一吃就上瘾的香卤牛腱子，做法简单，口感超赞!

这个周末，平时没空做的美食终于安排上了。在京东买的牛腱子肉，在冰箱待了差不多一个星期了，做了一个超级简单的香卤牛腱子肉。

牛腱子很大块选择的是两公斤的，前一晚上就先把它放到冷藏室开始解冻方便使用。先把已解冻好的牛腱子上的一些牛油剔除干净，再把牛腱肉切成大块加点姜、葱、料酒冷水下锅把血水煮出来（这一步很重要)，再用清水把牛腱肉彻底冲洗干净备用 。

然后准备卤料，网上各大商城都有方便卤料包售卖，也可以去药店自己配齐:有香叶、花椒、八角、草果、桂皮等。或者与药店店员说明要卤料她们一般都会帮你配齐。

卤汁有，生抽稍微多一些 、些许老抽、料酒、盐、糖，可以加些胡椒粒（卤汁别太咸了，因为卤制时间较长，到后面水分会蒸发掉大部分）。一些生姜刀背拍烂，吃辣的可以加些干辣椒更香，再把备好的牛腱子块放入锅里，卤汁不够没过肉块的话，加一些清水到差不多没过肉块为止。先大火烧开，后转小火卤制。

卤制过程中要不时把肉块翻一下面，这样整块肉味道更均匀。

经过一个小时的卤制，香气扑鼻，口感筋道，色香味俱全的卤牛腱肉就完成了。

放凉以后切成薄片摆盘，就可以美美的享用了。这一次卤制牛腱子肉足足有四斤，卤好以后大概还有两斤左右。就把卤好的肉分成了好几份，放冰箱冷冻室保存，想吃的时候直接拿出来切片加热，非常方便 。