冬枣有红有绿的该如何挑？记住3点，挑的冬枣甜脆爽口，多汁好吃

霜降过后，秋季步入尾声，菜市场里的菜档，蔬菜方面出现了应季蔬菜更换的变动，水果摊里的水果品种，也出现了细微调整，其中发现，卖冬枣的档儿变多了，而且还是满满一大筐堆着供人选购。

不难看出，秋季的尾声到来，也是冬枣大量上市的时候，冬枣营养价值高，特别是维生素C含量，有营养数据统计，平均每100克冬枣中，所蕴含的维C含量就能够达到200~500毫克，这含量比早已因富含维C而出名的猕猴桃，还要高出10倍之多，把冬枣堪称为“维C之王”不为过。

冬枣的果肉甜脆多汁，相当好吃，只不过我们望着一大箩筐的冬枣时，看着冬枣的皮色有红有绿的，有的冬枣整粒发红，有的全绿，也有的绿红相间，此时都不知道怎样挑才好。

冬枣有红有绿的该如何挑？本期小鹿教你记住3点，挑的冬枣甜脆爽口，多汁好吃

一，首先看冬枣表色

冬枣并不像其它水果一般，在不同成熟期里都有一个象征性的固定颜色，很多时候，会出现红、黄、绿三色混合，只是颜色显示的比例问题。

在挑选冬枣时，无需过分留意表皮颜色的比例，主要注意皮色特别鲜红或皮色较青的冬枣。

自然成熟的冬枣，皮色是从最初的青色慢慢转成带有黄色、再到红色的，所以有混合色很正常，但如果青色比例轻多，且色泽较青的，说明冬枣的成熟度还不够，粮度低，水分少，吃着涩口。

而皮色较红的冬枣，则有可能是用药物催熟的、或因为生长时的日照太长原因，使冬枣内水分大量流失而呈现彤红色泽。

所以选购冬枣的时候，要规避皮色较青或较红的冬枣。

二，把冬枣拿到手上掂量并触摸

甜脆多汁又好吃的冬枣，正常情况下，表皮都是光滑且硬邦邦的，但如果冬枣表皮出现如晒红枣一般的皱褶感，则说明冬枣内的水分已经大量流失，这种冬枣的口感和味道差距甚远。

另外要注意回避触摸表皮有粘手感的、稍微触搓一下，皮肉还会出现分离状况的冬枣，这类冬枣不建议选购，因为这类冬枣很可能泡过糖精水，多吃无益，有损健康。

三，厚脸皮的拿一两个来尝尝

像冬枣这样的小巧水果，而且还是在街边档选购，自然要厚脸皮的拿一两个来尝尝，试试到底好不好吃，甜不甜，再决定选购多少，而在吃冬枣的时候，就能够轻易辨别想买的冬枣，是否有浸泡过糖精水了。

如果冬枣有浸泡过糖精水，吃起来的味道是表皮特别甜，但是果肉特别是芯部，肉会发软发苦，而且汁水较少。

相反，自然成熟的冬枣，吃下的第1口，就觉得果肉特别甜脆，还带有一股冬枣的香甜感。

最后总结：

别看冬枣皮色有红有绿的，其实挑选方法非常简单：

• 1、观其皮色，规避较青或较红的冬枣

• 2、规避表皮起皱、触手感有黏性的冬枣

• 3、拿一两个冬枣尝尝，规避吃起来外甜内苦的冬枣

记住这3个挑选冬枣的技巧，买到的冬枣都是甜脆爽品，多汁又好吃，一挑一个准。

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