吃饱喝足准备战斗——双十一晚上吃什么

备战双十一

双十一是一场残酷的战斗，不仅仅需要脑力，同时对于体力也是一种考验。双十一自从被发明出来就成为各位英雄在剁手大战中最残酷的一天，在短短几年的历史长河中，无数人前赴后继的为了打漂亮这场战役而不断前行，那么作为非资深剁手党备战双十一想到的第一点就是晚上熬夜吃点啥，才能在这个还没来暖气的冬天感到温暖，我想这个时候来只羊腿，想必是极好的。

羊肉的功效就不必多言，总之解饱，抗饿而且有效帮助各位抵御双十一当天的夜间低温，比什么空调小太阳更容易让人内心温暖。

什么腿值得吃

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这款腿儿是大妈最近一周连推两次的，我也忍不住剁手了三条，这次的羊腿的就是取材于此，总之个人感觉还不错，主要是大小适中，适合一家三口（极其饿的情况下）消灭掉，基本不至于浪费。

备注：站内的推荐信息是三只7折，推荐三条一起入手，总价120元左右。

少废话看成品

因为考虑的到儿子也得吃，所以只有外层有辣椒面，内层肉一方面腌制的时间不长，一方面最后撒辣椒的时候特意避开了小腿的内侧部分，故此如果给孩子吃的话，腌制的时间要控制，另一方面撒辣椒的时候要避开一块肉。

还有就是羊腿每个人吃饭不同，传统的碳烤讲究要焦些才好吃，但为了健康以及个人喜好问题，我还是喜欢里面嫩一些的。

整条腿基本就是最终的成品了，因为刚刚做完也刚刚吃完，所以晚上也没弄什么配菜，就着内层的土豆，1.2KG吃饱吃撑是绝对没问题了。

腿的处理过程

解冻

小腿的外层跟内侧，看上去还不错，但是没有宣传图片中的那么瘦，后面可以看解冻后的图，基本上是挂一层羊油的，当然了这样也是最适合烤制的，如果太瘦了反而不好吃，想想羊肉串就了然了。

不明白为什么内蒙的养检疫标签是河南的，当然了这个品牌也是河南的，貌似双汇什么的都是河南的，想想觉得河南不仅仅是考研大省，还真是个肉类加工的大省。

恒都，这个品牌反正我没什么概念，有河南的朋友可以帮忙普及下。

这里需要特别说下，当时看到站内推荐的时候很多人都说内蒙羊肉河南产，我觉得根据我吃的这条腿，这点倒不用太担心，至少什么骚气味儿（膻气味儿）

最后用凉水解冻，可能水槽的双槽的就这点好处，能解冻能洗菜，但是洗锅真得费劲啊。

备注：为了看着不难么难受或者考虑到部分人，这个解冻开封后还是有血水的，一定要洗干净，图片就不上了。

晒肉

这个就是清洗干净后，用厨卫纸擦后的全部，整条腿1.2KG其实想着不大，但是看上去也不小了。

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双立人的红点刀，不过我不是从京东买的，是当初招商银行做活动购入，总体感觉还可以，反正本身我家厨房一般也不怎么用，故此刀好坏本身差异不大。

表现有一层油，不算厚，刚刚好，作为烤着吃而言这样是最理想的，这也是我觉得一般家里聚餐，人少的话还是选择前腿更好的原因。

但是特别提示有些地方还有筋膜，讲究点的可以处理干净，我是属于懒的。

整体肉质我觉得还不错，不是那种很发白的，记得印象最深在锡林浩特的春卉吃涮肉，那肉拿上来都有生吃的欲望，看上去颜色什么的比这个腿要好很多。

据说内蒙吃肉的行家一看肉就知道好不好吃，更有厉害的据说能看出来是不是内蒙的羊，反正我是没这个本事，对我来说只要不膻气的羊肉都是好羊肉。

腌制

处理腿之前，还是在用厨房纸擦擦水，虽然擦两次了，但是内部依然还是会有很多水分，也切记不要那么玩命的擦，因为烤制的时候还等着里面出肉汁呢。

腿为了腌制入味，要随意切上几刀，因为考虑到孩子吃，所以腌制的调料中辣椒成分很少很少，也可以使用单纯的孜然粉加盐腌制。

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腌料的话我觉得这个还可以，味道不算出众但也没什么特殊味道，总体而言口味比较大众话，而且小包装腌制这个腿刚刚好（根绝口轻口重酌情）

