小时候最馋这甜心炸弹!早餐吃它爽一天,在家做只花1元!

2021-04-20 19:06:53 3点赞 7收藏 0评论

一早晨跑回来,碰见邻居家小朋友和妈妈在楼下玩。

小男生骑着他心爱的滑板车笔直往前冲,妈妈在后面喊:慢点啦,你不要回来接我吗?

小男生头也不回,潇洒地说,不要啦,我要行远方!

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妈妈叹口气,举起手里的小袋子喊,那糖包子也不要吃了吗?

小男生立刻调转车头,冲回妈妈身边。

接过包子,先递到妈妈嘴边咬一口,然后才是自己吃。边吃还边说,妈妈,吃完我带你兜风哦。

我和他妈妈一起大笑起来:这孩子,也太会了吧!

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大概是被我看得有点不好意思,小朋友迟疑了一会,举着包子问:阿姨,你吃吗?

我摇摇头:阿姨不吃,你吃吧~

等会,阿姨?!

上周我送你小饼干,你还开心的叫姐姐呢,这才几天,就升级成阿姨了?!

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行吧,本阿姨的玻璃心碎了一地,立刻回家做一笼糖包子,馋哭邻居家臭小孩!

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糖包子是北方常见的面点,表皮白而松软,馅料有白糖也有红糖的。

因为常常做成三角形,也被称为糖三角。

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记得以前上小学时,学校门口有一家馒头铺子。

他们家的糖三角,用的是红糖,馅料包得很足,一咬开会爆浆流糖。

有一回我吃得急了,舌尖烫起了一个泡,被家人笑话了好久。

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糖三角做起来比普通包子要简单一些,不用二次发酵,也不用调馅,用现成的红糖就行。

我还在里头加了点炒熟的芝麻,咬到细细碎碎的芝麻粒,醇厚的甜里爆出一点芝麻香,风味更足。

家里有核桃的,也可以加一点炒熟的核桃碎,香味还会更浓郁一些。

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包糖三角最怕收口不严,蒸的时候漏馅儿,糖汁流得到处都是。

今天教你们一个简单的方法,借助一双筷子,不仅能把口收得严严实实,还能给糖包子凹出漂亮的翻领造型。

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- 糖三角 -

[ 食材 ]

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面团:中筋面粉250g 牛奶135g 细砂糖15g 酵母2g 食用油5g

馅料:红糖碎50g 熟芝麻25g 熟面粉8g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.准备135g牛奶,加入15g细砂糖、2g酵母搅拌均匀

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揉面缸倒入250g中筋面粉、混合牛奶、5g食用油,低速搅打至5分钟,至干粉成小团,再转高速打8-10分钟搅打成团,面团不粘在一起也没问题

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揉好的面团取出,揉光松弛10分钟

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2.取出面团,搓成长条,分成8等份

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取一小团光面朝下,用手掌的内侧,沿着面团四周往中心折进来,略微使力,折两圈之后体积变小,周边呈现光滑状态,揉圆,盖上湿布松弛10分钟后使用

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3.搅拌机倒入50g红糖碎打碎

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小碗倒入打碎的红糖、25g熟芝麻、8g炒熟的面粉混合均匀

中筋或低筋面粉放入锅里小火翻炒3-5分钟至微微焦黄即可

加入炒熟的面粉可以让红糖馅更稠

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4.揉面板撒少许干粉,将揉圆的面团光面朝下压扁,先擀成圆形,再擀薄四边

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将圆形面团三边折起翻面,中间放入1.5-2小勺调好的馅料,边缘蘸少许清水,三个角折起捏紧,用筷子将三边夹紧以防漏馅

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5.所有包子做好后放入垫有油纸的蒸笼,室温松弛30分钟至1.5倍大,按压微微反弹

包子放入蒸笼时要留出足够的发酵空间,不要挨得太近

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松弛好的包子放入上汽的蒸锅蒸18-20分钟取出

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撕开洁白暄乎的面皮,赤色清亮的浆汁biu了一下,迫不及待地倾泻而出,芝麻的香气也收拢不住,随着红糖的香甜逃逸出来。

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嘟起嘴吹一吹,送入口,红糖汁先在味蕾上宣告它温和的甜,芝麻的醇香接踵而至,盈满口腔。

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暄软的面体裹上浓稠的浆液,不仅吸纳、缓和了红糖的甜,而且伴着噼啪噼啪爆破的芝麻粒,供给牙齿咀嚼的满足感。

两三下就把一个消灭完,舔一舔染甜的手指,忍不住再续上一个。

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作为一个过来人,我必须提醒你们,吃糖三角一定要小心!

这一枚包着滚烫熔浆的三角炸弹,一不小心就会让你们“为爱受伤”。

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不过倒也不必因为怕受伤,就等包子放凉了再吃。

冷了的糖三角,里头的溏心也会凝固,掰开时没有诱人的流心,口感香气也会大打折扣,吃起来可就没意思了。

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仔细想想,这哪里是糖三角,简直就是爱情嘛。

太滚烫,会让人受伤,太冷漠,又会失去吸引力。

让人舒适的度在哪里,还是需要我们自己来摸索呀。

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