最爱妈妈菜 篇二：碾压网红，馋哭路人的川味牛肉干

人长大了吧，这年味儿就越来越淡了，最让我念念不忘的就数家里做的川味牛肉干。牛肉干做起来比较麻烦，做少了吧不值当，做多了怕坏掉，所以每次都只有过年的时候我才能饱口福，一次做十几斤，给亲戚朋友做伴手礼超级受欢迎，每次开学返校我都带好几瓶子，这款牛肉干养刁了不知道我多少室友 ，纷纷吐槽网上买的不好吃。一直到现在，我每次回家前都要打电话问老妈，牛肉买不买呀，今年要做多少呀，我走的时候要带呢！

快来看看这款碾压各路网红的私房川味牛肉干是怎么做的吧~

准备材料

生牛肉：一般选腿肉，喜欢带筋儿的就买牛腱子。

调味料：卤肉料。后期还要油炸另拌，所以卤肉料的味道不是很重要，包括但不限于花椒大料桂皮香叶等等等等，有什么放什么，超市里买现成的卤肉料包也可以。葱，姜，干辣椒面，花椒粉，盐，糖，味精

食用油

开做

▲大概17斤生牛肉，最左边一盆在京东买的牛腱子，右边两盆是在菜市场买的，试试京东的牛肉品质怎么样。泡出血水倒掉

▲为了好煮，改刀成小块

▲肉凉水下锅，放入葱段姜片，撇干净浮沫

▲处理干净以后，卤肉料封盒，放进锅里开始咕嘟咕嘟。水开以后大火转小火，炖大概一个小时左右，这一步只要把肉弄熟就行，不用像卤牛肉炖好几个小时。

▲捞出备用。刚煮好的汤汁太多，不好切也还不能炸。

▲放置了一晚上，准备切条

▲切条的时候切记不要顺着纹路切，不然炸完会非常难咬。

▲昨晚的十几斤牛肉切了满满两大盆。

▲准备炸牛肉干，提前准备好拌料备用。油锅烧热后盆里放辣椒面，油热后冲辣椒油，根据自家口味和辣椒面的的辣度掌握量~川味牛肉干嘛，辣椒和花椒都要大量大量大量。

辣椒面里加花椒粉，白糖和味精。这盆料里一共加了10勺盐，一勺味精，10勺花椒粉，一小碗白糖。大家要做的话可以根据自家牛肉量和拌好后尝了再调整~

▲搅拌均匀备用

▲油热后下牛肉条开始炸，大概两三分钟，牛肉条变色炸透以后捞出。千万不要炸老了，会很难咬。

▲捞在空盆里，舀入拌料搅拌均匀，快挑一个尝尝，这美味……是我多年坚持陪我妈做牛肉干的动力 。炸的过程中就一边捞一边放拌料搅拌，否则最后捞一大盆就搅不开了~

▲一边搅一边吃，美味的川味牛肉干就做好啦~嘿嘿嘿

全部做完后尝一下，不辣不甜不咸都可以根据自己口味再加料。记得盖上盖儿，每次吃的时候搅拌一下，方便入味也不会太干。

味道绝对碾压所有网红牌！！

以上就是我此次的川味牛肉干分享啦，如果此文有帮到你，欢迎点赞收藏打赏评论一条龙哟 ~~~