10分钟搞定！冬天最爱这种日式小暖锅

　　有人说中国人做饭，是做给胃吃的，而日本人做饭，是给眼睛吃的。

　　大意是中国人注重食物的味道而不在意卖相，而日本人更注重食物的美感。话虽然说得比较偏，但大致也是如此。

　　我带菜妈去日本，吃什么她都说好好看，但几餐下来，就闹着说胃不行了。能让她瞧得上的食物，也就是寿喜锅了，热热闹闹的一小锅，光看着就可心。

　　寿喜锅源于日本，在日语叫做すき焼き（发音“Sukiyaki”），原意为在农具上烤牛肉和蔬菜。因“すき”跟中文的“寿喜”谐音，国人就干脆讨彩头译名为寿喜锅。

　　把牛肉薄片和蔬菜放在一锅里，粗想有点东北的酸菜乱炖，但日本人就能把它做得精致，看一眼就能治愈。

　　寿喜锅做法也简单，用鲣鱼或者昆布简单熬成的高汤，加酱油味霖糖调味。蔬菜下锅炒熟，再铺上豆腐香菇肥牛，下高汤，开火煮就成了。

　　很多人家里没有鲣鱼那些，所以我没有煮高汤，而是直接炒香食材之后，加了调味。更简单，但味道一样好。

　　学会了你们就可以不用去日料店排队了，在家10分钟就能搞定，暖洋洋的也适合冬日小聚吃。

　　ps：味霖是日式调味米酒，偏甜口，我手边的牌子是万家香，手边没有可以用米酒+糖代替。酱油用的是日式酱油，万字牌。如果没有，那你可以选择网上买，或者，干脆煮一锅中式的~

　　戳👇视频，一起品尝

　　-寿喜锅-

　　[ 食材 ]

　　香菇 金针菇 大葱 鸡蛋（可生食）

　　豆腐 肥牛卷 茼蒿味霖酱油 黄油

　　1汤匙＝1 table spoon＝15ml

　　1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

　　[ 做法 ]

　　1.葱切成斜段，香菇划十字，将金针菇、茼蒿菜洗净备用

　　2.豆腐切成小方块，然后在锅中煎至金黄捞出备用

　　3.黄油切一小块，在加热的锅里面融开

　　黄油能增加香味和汤底中的油脂，如果没有，也可以用一点猪油代替

　　4.往锅中倒入一部分肥牛卷，炒制变色

　　5.放入味霖、酱油，加入适量水

　　水要加多少可以自己拿捏，这里菜菜放了差不多半锅，之后煮菜完全够了

　　6.将肥牛移到锅的一边堆在一起，加入炸好的豆腐

　　7.金针菇、茼蒿、香菇、葱片摆上，鸡蛋打成鸡蛋液备用

　　备好的鸡蛋液是之后用来蘸食材吃的，类似于火锅的酱碟，一定要用安全可生食的鸡蛋，如果吃不惯，也可以放进去烫煮成滑嫩鸡蛋吃

　　8.可以盖上锅闷煮几分钟再开盖吃，也可以开火直接煮着吃

　　人多可以再准备多一点喜欢的食材，慢慢吃~

　　汤汁清淡鲜美，是不会抢了风头又能衬托出食物的鲜甜、恰到好处的程度。

　　放了黄油，香味特别诱人，小火烧得汤汁微微翻动，食材温度都很适口，一个人吃也不会觉得寂寞。

　　同样的食材，随便一做就是白菜帮子炖牛肉，花点心思就是寿喜锅。无所谓谁更好，但光从视觉的角度，多数人肯定是挑寿喜锅。

　　这也是我在做菜之前，会认真思考搭配的碗碟以及摆盘方式的原因，虽然麻烦一些，但成品务必要让自己觉得赏心悦目。

小编注：本文作者@菜菜美食日记 的微信公众号——菜菜美食日记，微信搜索 “Dailydiet”