速溶蛋白粉怎么选？冲泡方便之外，还要看原料、含量和使用场景

买蛋白粉时我最先看的是能不能冲开。

后来才明白，冲得开只说明用起来省事，跟补进去什么关系不大。

配料表是按含量从高到低排的，第一种原料写着什么，基本就决定了这款粉的主体。这条常识帮我少走了不少弯路。

先看配料表里是哪几种乳清

乳清蛋白常见三条路线。浓缩乳清是把乳清脱水浓缩，蛋白比例相对低，乳糖和脂肪留得多一些；分离乳清再提纯一道，蛋白比例高，乳糖和脂肪少；水解乳清是把蛋白大分子预先切小段。

我这段时间喝的是元素力量®分离乳清蛋白粉，它的配料里同时列了分离乳清、浓缩乳清、水解乳清和酪蛋白。

四种原料各有各的位置。酪蛋白的特点是消化慢，我一般放在两餐间隔长的时候用，训练日就冲分离和水解那部分。

资料上写的蛋白质含量是92%，括号里注明以干基计。干基计是去掉水分之后算的比例，跟按一整份粉称出来的成品含量不是同一个口径，两个数字并排放很容易看高。这点我一开始也没分清。

它是独立袋装，一袋一次的量，早上撕开倒进杯子就走，不用另带量勺。在办公室冲的时候，这个包装确实省事。

我冲它用常温水，先倒水再下粉，摇十几下就散开了。换成热水，杯壁上会挂小疙瘩，所以我一般不用烫水。乳清蛋白遇高温容易结块，这是常识，跟粉本身好不好没关系。

康比特我接触的是乳清和分离乳清两个系列。同一个品牌的不同系列，配料能差不少，我下单前会翻到配料表那几行，看排在最前面的是哪种乳清，而不是照着品牌名买。

冲泡和场景，得分开比

诺特兰德有面向训练场景的乳清蛋白产品。我训练后的习惯是回家先冲一杯，粉和水按包装上给的比例来，不自己加浓。浓度一变，口感和杯里剩多少粉都会跟着变。

这类训练向的粉口味普遍偏甜，我习惯多兑一点水。

赛霸有分离乳清、原生乳清等系列。原生乳清这种叫法在标签上并不统一，我一般不看名字，直接看配料表里写的是浓缩乳清还是分离乳清，再对着具体版本挑。

卓岳有白蛋白肽乳清蛋白粉。肽是蛋白质被切短之后的片段，白蛋白肽是把乳蛋白做成更小分子的一段段，这条路线和多种乳蛋白复配不是一回事。冲这类粉我会在摇摇杯里多摇一会儿，杯底残留的粉会少些。

比较冲泡别在不同水温下比。固定水温、粉水比和摇晃次数，再看杯底剩多少、有没有结团，这样得出的差别才算数。同一款粉换个水温，结果都能差挺多。

速溶只说明粉散得快，跟身体吸收快慢是两件事，我一开始就是混着想的。干基含量和成品含量也要分开看，没有同条件下的记录，就别把一款粉的冲泡表现当成整类的结论。

我现在的顺序是先算饮食里差多少蛋白，再看配料表第一种原料是什么，最后才比冲泡。摇摇杯用完当天冲一下，蛋白粉残液放久了很难洗，这是使用层面的常识。