Taverns 篇八十二：刷房圣地的中餐厅水平如何？上街雅乐轩酒店“品味轩”体验

创作立场声明：严肃食评

上街雅乐轩已经凭借其常年不到200元一晚的价格，成为了万豪高级会员们保级的“圣地”。

之前我也写过这家酒店的评测文章：

Taverns 篇四十二：万豪刷房圣地？郑州上街雅乐轩追加修改(2020-03-3017:31:29):麻烦小编帮添加系列名：Taverns编号42传说中，有这么一家酒店，被誉为“圣地”。很多远在北京上海的人，都不远万里的专门飞机高铁过来，就只是为了在这家酒店住而住。导致这家原本非常郊区偏僻，且周围没有任何景点和美食的酒店，即使平时也经常满房。是什么让silencesky| 赞33 评论65 收藏101查看详情

虽然很多人都是在这边开个房就走，但是也有不少人就在这里住上几天。

住的问题解决了，还是得吃饭的，上街雅乐轩虽然地处上街区的中心位置，周边餐馆也不少，但是作为酒店控，相信很多人都希望能够更完整的体验一家酒店，不仅仅包括住宿感受更包括餐饮，毕竟酒店直属的餐厅也是酒店评分中非常重要的一部分，很多酒店因为自己餐厅足够优秀而加分，比如坐拥“湖滨28”餐厅的杭州凯悦，比如“金沙厅”的所在地西子湖四季，再比如一家独占“玉堂春暖”“宏图府”等三家米其林黑珍珠餐厅的白天鹅宾馆。

如果一家酒店房间不错，但是直属餐厅的餐饮水平太差，也会影响住客的感官，尤其是很多人旅途中困乏，不愿再出门觅食的时候往往会选择就近在酒店餐厅解决，而酒店餐厅一般是价格比较高的，如果餐厅出品味道太差，性价比太低，更容易拉低顾客对酒店整体的评价。

在漫漫旅途中，楼主也吃过了不少酒店的餐厅，以后我就多写一写，供大家参考。

不过，有一说一，楼主不但是个酒店控，而且还是个食评家，在我吃过的酒店餐厅里，其实能让我感觉眼前一亮的真的是相当少，其中大部分用四个字就可总结“贵，且难吃”，而只有一小部分能算得上“贵，但好吃”，而“物美价廉”的评价更是送出凤毛麟角。

上街雅乐轩餐厅的评价，应该是：“便宜，但味道一般”。

当然了，我们出去吃饭，不可能只点一道菜，而不见得每道菜都难吃或者都好吃，所以我最终的评价，也是一个综合的结果。

下面我们就来看看雅乐轩的“品味轩”餐厅究竟如何。

以下是楼主一个人吃了两顿的菜品。

大堂往左手边一直走，就到了，门口放了个大糖葫芦？

餐厅的名字叫品味轩，万豪会员在这里用餐的话，可以挂房账也能享受8折优惠，也能积分。

店内的装修风格，其实。。。挺潮的。

在配色上非常大胆，并且大量运用了“圆”“镂空”等设计元素。

增加了卡座区的私密度，同时也保有了景深。

酒店用蓝色的红酒杯来放纸巾，也比较抢眼。

店内供应的菜品比较杂，不仅仅有豫菜，也有川菜湘菜粤菜和淮扬菜，风格跨度非常大，这一点也是比较奇特的，一般酒店餐厅主打粤菜或者本地特色的居多。

1️⃣、排骨烧五花肉

下面这道菜忘记名字了，是一道排骨和五花肉同烹的菜式，调味带有腐乳香，材料上非常扎实，肉眼可见都是大块肉肉，五花肉和排骨的烹饪时间本身是不同的，不过这里把火候掌握的很好，两种食材都在足够软嫩的同时又保有了新鲜的嚼劲，味道咸鲜中带有丝丝微辣，非常下饭，这道菜是我在品味轩吃到的最满意的一道了。

2️⃣、鲤鱼焙面

上街雅乐轩经常会推出一些和饮食相关的套餐，比如有几次就遇到附赠“鲤鱼焙面”的套餐，价格只比日历房贵20元，也就是等于花20元就可以去中餐厅享用这道菜，可以说是超值了。

