.9京东

黄油切丁软化

法国进口爱乐薇无盐黄油200g烘焙原料铁塔食用厨房美食家用￥32.9天猫精选

黄油丢厨师机

加糖，开始高速打发，用手持电动打蛋器也是高速，只不过注意不要飞溅出来

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打的膨发开来，糖的颗粒看不太到了，约5分钟

分N次加全蛋液，不然会分离（图省了），约10分钟（结果这次还是有点分离，加蛋液有几次加急了 ）

加面粉，用手持打蛋器的分2-3次，厨师机的一次加入，高速打到顺滑，约3分钟

入模，七八分满，刮一下

入预热好的烤箱，恩。。。。这台是热风炉，所以可以分层放。。。长帝一类的25升/30升/60升只能放一层

出炉，觉得下次每个模具要减少30-40克面糊，两条边丑掉了

高热量的小胖纸出炉了，放一会再脱模

略微油水分离的切面， 还好没放泡打粉也膨发了，脱模后包好保鲜膜，冷藏几天后品尝更佳

满满的热量，近9000大卡，会部吃完要跑20小时以上 ，毒害别人的首选，绝对会胖的飞起来

蛋糕结束，上个简单方便上手的卤鸭腿，不像之前的要卤料自己烧，只需要3样东西

1. 鸭腿 2.李锦记卤水汁 3.李锦记老抽（上色用，可不用）

天猫超市（易果），鸭腿满158-50，貌似和菜场差不多的价，终于知道菜饭店为什么鸭腿便宜了，这玩艺本身就便宜

【天猫超市】华英精切鸭腿600g￥17.8天猫超市

李锦记卤水汁，超市里13块多，不过这玩艺是要加3-4倍水，蛮实惠

【天猫超市】李锦记卤水汁410毫升 调料 卤肉卤菜卤豆腐皆可￥12.4天猫超市

李锦记精选老抽，超市里不一定有卖，通常只会有草菇和锦珍系列，这时候就别拿日本酱油了，不上色

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过程：

鸭子解冻，冲水，下图是2包，共6只

焯水

取出，听说冲一下冷水会让鸭腿上的皮卤后不易烂？

李锦记卤水汁150ml，水600ml，老抽少许，浸没鸭腿就行

大火烧开，小火30分钟，这时候颜色可能还不够深，关火后卤几小时，隔天最好，大火烧开滚一会儿烧掉些水份颜色就上去了

提示：老抽少放点，刚烧好不咸，卤几小时后会咸的，对颜色没要求可以不放老抽