还有需要特别提醒的是，这里看到在准备倒调料的时候一定要先铺上保鲜膜。保鲜膜要选择哪种比较厚实的。

撒上后用手反复的给肉做按摩，一定要把料揉到切好的刀缝中，否则何必切呢。这里需要注意的是一定要留一些调料后面用。

反面我也没拍照片，同理需要切上几刀然后在撒调料，但是小腿的内侧需要注意的是调料不要洒那么多，因为最后烤的时候，往往下面味道更加厚重些。

剩下的调料全都倒到羊油上，然后在反复反复揉。之所以让羊油上味道更厚重些，是考虑到在烤制的过程中羊油化掉后会到肉中，增加肉的口感且更容易入味。

保鲜膜包好，然后就扔到冰箱的保鲜层里面（或者冷冻层，关键看你什么时候吃了）

考研准备

铺底

烤羊腿铺底可以选择的很多，比如胡萝卜洋葱等等，因为单纯吃为主，孩子不喜欢洋葱的味道，更不喜欢胡萝卜（话说为什么属兔子的孩子不喜欢吃胡萝卜呢？）

土豆选择上一定要尽可能的大，因为大的土豆才能切的更厚，这样最后吃起来口感才会更好。

选择波浪刀来处理土豆

这里特别说下波浪刀，很推荐握手在正上方的，因为一般需要用波浪刀来处理的土豆，普遍都不太小，故此刀柄在上面更容易用力，不至于有切不断的情况。

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用波浪刀来处理土豆一方面肯定因为好看，当然最主要的原因在于这样处理完的土豆铺在最下面，会有一定的热气循环流通，更有利于羊腿下面烤熟，而且也不至于最后土豆都塌到锡纸上，这东西本身不贵，很推荐入手一个，拿这个给孩子炸薯条孩子都喜欢。

土豆铺底，这里面忘了拍了就是土豆下面一定要刷一层油，不建议有味道的菜籽油花生油这些，最好使用调和油或者橄榄油，这样即便糊了也不会影响羊腿的味道。

还有就是这个时候铺这个锡纸先不要裁开，因为一会还包裹住整个羊腿呢。

细心的朋友可以看看上面第二张，这个是腿的软骨部分，这里一定剃开后用锡纸包上，脆骨是味道最好的，小时候家长基本都会把脆骨给孩子吃，为了传承我也把这块保护好，给儿子吃。

最后的骨节处也需要处理下，避免温度过高然后有烟跟糊了。

全都裹好，这个时候一定不要扎眼，得确保里面有热蒸汽流通，还有就是在烤盘上倒一点点水，增加烤箱内的热度，尽管不太管用。

开烤

求问烤箱的大神们，为什么我这个烤盘变形了（大概一两个月没用过了），如果在买一个烤盘有什么品牌推荐吗？谢谢玩烤箱的大神们了。

过程不表了，简单说下时间

1. 烤箱充分预热。

2. 上下管230度，60分钟。

3. 随时观察下，如果锡纸没有过分膨胀那么就不管它。

4. 30分钟的时候打开烤箱门在锡纸的侧面扎一个眼，一定要在侧面，避免过分水分流失。

5. 40分钟的时候切开锡纸的最上层，让整条腿都暴露在烤箱内。

6. 55分钟左右的时候拿出来撒一层大颗粒孜然跟辣椒（只洒在最上层表面）

7. 60分钟后基本就熟了。

8. 当然这个是指的我这个1.2公斤的前腿，如果后腿的话，整体时间还要增加。
   

这个是大概50分钟左右的时候拿出来撒孜然跟辣椒面时候拍的，家里没有整粒的孜然比较遗憾。

装盘子开动

盘子底下铺上生菜，不是单纯的为了好看，主要是可以起到解腻的作用，吃到太肥的可以随手撕下一点生菜，这样味道也会好狠多，而且还健康。

还有就是土豆真的很好吃，感觉这才是这只羊腿全部的精华所在，因为一只手拿着羊腿（带着手套），另一只手就直接吃土豆了，所以剩下装盘子里的土豆并不多。

最重的成品，因为第一次做也是摸索着来，所以各位一起多探讨肉的做法。

因为之前切过很多刀，而且我这个基本肉水分还挺足的，所以随便用餐刀就可以切开，这样直接就能开动了，吃腻味了就来口生菜，或者吃点土豆过度下。

我这个腌制了不到一天，腿的里面味道并不充分，孩子吃刚刚好，大人吃稍微差点意思，大人吃的话需要跟外面酥酥的表皮一起吃才过瘾。

比起来外面的碳烤羊腿来说更适合家庭吃，因为整体不那么干，不需要喝水，如果讲究些可以弄点葡萄酒，这点忽略了，现在想起来才觉得应该开瓶酒吃这个更爽些。

最后祝所有的值友双十一都抢到心仪的好东西