喝点小酒 篇十三:三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

2019-12-13 17:35:17 9点赞 34收藏 15评论

这次很荣幸的被hubbeer受邀参加“武汉站”(9月20日)天神之选品鉴活动,三泉这样有魅力的酒想必了解的人肯定会爱不释手,而作为一个刚入“酸”坑不久的新手来说,参与这样一个酒局有兴奋、有忐忑当然也有幸福。总之,本人声明以下记录属实。

在开始之前,先说说我和三泉

如果知道三泉的值友们都知道,三泉是比利时的酒厂,而旗下的三泉系列都以酸啤而著名,早在前几年这家酒厂的三泉还不被大众认可,楼主记得是去年的国外酸啤大赛上(已经忘了是哪个比赛额···),三泉一起斩获好几枚金牌,并以满分酒而名声大噪。

酸其实有很多种类别,像古斯、美式酸艾尔、兰比克啤酒、法兰德斯红艾等等。在刚开始接触酸的时候,说实话还是因为林德曼而起,而第二款喝到的就是三泉了,中间跨度很大相信直接过渡到三泉的人应该没有多少,当然也有直接入酸就开始喝三泉的大佬。而后再次喝到的就是三泉的黄金液了,这款酒的蜂蜜香让人着迷,从此一发不可收拾。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

关于三泉天神之选

天神之选系列是3泉在传统的兰比克酿造方式上的大胆革新,三泉在这一系列中进行多种实验酿造,包括但不限于过桶、混合果汁和混酿。天神之选系列代表了三泉对兰比克的不断尝试与创新,这一系列都是非常大胆的实验款,通过混酿/混合水果/过桶等技术,打破常规把兰比克的特点发挥到极致。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

品鉴会札记

本次的线下品鉴是在武汉的无啤不欢,由于是从北京当天过去,从武汉下车之后直接打车而至,而当我进入无啤不欢的门店,那一面的三泉墙,实实在在地震撼了我。5个小时的旅途疲惫感也一扫而空,心理想着:如果家里也能做一面这样的酒墙该有多好

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

主办方很热心的准备了小吃,金枪鱼三明治和玉米片。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

以下为本次品酒的酒单:

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

下面让我们直接进入品鉴正题:

第一款:天神之选I.I秋日夜曲|黄昏

2015年他们用淡色麦芽取代了之前传统上一直用的小麦和其他种类麦芽,随后这些酒在木桶中陈酿超过30个月,令人惊讶的是这些兰比克的颜色竟大不相同,于是认为这是上帝的选择,并将其称之为天神之选,这一批共有936瓶。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

个人品鉴 :棕色的酒体,有焦糖、咖啡带来的香气,夹杂着些许蜜蜂的味道,水果香味很明显入口之后淡淡的单宁感,舌尖瑟瑟的到舌头两侧,稍微有一些甜,出众的是陈化蜂蜜的风味。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

第二款:天神之选II.II神血宝石 | 混酿&新生

这系列的是三泉使用了大量的酸樱桃与1年陈的3泉兰比克酿造的水果兰比克(每升水果兰比克含有710g的樱桃),使它有极其新鲜的香气与红宝石外观,然后他们再将这款水果兰比克与新鲜兰比克混酿,仅834瓶。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

个人品鉴:投入大量不去核的樱桃,也正因为这样有了更突出的酸樱桃香气,樱桃、黑莓的味道充斥鼻腔略带一些坚果香味,酒体稍轻,单宁感很清晰,酸的杀口感让人难忘,有明显的木桶风味。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

第三款:VII.I天神之选狂妄之子 | 黑莓+尊崇-原浆&完整

第7系列:所有的第7系列所用的全新红酒桶都是来自法国Château Pabus酒庄,有独特且成熟的技术,甚至用葡萄皮浸泡过。先用90%的黑莓兰比克与10%的3泉尊崇(含有75%的树莓与25%的樱桃)进行混酿,将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶,总水果含量达65%,仅588瓶。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

个人品鉴:深红色酒体,樱桃酸的香味,还有黑莓、覆盆子的香气,外加淡淡的生青味。入口之后没有浓郁的杀口感,单宁感也随之减弱,但红醋栗的酸很清晰。

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第四款:VII.II天神之选狂妄之子 | 黑莓+尊崇-原浆&完整

先用85%的蓝莓兰比克与15%的3泉尊崇(含有75%的树莓与25%的樱桃)进行混酿,将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶,总水果含量达50%,仅616瓶。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

