平凡人的吃货之路 篇六：做一个家庭版红烧鸡爪，用来下酒

前几天做风干鸡剪下来不少鸡爪，今天无事就把它做了用来下酒，

六和白羽鸡单冻鸡爪800g/袋新希望六和卤鸡爪卤鸡脚烧烤卤味52.9元新希望 六和是国内知名畜禽养殖及加工企业，也是国标肉鸡屠宰标准参与制定者。此款六和 鸡凤爪选自优质白羽鸡，经过多次检疫检验。骨少肉厚，质地新鲜，适合卤煮等吃法。规格：800g/袋。京东去购买

用的是一年半以上的蛋鸡的鸡爪，

鸡爪剪去指甲，冷水入锅，加入葱姜料酒白酒焯水，水开撇清浮沫，煮五分钟，捞出冲洗干净，控水备用，

准备调料，干辣椒几个，葱姜适量，白芷两片，香叶两片，八角三个，干花椒适量，所有调料用温水寖泡五分钟，洗去尘埃，控水备用，

适量油，六成油温下调料炸香，放入鸡爪翻炒至微微变黄，

倒入一瓶啤酒，没过鸡爪，如果不够，加上适量清水，水开后开始调味，加入老抽上色，加入一点鸡精，一点胡椒粉，几块冰糖，

将炒好的鸡爪转入不锈钢锅开始炖，其实砂锅最好，水开后全程小火，将水面控制到微微翻小泡的状态开始炖两个小时，一个小时后开始加盐调味，两个小时后尝一下鸡爪软烂程度，最后大火收汁，美食既成，

因为是一年半以上的蛋鸡爪子，所以需要长时间炖煮，

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