说一说那些拥有自己“专属姓名”的起泡葡萄酒（四）

这片文章为西班牙卡瓦起泡酒和小众葡萄起泡酒产区梳理，你想不到的一些国家和产区也酿造气泡酒哦，本篇文章是起泡酒系列最后一篇了，世界各国的起泡酒已经给大家梳理的差不多了，到这里就告一段落了。

1 卡瓦起泡酒（Cava）

卡瓦起泡酒来自西班牙，和香槟、普洛赛克并列世界三大起泡酒。在19世纪的时候，一位西班牙的酿酒师去法国学习香槟的酿造方式，回国后用本土品种酿造出了卡瓦起泡酒。

卡瓦的主要产区是加泰罗尼亚，西班牙其他地区也可以生产卡瓦，但是必须得到政府部门批准，现在获准酿造的知名产区有纳瓦拉、里奥哈、瓦伦西亚。

1.1 酿造方式

卡瓦起泡酒的酿造方式为传统法，必须经过至少9个月的酒泥接触，和香槟一样的酿造方法。

酿造的葡萄品种：马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），都是白葡萄品种；以及酿造桃红卡瓦的加尔纳恰（Garnacha/歌海娜Grenache）、莫纳斯特雷尔（Monastrell/慕合怀特Mourvedre）。现在也允许使用一些国际品种，例如酿造香槟的霞多丽和黑皮诺。

1.2 酒款风格

大多数的卡瓦起泡酒都是干型的，酸度中等，带有一些苏打饼干和面团发酵的香气。

卡瓦也有不同的分类，根据甜度、颜色还有酿造方式来分类，干型或绝干型卡瓦适合作为开胃酒饮用，其果味丰富，口感新鲜清爽。绝干型卡瓦是一种特殊的起泡酒，其剩余糖分比干型卡瓦更低，热量很低，欧洲人会把它当鸡尾酒和淡啤酒喝。

桃红卡瓦散发着果香和花香，带有清新的森林莓果风味，气泡精致、持久，口感顺滑。

年份卡瓦伴有坚果味和烘烤味，例如烤苹果和烤杏仁的香气，品质十分优秀。而且许多卡瓦还采用香槟的经典配方——黑皮诺+霞多丽来酿造，品质能媲美香槟，但价格没有香槟贵，所以说卡瓦的性价比很高。

1.3 酒款推荐

大多数的卡瓦起泡酒基本上都是无年份的，酸度较低，价位适中，容易饮用，比较受消费者喜欢。而且西班牙生产的卡瓦差不多一半左右是出口到中国的，所以说大家在市面上能见到的卡瓦酒款也非常多。

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这款卡瓦起泡酒是珍藏级的，性价比很高，口感香气都很不错。

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这款酒来自加泰罗尼亚的佩内德斯产区的知名的酒庄——维达斯葡萄酒世家（Segura Viudas），价格比较贵。

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2 南非起泡酒

南非国内市场大多数起泡酒都是比较平价的非传统法酿造的一些干型和甜型起泡酒，20世纪90年代开始，南非开始用传统法酿造起泡酒，被称为“传统法起泡酒”，并且在酒标上会标注“Methode Cap Classique”字样。

酿造方法

这种好的起泡酒采用的是和香槟一样的传统法，酒泥陈酿时间至少12个月，一般使用长相思（Sauvignon Blanc）或白诗南（Chenin Blanc）酿制，也有少量使用霞多丽酿制的起泡酒。

酒款风格

南非出产的大多数起泡酒都果味馥郁、酸味明快且价格亲民。

酒款推荐

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3 英国起泡酒

想不到吧，英国也有酿造起泡酒，而且价格还不便宜呢，20世纪80年代后期，美国芝加哥的一对夫妇把霞多丽带到英国，开启了英国起泡酒的时代。

2014年荡恩教堂葡萄酒公司（Chapel Down）与伦敦圣潘克拉斯万丽酒店（St Pancras Renaissance Hotel）联合发售了一款大瓶装15L的起泡酒，售价为5,000英镑，是英国有史以来最贵的起泡酒。