鲤鱼焙面应该说是传统豫菜，而且是十大豫菜之一，原名叫“糖醋软溜鱼焙面”，源自河南开封，据说和慈禧太后还有些渊源，这道菜其实是两道菜“糖醋鲤鱼”和“焙面”的结合。

发现好多菜都能和慈禧扯上关系，1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。开封府衙着长垣名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。光绪称之“古都一佳肴“；慈禧高兴地说：“膳后忘返“。随身太监手书一联：“熘鱼出何处，中原古汴梁“，赐给开封府以示表彰。

1930年前后，长垣名师最早将用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜，深为顾客欢迎。将二者合而为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。其后，该菜逐渐传开。

后来，拉面传开封，人们又用不零不乱、细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其更为锦上添花。“糖醋熘鱼“味道之鲜美，妙在一道菜肴，两种食趣。有“先食龙肉，后食龙须"之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。在改革开放中，随着对外交往的不断增加，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞赏。

当前此菜为河南十大名菜之首，是开封百年老店又一新饭店的传统菜。目前很多豫菜馆都在做，但是能否做的好吃，另说，楼主就曾经在一家店遇到里面的鱼肉都是生的尴尬情景，而另外也有一些店的调味过于甜腻。

这道菜感兴趣的可以尝试，鲤鱼其实受限于食材本身，只能靠巧思烹饪来弥补，现在馆子里爱吃鲤鱼的食客是越来越少了，鲤鱼的土腥气很难处理，而且刺多，所以现在有很多店的这道菜也改成刺少的鲈鱼来做了。

能把鲤鱼做好，很难。

雅乐轩中餐厅的这道鲤鱼焙面，从呈献上来的形态上，可以说是比较高分的，鱼身油炸中定型，固定在一个“鱼跃”的姿态，形态优美，比较有动感。

焙面粗细一致，色泽淡金，火候也不错。

不过，成也美观败也美观，为了定型成这样，鱼肉本身是被炸到有些偏干偏硬的，影响口感，而且相对于其他家都是直接整条趴伏在酱汁中的鲤鱼，这条“跳跃的鲤鱼”虽然好看了，但是又缺乏酱汁的浸润，无形中又降低了口感。

然后就是调味，鱼本身的调味太淡，而酱汁又太甜，即使每一口鱼肉蘸着酱汁来吃，也达不到甜咸鲜的一个均衡口感。

我在雅乐轩吃过两条都是如此毛病，可以说堂食的话也就是看个新鲜，动不了几筷子，我还是把剩下的打包回家，自己加料回锅重新烧制了一下，才好吃。

这道菜我记得原价98，打8折78左右，如果不是像楼主那种套餐直接折合20元的，不建议直接点。

3️⃣、小炒肉

这道菜实在是太失败了。

不但从外表上看，和湖南小炒肉没有任何关系，而且这个原料选择和味道也是一言难尽。

首先说说这个肉，并不是新鲜的猪肉炒制，各种速食冷冻方便菜各位应该都吃过吧？就是里面那种经过重度腌制之后，都分辨不出来是猪肉还是牛肉还是鸭肉，不正常的嫩，香精味很重的奇怪口感。

喂喂喂，即使现在猪肉很贵，也不至于这样吧。

而且小炒肉要用螺丝椒的啊，搞一堆美人椒当配菜干嘛？不但味道不对，而且美人椒皮很硬且韧，只适合作为菜肴的点缀，真的要吃的话是没有口感可言的。

4️⃣、榄菜四季豆

食器和卖相都还不错，但是有两点很失败

1、调味太咸

2、油太重

5️⃣、羊肉糊汤面

这倒是一道比较地道的河南传统面食，而且外面做的馆子比较少。

做饭是介于羊肉烩面和粉浆面条之间，在起锅的时候要先用少许羊油开锅，下入淀粉然后炒香，再加入炖好的羊肉汤和熟羊肉煮沸下入面条即可，汤汁浓郁醇厚，非常顶饿。

这个做的不错，有兴趣的可以尝试下，其他地方很难吃到。

6️⃣、豌豆糕

这个甜品一定要点，强烈推荐，便宜又好吃。

如果说上面几道菜有些大失所望，有些在预料之中的话，那这道小甜品则带来了唯一的一次惊喜。

总结

当然了，这两次我点的菜都比较冷门，在点评网招牌菜推荐榜里都找不到的样子，可能无法体现出这家餐厅的真正水平。

从总体上说，这家店的就餐环境还是相当不错的，而且菜价便宜，甚至比出酒店下馆子更便宜，比如现在有下面这种6个菜的套餐也只要128元，折合20块钱一道菜也不要啥自行车了。

有兴趣的可以尝试下，希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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