两个吃货的朝圣之旅 篇八：两个吃货的朝圣之旅——2017年11月重庆（五）

早晨依然是小面，找到据说是当地有名的眼睛面馆。这家的味道就比上一家好了不少，虽然也只是麻辣劲爆但是不会那么生猛劲霸属于比较棉柔的。各种香味不断刺激味蕾，感受到重庆的味道是如此火辣酥麻。吃罢，又到了路边的重庆大轰炸惨案遗址（1941年）缅怀了一下（话说重庆确是很有红色氛围的），虽然对这次惨案有所了解但是看到遗址和里面的照片还是叫我唏嘘不已。

随后我们乘坐具有重庆特色的穿山轻轨到四川美院（老校区）,以及旁边的网红店“交通茶馆"了解下重庆的茶馆文化（来这喝茶的除了本地的老人就是跟我们一样拿着各色长枪短炮慕名而来的游客），感受进半个世纪前的样貌。这对现在习惯快节奏生活的我们会感觉有点奢侈，看着光阴在指缝间划过难免会有点慌张与惋惜。惋惜时间的短暂更惋惜自己以不能如此惬意与自由的享受时间。

晚上去了南山泉水鸡一条街，选了网络评分比较高的一个家店。这里的鸡是现点现杀，新鲜自不必说。二三十分钟一鸡三吃上桌，一盆鸡肉是主菜还配有鸡杂和鸡血汤，甚是丰盛。

鸡由于是当地半散养的鸡肉比较鲜嫩弹牙，有嚼劲。一同上桌的鸡杂火候拿捏的也比较好，能吃出这些部位的最佳口感。但是不知是初步处理的原因还是其他的原因，感觉鸡肉的腥味颇大。同时鸡是用高压锅快速成熟汤汁的麻辣味道不能深入鸡肉内部也不能有效抑制脏器味道。这点纯属个人拙见，还有上次吃鸡杂那味道也是无福消受的，些许这就是重庆做鸡的一贯特色也未然可知。

都说“上有天堂，下有苏杭，都不如重庆的灯火辉煌”之前在市区就可以感受到了，这次我们去一棵树景区欣赏重庆的夜景，这个观景台是观看重庆夜景的极佳位置与渝中区隔江相望，对面的璀璨繁华竟收眼底。

第二天中午是我们在重庆的最后一顿正餐，当然还是火锅。这次我们去了是备受当地人好评的“十八梯老火锅”。到了这才有点重庆当地人吃火锅的气氛，看看这里的菜价就有感觉了。不用说还是微辣子母锅底，味道还是一如既往的醇香麻辣，菜量也不错。相对的在这才真正能感受到的重庆人吃火锅的那种畅快。也才知道当地人为什么天天吃火锅的原因，真正的重庆火锅消费还是很大众的。当然味道也是没得说，作为一个外地吃货，能吃到地道的重庆火锅我们的朝圣之行算是圆满了。

总结：重庆的火锅油重味厚却有独到之处使我对老火锅有了更深的认识，味道以烙印在我的记忆里每当回忆起都垂涎三尺。奈何家乡没有如此佳品，寻常川味火锅连锁店又不是这味道，真是遗憾啊。由于重庆菜是以江湖菜为主，调味方面比较粗旷，味道多以大麻大辣泡姜泡菜等调味用量也颇多口味偏重。重庆是南北东西融合的要冲借鉴融合各菜系的烹饪工艺与菜品颇多，但是对原料食材的选着，初步加工处理较粗旷。江湖菜就如同”笑傲江湖“中的令狐冲不需要过多的内力一套麻辣、灵动、刁钻、巧妙的独孤九剑就轻易捕获食客的味蕾能独步江湖，待需要内力时也会取天南海北之功拿来即用毫无违和之迹。上述纯是个人观点，若有异同欢迎留言。订阅我的频道可以观看更多精彩内容。