简单快手，水光肌纸杯蛋糕轻松做

哎呦，最近爱上了做纸杯蛋糕，这不，我又捣鼓出一个超级简单的方子，做了12个香喷喷的水光肌纸杯蛋糕，家里人都夸好吃。来，跟我一起做，保你零失败！

首先，拿三个鸡蛋（大概60-65克一个），28克玉米油，35克牛奶，40克低筋粉，35克细砂糖，几滴柠檬汁，还有5克玉米淀粉，这些都是咱做蛋糕的材料。

第一步，把玉米油和牛奶搅和搅和，直到变成酸奶那样，然后筛入低筋粉，Z字形搅拌，再加蛋黄，继续Z字形搅拌，这步很重要，得耐心点。

烤箱110度预热一下，纸杯放烤盘上，准备个裱花袋，剪个1-2厘米的口子。

接下来，蛋清加糖、柠檬汁和玉米淀粉，高速打发，直到有阻力、出现纹路，再低速慢慢打，直到蛋白霜出现鹰嘴状弯钩。这时候，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回去继续翻拌，装裱花袋，挤纸杯8分满，震一下消泡，进烤箱。

烤的过程要特别注意，110度先烤20分钟，再转130度烤30分钟，最后150度烤5分钟上色。出炉前闷3分钟，防止热胀冷缩开裂。记住，低温慢烤是关键，蛋白别打太硬，比戚风蛋糕胚软一点就行。

我家的鸡蛋是直接从冰箱拿的，不用冷冻那么麻烦，糖也是一次性全加，简单省事。烤的时候放中层，温度根据自家烤箱调整，一定要烤熟哦，不然会回缩。

蛋糕出炉后，从高处震一下，侧放在晾网上晾凉，然后就可以装饰成你喜欢的样子啦！这水光肌纸杯蛋糕，好看又好吃，家里人都说，比外面买的强多了！宝贝学校活动拿去做义卖，也是特别受欢迎。

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