太香了！1个紫薯1杯米，不用揉面超Q弹，不用泡打粉更健康

俗话说“寒露寒露，遍地冷露”，这两天真是冷啊，简直一日入秋！

入了寒露，就已经是深秋了，“白露身不露，寒露脚不露”，此时早晚温差很大，很容易感冒，而且气候更为干燥。我们应该做好保暖工作，同时也要少吃辣味和生冷食物，多吃酸性和温热的食物。

比如，应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、牛奶等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、鱼、虾、大枣、、薯类、铁棍山药等以增加体质。

尤其是早餐，更要吃饱吃好再出门，否则饥寒交迫，那身体可就遭罪了！

分享一个非常好吃的早餐——紫薯牛奶米发糕，又香又软又健康。头天晚上蒸好，第二天早上热一热，5分钟不到的早餐，好吃又省事儿！

紫薯牛奶米发糕，顾名思义，食材很普通，就3样——1个紫薯、1盒牛奶、1杯大米，都是适合秋天食用的好东西，价格也不贵，几块钱能蒸一大锅，全家早餐都有了。

看看切面，蓬松柔软都是气孔，非常柔软，而且很Q弹，无论怎么蹂躏都能弹起来！

浅浅的紫罗兰色，淡淡的米香味，真是太好吃了！

而且，不用一滴油，也不用泡打粉，非常健康的早餐或点心！

带去办公室，同事们一见都围过来问“哇，太好看了，好香，这个是什么？”其实我同时还带了点蛋糕，但是大家都觉得发糕很好吃，没想到比蛋糕还受欢迎！

更惊喜的是，不仅热的时候好吃，凉了也不会变硬，还是软软的，味道更好！

做法却非常简单，不用揉面不用整形，3种食材打一打，有个破壁机就能做。步骤我写得很详细，大家跟着做就行，新手也保证一次成功！

看切面，像不像广东的马拉糕？我觉得比马拉糕还健康好吃，因为没有添加泡打粉呀。

材料：大米300克，牛奶200克左右（约1盒牛奶，宁少勿多），紫薯1个，糖35克，酵母3克

做法：

1. 大米最好提前浸泡，这样更软一些，会打得更细腻。不过，我这次没有浸泡，直接洗干净，放入破壁机打，发现也完全不会影响米糕的口感，反而觉得发得挺好的，哈哈。

2. 加入牛奶和一个紫薯。我的紫薯因为是熟的，所以直接剥了皮，用手掰成2半，就放进去了。如果是生紫薯，可以切块再放进去。

3. 盖上破壁机的盖子和隔音罩，启动“果汁”键。果汁键是不加热的，大约2分钟左右。我因为没有浸泡，所以打了2次果汁键。

4. 打好的紫薯大米浆倒出来，放入一个大盆中。

我觉得这个细腻程度也差不多了，如果浸泡后更细一些。

5. 在紫薯米浆中加入糖和酵母，搅拌均匀。

6. 把米浆放在温暖湿润的地方发酵，我放入蒸烤箱内，设置35度发酵定时1小时。可以在50分钟的时候看看，略带一点点酸的气味就好了。

发太久，会过酸，影响口感。

7. 破壁机的壁上粘着的紫薯大米浆，我也舍不得倒了，再加少许水，启动一次“米糊”键。倒出来就是一杯香喷喷的紫薯大米汁，热乎乎的，冷天喝还挺好。

8. 发酵后的米浆变得非常浓稠，上面有很多气孔，用勺子舀一下，里面都是气孔。

9. 没关系，用勺子翻拌几下，米浆重新变顺滑。

10. 懒得洗模具，所以我把米浆分装到蛋糕纸杯中，正好6个，每个8分满。

11. 装满的纸杯，先不要着急蒸，静置10分钟，让它缓一缓。

12. 10分钟后，纸杯9分满左右，就可以开始蒸了。

13. 我是用蒸烤箱蒸的，定时25分钟，时间到取出，正好平模，非常香！

我觉得用纸杯好方便，不用洗模具，小小的，蒸的时间还短一些，太省事儿了！

头天晚上蒸一锅，第二天早上全家早餐就有了，多好呀！

当然，没有纸杯也没关系，哪怕用碗也成，不过碗壁得抹点油哦！