个人品鉴:有些淡淡花香香气,而且蓝莓的气味很明显,当然少不了隐约的樱桃香。喝起来的酸度比较淡,相比于之前的酒要略甜一些,强有力了的蓝莓味,还有草皮的青土味道,如果再陈年一段时日应该会更平衡。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

第五款:VII.III 天神之选狂妄之子 | 黑莓+尊崇-混酿&新生

先用50%的黑莓兰比克与50%的3泉尊崇(含有75%的树莓与25%的樱桃)进行混酿,将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶,总水果含量达48%,仅555瓶。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

个人品鉴:黑莓和覆盆子的香气很明显,再伴随些许花香。生青的味道更浓,入嘴之后的单宁感很强烈。可以更陈年一些,红醋粟的味道更重了,有酒泥沉淀,青苹果的味道更强烈。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

第六款:VII.IV 天神之选狂妄之子 | 蓝莓+树莓-混酿&新生

先用10%的蓝莓兰比克与90%的树莓兰比克进行混酿,将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶,总水果含量达63%,仅665瓶。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

个人品鉴:蓝莓树莓,主调以树莓味道为主,有淡淡的果酱甜香。会有些许的甜味,和酸度一起很融洽,虽然树莓的味道很浓郁,但生青的味很少,橡木的味道略轻,单宁的味道重些,很平衡也很美妙的一款酒。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

第七款:VII.V 天神之选狂妄之子 | 草莓+樱桃-混酿&新生

先用85%的草莓兰比克与15%的樱桃兰比克进行混酿,将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶,总水果含量达62%,仅457瓶。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

个人品鉴:加入了大量的草莓,刚闻的时候是樱桃酸的果酱的味道,然后紧接着是草莓的香甜气味,入口的时候草莓味道不浓,层次感较分明,当时喝的时候温度稍微有些低。如果稍微回温下的话香味应该会更浓郁些,带来了比较平衡的水果酸味。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

第八款:VII.VI 天神之选狂妄之子 | 红醋栗+樱桃-混酿&新生

先用75%的红醋栗兰比克与25%的樱桃兰比克进行混酿,将这样的水果兰比克再与年轻兰比克进行混酿且装瓶,总水果含量达62%,仅779瓶。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

个人品鉴:酸的果酸味道会特别强烈,醋酸的味道很强烈,品尝起来很清澈,回味的酸刺激唾液分泌,再次洗刷口腔。很有穿透力,酸的气味很持久单宁感中等,回味有些甜。(个人偏爱的一款)

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

第九款:VII.VII 天神之选狂妄之子 | 草莓+樱桃-原浆&完整

用40%草莓兰比克和60%樱桃兰比克进行混酿,随后直接装瓶得出,总水果含量达48%,仅494瓶。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

个人品鉴:草莓的浓度要高些,以草莓的香味为主,可以闻出坚果香,酸味较淡单宁感中等,可以说很平衡的口感。与上一款草莓兰比克相比的话,这款香气和酒体差别不大。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

第十款:VII.VII 天神之选狂妄之子 | 草莓+樱桃-原浆&完整

先用不同红酒桶不同比例的樱桃酿造了出了2种不同樱桃兰比克,然后将这不同的樱桃兰比克进行混酿装瓶得出,总水果含量达57%,仅330瓶。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!

个人品鉴:闻起来有很清晰的花香,樱桃的气温很浓郁,入口柔顺,柔滑层次丰富。淡淡的生青,单宁感恰到好处酸甜的味道混合,比起前面几款更具有甜的回味,很悠长的樱桃萦绕在嘴边,很平衡,没那么酸没那么强烈的单宁。

三泉天神之选品鉴,这10款不市售的兰比克惊艳,在啤酒中喝出了单宁感!


总结:

虽然过去了2个多月的时间但这次的品鉴活动仍然记忆犹新,三泉的魅力丝毫未减。10款酒中各有千秋,黄昏的炸口感让我第一次在啤酒中喝到了强烈的单宁,酒体就像香槟一样。还有红醋栗穿透力强劲的酸至今回味,浓郁的蓝莓香味舍不得喝掉,想多到鼻子里。还有草莓平衡了酸和甜...很遗憾这些酒在市面上并不市售,不过也会有一些大佬会通过各种渠道拿到手。很期待下一次与三泉天神之选的碰面。

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