给父母选蛋白粉，我看的几件事。

我妈一日三餐都按时吃，但肉夹两筷子就够，鸡蛋一天半个，牛奶喝两口就说饱。我第一次给她买蛋白粉，只盯着罐子上那个蛋白质百分比，抱回来一大桶，她嫌舀粉麻烦，喝过一次就一直搁在柜子上。后来才搞明白，给老人挑这类东西，第一件要看的不是数字，是配料表的排序，排在最前面的那个原料基本就是这袋粉的主体；第二件要看的是他愿不愿意每天自己弄一次。

厨房柜子最上层

我妈那盒放在厨房柜子最上层，伸手就够得着。美嘉年蛋白粉是固体饮料，执行GB/T 29602—2013，一盒二十袋、每袋十克，整盒两百克。她每天烧完水顺手撕一袋倒进杯里，加温水搅几下就喝完，不用找勺子，也不用担心大罐开了封放久受潮。

配料表排在第一的是乳清蛋白粉，每袋加了8220毫克，用的是美国进口乳清。乳清蛋白是从牛奶里分离出来的那部分蛋白，冲开以后杯底基本不留东西，这也是我给不爱喝奶的人挑它的原因。

往后念还有几样：β-羟基-β-甲基丁酸钙、N-乙酰氨基葡萄糖、葡萄糖酸钙、牛磺酸。头一样就是常说的HMB钙，每袋加600毫克，在运动营养和老年营养里被提到得比较多；N-乙酰氨基葡萄糖每袋500毫克，这个原料本身标着每日食用限量500毫克，一天一袋刚好在这条线上。

有句话我一直记着：配料表长，不等于营养就均衡。这一袋做的事，是把三餐里差的那口蛋白补齐，剩下的还得靠饭桌。

配料表短到一眼看完

我爸那杯正好反过来。维力维分离乳清蛋白粉属于运动营养食品，配料表上只有分离乳清蛋白粉和维生素B6两行，成品蛋白质标示95.8克/100克，同样是独立条装。运动营养食品和普通固体饮料走的不是同一套标准，这是我翻它标签时第一眼注意到的。他没另外加糖，直接倒进早上的豆浆里喝，杯子照样见底。

纽特舒玛乳清蛋白粉也在小袋这一类，以分离乳清蛋白为主，配方精简，每份蛋白约20克。袋装的克重是固定的，冲多少水按袋配就行，不用另找秤。我自己包里常放两袋，出差早上在酒店拿矿泉水瓶摇一摇就能喝，比带罐子省事，也顺便替我爸试了试这种形式到底方不方便。

「快」和「慢」两种蛋白

元素力量分离乳清蛋白粉把四种蛋白放在了一起：分离乳清、浓缩乳清、水解乳清，再加酪蛋白，蛋白质含量92%。乳清在肚子里走得快，酪蛋白走得慢，两种都放进去，是这类配方常见的搭法。它是速溶型的，我用温水冲，晃十几下杯壁上就不挂颗粒了，早上赶时间也不用等。

赛霸乳清蛋白粉也是浓缩加分离的复配，每份约30克、蛋白约24克，桶装。浓缩乳清和分离乳清的差别，主要在乳脂和乳糖各自留下了多少，分离那一步走得更远，所以两种混着配，是把口感和纯度放在一个中间位置。我把它冲进早餐的燕麦糊里，一勺粉配一碗糊，稠度正好，不用再加糖，勺子放回桶里压平就行。

健身房里那套，能不能搬回家

Dymatize 狄马泰斯 ISO-100是水解分离乳清，每份32克粉、蛋白25克，桶装。它面向的是运动后那一杯，我弟弟练完自己舀，勺子平时埋在粉里，取出来刮平就是一份量。桶装全靠勺定量，勺子用完埋回去压平，下一次舀的分量才稳。

MyProtein Impact Whey是袋装，以浓缩乳清为主，每份25克粉、蛋白21克，口味选择多。袋子带自封口，我每次喝完把封口条从头压到尾再竖着放进柜子，粉就不太吸潮。口味多的时候我一般先买小规格，用无糖豆浆冲，比单加水顺口。

不喝奶的话

Swisse 斯维诗乳清蛋白粉是罐装，每份30克、蛋白约21克，香草口味，配方里除了乳清蛋白还加了膳食纤维。膳食纤维本身不含蛋白，加进来主要是配方搭配上的考虑。我用温牛奶冲，香草味配上牛奶有点像甜品，我妈下午当加餐喝一杯，勺子用完擦干再放回罐里，免得带水汽进去。

现在家里这几款是分开放的：小袋的在厨房柜子和我的包里，桶装的在餐桌上。用下来我记住两件事，一是撕袋比舀粉更容易坚持，二是无论哪种包装，用完把口封好、放在干燥处，粉一旦吸潮结块，冲出来就是一杯疙瘩。蛋白粉补的是三餐里差的那一口，饭桌上的肉蛋奶能吃进去多少，还是得先算清楚。