金秋九月，大闸蟹开整

  金秋九月，丰收的季节，秋风渐起，人们也到了贴秋膘的时候，这时螃蟹也到了最肥美的季节，蟹脚愈肥，令人垂涎欲滴，这个时候吃的螃蟹主要有三门的青蟹，壳大如盘，黄多又满；膏蟹肉质鲜美，营养丰富；梭子蟹肉质细嫩，膏似凝胶；还有大闸蟹！

  大闸蟹因为其顽强的生命力，离水后可以存活数天，不像其它蟹离水后快速死亡，让它有了可以运输的独特优势，才能运往祖国各地，商家可以做成蟹票进行销售，也让内陆没有大江大河的地方可以品尝螃蟹的美味！

   大闸蟹中最出名的就是阳澄湖大闸蟹，但是每年核心产区的大闸蟹都供不应求，更多的蟹都是挂羊头卖狗肉，去洗个澡渡个金涨涨身价，所以不要刻意去追求地区，其它地区的蟹也很美味！

     每年8～11月是吃大闸蟹的最好时节，俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹！

雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。而11月是真正品尝大闸蟹的季节，刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因就是螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性！大闸蟹要根据根据上市时间确定的吃公还是母，上市早期的时候就要吃母蟹，这个时候的公蟹的蟹膏很少，母蟹也只有一点点的蟹黄。到了10月份中旬前后的时候，母蟹已经基本上完全饱满，黄也硬了，这个时候的母蟹是最好吃的。待到11月份中旬左右就是公蟹的天下了，母蟹的黄已经硬的太过了，反而不好吃，而此时公蟹的膏正粘嘴，吃下去之后整个嘴感觉都能被粘住一样。吃蟹最好配上吃蟹工具，免得咬自己一口壳！还显得精致优雅！

  现在9月了，大家赶紧把螃蟹整起来！