就地取材卤牛腱子(天谱乐食精选牛腱子)

2020-02-09 23:50:43 8点赞 58收藏 13评论

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漫长的假期唯有不停做菜才能排解无聊。京东买的牛腱子还没有卤,正好牛腩吃完,撸一撸,配小酒。

原料:牛腱子一公斤(土豪可以加量)

就地取材卤牛腱子(天谱乐食精选牛腱子)

配料:老冰糖50克(炒糖色用)、花椒一勺(一小把就行)、八角一颗(我用的八角粉),桂皮(配料缺,用的橘子皮)、甜面酱、生姜切片备用、老抽100克(没有用生抽也行),料酒少许

1、牛腱子解冻后洗净泡水(不低于半小时,可以让血水尽可能泡出来),我用的京东商城的天谱乐食精澳洲原切牛腱子(比m3的那款好一些)

天谱乐食澳洲原切牛腱子肉1kg进口谷饲牛肉149元Tender Plus天谱乐食是澳洲TOP CUT在中国成立的独资公司,主要经营分割好的肉类产品,官网链接在此。前两年天谱乐食在国内线上售卖的产品还比较单一,现在光是牛腱子就有好几种,肉的产地也不局限于澳大利亚。此款是产自澳大利亚的谷饲牛腱子,相比草饲牛谷饲牛的肉中脂肪更丰富,口感更细嫩,而对于另一些追求低脂的朋友来说这可能也是缺点,可根据自身需要选择购买。京东去购买看百科

就地取材卤牛腱子(天谱乐食精选牛腱子)

就地取材卤牛腱子(天谱乐食精选牛腱子)

大家可以看到原切的牛腱子是一整块的,赞。如果嫌整块太大的朋友可以切一下。

2、泡好水之后牛腱子下锅,锅中加入冷水、料酒、生姜大火烧开,大火烧开后撇去浮沫,然后可以再煮五分钟左右,将牛腱子取出备用(如图煮完会缩小)

就地取材卤牛腱子(天谱乐食精选牛腱子)

3、下面开始卤

准备一个砂锅,锅中加入清水(可以先把水烧热),水一定要一次加足,或者中途加热水,放入牛腱子,加入配料:花椒一勺、八角粉,橘子皮、甜面酱、生姜、李锦记红烧汁(替代老抽酱油),料酒少许,糖色(用冰糖熬制),先大火烧开,转小火烧一个小时(我实际用了80分钟左右)配料讲究的可以用料包,如果条件允许的可以加上草果等配料

4、关火以后不要急着取出牛腱子,放在卤汤慢慢冷却,这样牛腱子可以更加入味,如图这是我卤出来的牛腱子,汤冷之后再等了大约一两个小时取出(卤汤还可以重复利用)

就地取材卤牛腱子(天谱乐食精选牛腱子)

色泽自我感觉良好,手贱秤了下

就地取材卤牛腱子(天谱乐食精选牛腱子)

这个重量基本在可接受范围,吃的时候,牛腱子切片,弄点辣油调制蘸酱,配点香菜,再来二两75度的小酒杀菌,初次尝试,希望你会喜欢。

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