酿造方式

英国的起泡酒也是采用的传统法，使用的葡萄品种是霞多丽、黑皮诺还有皮诺诺尼耶，酿造方式和使用的葡萄品种与香槟几乎一模一样。

酒款风格

大多数的英国起泡酒有烤焦糖的香气，夹杂着苹果、梨、杏子还有蜜饯的香气，口感清醒爽脆，酸度适宜，余味带有奶油蛋糕的香气。

酒款推荐

英国的起泡酒大部分在国内销售，出口国外的很少，不过随着英国葡萄酒酒商的推广，出口的起泡酒比例在逐年增加 。

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4 澳大利亚起泡酒

澳大利亚的起泡酒主要来自比较凉爽的地方，有白、桃红和红起泡酒，最有特色的当属红起泡酒了，采用西拉子酿造而成的，澳大利亚的酿酒师真的是太爱西拉子这个品种了。当然也有用到赤霞珠和美乐这2个红葡萄品种。

酿造方式

澳大利亚有用传统法酿造的起泡酒，用霞多丽和黑皮诺酿造，但是价格不便宜。也有用罐中发酵法和转移法来酿造的便宜起泡酒。

酒款风格

澳大利亚的起泡酒风格各异，从干到甜，从清单到浓郁。最有特色的红起泡酒酒体饱满，有红色水果如红莓、樱桃等香气，有的还会有一些香料味，口感上会偏甜一点，每个酒庄根据自己的想要的风格来决定甜度，从干型到半甜都有，可以平衡酒里的单宁。

酒款推荐

近几年的中国市场上，澳大利亚的无醇起泡酒也非常多， 澳大利亚比较高端的起泡酒没有找到，因为本身产量就很少，估计内部消化了，给大家推荐几款比较平价的起泡酒，做活动的时候好价五六十就可以入，这个价位就别要啥自行车了。

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5 美国起泡酒

这里插播一个小知识，美国的一些历史悠久的葡萄酒品牌仍是可以在酒标上使用“香槟 Champagne”的，所以你如果遇到一些美国香槟的话就不要觉得奇怪了，这是一些历史原因导致，就不细说了，long story。

酿造方式

在美国会用加二氧化碳法、转移法、查玛法还有传统法酿造，主要是用黑皮诺和霞多丽来酿造。可以看到新世界产区的酿造方法比较多样和灵活的。

酒款风格

用传统法酿造起泡酒主要是华盛顿和俄勒冈，有些高品质起泡酒品质媲美香槟，酸度高，结构紧致，风味复杂浓缩，酒体轻盈优雅。其他方法酿造的起泡酒通常以果味为主，半甜或者甜型。

酒款推荐

最古老的起泡酒生产商是科贝尔（korbel）,他们家的“加州香槟（California Champagne）在美国市场非常受欢迎。另外一家名庄是世酿伯格酒庄（Schramsberg），他们家的起泡酒品质非常高。

进口到国内的都是大多数都是无醇起泡酒，高品质的起泡酒基本都在国内消化了，毕竟美国人还是很能喝的，还是葡萄酒进口大国。

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6 新西兰起泡酒

新西兰以传统法酿造的高品质起泡酒而享誉全球。

酿造方式

新西兰的起泡酒基本上都是用传统法酿造，使用的葡萄品种主要为霞多丽和黑皮诺，而且至少要经过18个月的酒泥接触。还有少量的采用加二氧化碳法或罐中发酵法酿造的西拉、长相思、莫斯卡托和灰皮诺起泡酒，

酒款风格

新西兰的凉爽产区的起泡酒有非常优雅的高酸度，成熟的水果风味，是新世界优秀起泡酒的典型代表。其他的起泡酒都是以丰富的果香，甜型或者半甜型风格为主。

酒款推荐

新西兰的起泡酒主要出口其他国家，因为人太少了，喝不了那么多。

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好了，起泡酒酒梳理的差不多了，其实还有很多的本身就很小众的葡萄酒产区也生产起泡酒，基本上都只供国内，不去到当地很难喝到，这里就不详细在说了。如果大家对其他产区的起泡酒感兴趣，请去看看我的起泡酒系列文章，如果还有我没说到的大家很感兴趣的起泡酒，欢迎大家在评论区留言，大家一起学习啊。干杯