儿子最爱吃这道菜，一口气吃20个，软糯爆汁、补充营养身体好

孩子每天的学习感觉比大人的工作还要幸苦，所以对于孩子饮食、生活方面特别重视，每天的饮食上，营养必须要跟得上。大家都知道鸡蛋的营养价值非常高，但无奈我家孩子不爱吃，反而比较喜欢吃鹌鹑蛋，所以我家的晚餐，经常可以见到鹌鹑蛋的身影。

别看鹌鹑蛋的个头小，它的营养价值可不含糊，鹌鹑蛋的营养成分和鸡蛋差不多，都富含卵磷脂、氨基酸等营养成分，蛋白质和钙质的含量也比较高，所以对于不喜欢吃鸡蛋的孩子来说，每天吃一些鹌鹑蛋，也可以起到补充营养、补钙补脑的作用。

对于孩子的饮食，总是要换着花样来做，鹌鹑蛋的做法大多是水煮，孩子经常吃难免会腻，所以最近给鹌鹑蛋换了一个新做法“虎皮鹌鹑蛋”。我家孩子一次能吃20多个，软糯爆汁，非常喜欢。

---【虎皮鹌鹑蛋】---

准备食材；鹌鹑蛋500克、葱段少许、姜片少许、干辣椒少许、八角两颗、花椒十几粒、盐适量，陈醋两茶勺、蚝油一茶勺、白糖两茶勺、生抽一茶勺、水淀粉少许。

做法步骤：

1、锅里坐水，把鹌鹑蛋凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、适量盐，大火煮开后转为中火煮5分钟，把鹌鹑蛋煮熟后在汤中浸泡至自然晾凉备用。鹌鹑蛋最好买生的，自己回家煮，这样味道可以自己掌握，外面买的熟鹌鹑蛋一般都比较咸。

2、鹌鹑蛋自然晾凉后从锅里捞出，剥去外皮，把鹌鹑蛋表面的水分控干备用。

3、锅里坐适量食用油，油温烧至六成热，把剥皮的鹌鹑蛋下入油锅中炸制。

4、把鹌鹑蛋炸至表面金黄，表面起虎皮后捞出，迅速放入凉水中浸泡。

5、碗里加入一茶勺蚝油、两茶勺陈醋、两茶勺白糖、一茶勺生抽和适量水淀粉搅拌均匀。

6、锅里不加油，倒入调好的料汁烧至微微黏稠状态，把在凉水中浸泡的鹌鹑蛋控干水分下入锅中，快速翻炒几下，让鹌鹑蛋吸收汤汁。

7、等到鹌鹑蛋表面均匀地裹满汁水后即可出锅装盘。

小贴士：

1、这款虎皮鹌鹑蛋属于糖醋口味，大家也可以根据自己的喜好做酱香口味、麻辣口味等等。

2、鹌鹑蛋最好买生的，自己来煮。

3、鹌鹑蛋炸出虎皮后要快速放入凉水中，这样虎皮效果会更好。

以上就是小编为大家分享的虎皮鹌鹑蛋做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。